不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!

2019-09-11 14:01:47 17点赞 198收藏 12评论

本文经微信公众号“贝太厨房”授权转载,原标题《不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!》未经允许请勿转载。

咸香流油的蛋黄、细腻软绵的豆沙、酥到掉渣的酥皮、可盐可甜、层次分明,是中秋期间的爆款产品,是成功俘获了人们味蕾的蛋黄酥!层层酥皮包裹豆沙馅、咸蛋黄,看似简单分明,但实际操作起来,确实要花费一番功夫,尤其是酥皮的制作,要做油皮、油酥、再包油酥、擀面皮、卷面皮......步骤复杂,而且很容易失败。

不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!

(传统蛋黄酥)

很多人一想到这繁琐的制作过程就放弃自己做了,不过不用烦恼,贝小煮今天就准备了一套简易版的制作方法,而且吃起来的口感一点不差!

关键是完美地避开了揉酥皮的复杂步骤,我们不用传统面粉揉皮的方法,而是用现成的蛋挞皮代替酥皮。

不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!

(蛋挞皮版蛋黄酥)

蛋挞皮的层层起酥与蛋黄酥的酥皮如初一辙,而且用蛋挞皮制作蛋黄酥,你只需要把馅儿包一包,再涂上蛋液撒上点黑麻麻烤一烤~酥到掉渣的蛋黄酥就做好啦!

相较于传统方法揉出的酥皮,蛋挞皮更具有浓郁的奶香,与蛋黄酥碰撞出崭新的味觉体验~大胆尝试吧!

蛋挞皮蛋黄酥

适宜人群:烘焙新手、忙碌上班族、喜欢猎奇的吃货、懒人......

蛋挞皮优点:

①层层起酥、奶香浓郁;

②自带的锡底,可直接用作烘烤蛋黄酥和盛放的容器;

③剩余的蛋挞皮还能顺便烤几个蛋挞来吃(蛋挞制作神器☞蛋挞液),一举两得。


懒人版蛋挞皮蛋黄酥


不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!


用料

——

百钻蛋挞皮 20个

百钻咸蛋黄 20个

百钻低甜水洗红豆沙馅料 400g

百钻豆粉松 适量

黑芝麻 适量

蛋黄液适量

白酒适量 


步骤

——


不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!


1/ 准备所有食材,将蛋挞皮从锡底剥离。



不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!


2/ 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,喷撒高度白洒;入烤箱中层上下火160℃烤5-10分钟。



不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!


3/ 取红豆沙馅料分成20g/个,包入适量豆粉松和烤好的咸蛋黄,搓圆备用。


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4/ 将红豆馅料包入蛋挞皮,收口朝下。


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5/ 包好的蛋黄酥放入原先的蛋挞皮锡底中,表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。


不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!

6/ 烤箱预热,上下火190℃,烤20分钟左右即可(根据自己的烤箱调节温度)。

不用揉酥皮!成功率99.9%的懒人版蛋黄酥配方大揭秘!

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