比蔡林记热干面更值得推荐!龙仔热干面感受

2019-09-28 17:29:00 49点赞 243收藏 182评论

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半年前曾经写过一篇文章,点评武汉老字号蔡林记鲜拌热干面。

我给6分,但仍然推荐!蔡林记鲜拌热干面热干面是武汉最著名的传统小吃,也是中国十大面条之一。面条用油拌匀晾干,再水煮,拌上芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料,又干又香,爽口畅快。热干面被评为全球十大面条之首,英文名HotF***Face,米其林美食指南上面的星级餐厅中有10%是热干面餐厅,闻名全球的美食公众号“中华小当家”黑夜王子| 7 评论15 收藏22查看详情

 首先声明我不是个武汉人,也不是湖北人,甚至连武汉都没去过,我只是个胡建人,热干面对我来说完全就是个传说,心向往之,却只能通过大汉口、蔡依林(咦,打错字了吗,没有吧)袋装热干面过过瘾。

蔡林记鲜拌热干面对我而言,口感差了不少,面条太软了点,不过拌上芝麻酱和调料,拌匀了后,还是可以找到又干又噎又香又爽的感觉的。所以,虽然只给六分,但这款蔡林记鲜拌热干面不用煮,热水拌了就行,较好的保留了热干面的感觉,适合想吃热干面又条件不足或者时间不足的人。

后来,在张大妈又看到一款热干面: 

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这牌子没听说过,好在价格不贵,也是鲜拌面,于是就买来试试看。

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盒子是黑色硬塑料,挺结实。侧面配料表,看着密密麻麻的化学成分名称,有点怕怕。

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打开,内容包括:面条,酸豆角,花生,芝麻酱,干拌酱,以及一把塑料小叉子

比蔡林记热干面更值得推荐!龙仔热干面感受

相对于蔡林记鲜拌热干面,龙仔的面条比较松散,相对更好拌开,不像蔡林记那样成块。并且酸味也淡,不像蔡林记那么重。

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接下来就是用刚烧开的沸水冲下去,并用筷子拌开。龙仔热干面的面条比较松散,很容易就搅散了。

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接下来倒入配料,我个人口味很清淡,尝了一下黑色的干拌酱,感觉挺咸,所以只放了一半。芝麻酱全部都放,这个芝麻酱是黄褐色,不像蔡林记的芝麻酱是深褐色接近黑色。

比蔡林记热干面更值得推荐!龙仔热干面感受

酸豆角比蔡林记大方多了,足足是蔡林记的两倍,酸香诱人,可惜胡建人也不太能吃辣,所以只放了一些,意思一下。

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拌呀拌呀拌,麻酱比较多而且很稠,粘成团,如果用叉子会很难拌开。有两个办法,要么加点水,比较好拌,要么用筷子,两支筷子像剪刀一样交叉往两边拌,牵扯面条,效率高很多。拌好后的面条挺香,不过感觉不如蔡林记鲜拌热干面浓郁。

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放上酸豆角和花生,拍一张定妆照。这个花生米感觉有点潮了,不够脆。酸豆角倒是很脆,不输蔡林记的酸豆角。

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赶紧来一口面条,忍不住闭上眼睛,满足的叹口气。面条的口感比蔡林记好多了,主要是更硬朗劲道,不过跟煮的袋装热干面还是有差距。芝麻酱浓稠、分量足,所以吃起来那种又干又噎又香又爽的感觉更明显。而且,他家的干拌酱比蔡林记卤牛肉味更辣一点,是那种干辣,入口的时候不觉得,一口下肚了才觉得一股热气涌上来,精神为之抖擞,还好我只放了一半酱,这个辣度在我承受范围内。

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总的来说,如果相比蔡林记鲜拌热干面,这款龙仔热干面的面条分量、面条口感、芝麻酱分量、酸豆角分量、配料数量乃至包装都胜出,味道上我觉得也是龙仔热干面更好,整体接近现煮的袋装热干面的表现,又保留了鲜拌面的方便快捷。遇到特价的话,价格也不贵,值得推荐。

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