不用揉酥皮！成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘！

咸香流油的蛋黄、细腻软绵的豆沙、酥到掉渣的酥皮、可盐可甜、层次分明，是中秋期间的爆款产品，是成功俘获了人们味蕾的蛋黄酥！层层酥皮包裹豆沙馅、咸蛋黄，看似简单分明，但实际操作起来，确实要花费一番功夫，尤其是酥皮的制作，要做油皮、油酥、再包油酥、擀面皮、卷面皮......步骤复杂，而且很容易失败。

（传统蛋黄酥）

很多人一想到这繁琐的制作过程就放弃自己做了，不过不用烦恼，贝小煮今天就准备了一套简易版的制作方法，而且吃起来的口感一点不差！

关键是完美地避开了揉酥皮的复杂步骤，我们不用传统面粉揉皮的方法，而是用现成的蛋挞皮代替酥皮。

（蛋挞皮版蛋黄酥）

蛋挞皮的层层起酥与蛋黄酥的酥皮如初一辙，而且用蛋挞皮制作蛋黄酥，你只需要把馅儿包一包，再涂上蛋液撒上点黑麻麻烤一烤~酥到掉渣的蛋黄酥就做好啦！

相较于传统方法揉出的酥皮，蛋挞皮更具有浓郁的奶香，与蛋黄酥碰撞出崭新的味觉体验~大胆尝试吧！

蛋挞皮蛋黄酥

适宜人群：烘焙新手、忙碌上班族、喜欢猎奇的吃货、懒人......

蛋挞皮优点：

①层层起酥、奶香浓郁；

②自带的锡底，可直接用作烘烤蛋黄酥和盛放的容器；

③剩余的蛋挞皮还能顺便烤几个蛋挞来吃（蛋挞制作神器☞蛋挞液），一举两得。

懒人版蛋挞皮蛋黄酥

用料

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百钻蛋挞皮 20个

百钻咸蛋黄 20个

百钻低甜水洗红豆沙馅料 400g

百钻豆粉松 适量

黑芝麻 适量

蛋黄液适量

白酒适量

步骤

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1/ 准备所有食材，将蛋挞皮从锡底剥离。

2/ 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷撒高度白洒；入烤箱中层上下火160℃烤5-10分钟。

3/ 取红豆沙馅料分成20g/个，包入适量豆粉松和烤好的咸蛋黄，搓圆备用。

4/ 将红豆馅料包入蛋挞皮，收口朝下。

5/ 包好的蛋黄酥放入原先的蛋挞皮锡底中，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

6/ 烤箱预热，上下火190℃，烤20分钟左右即可（根据自己的烤箱调节温度）。

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