今天吃啥？ 篇三十一：6种炒前必须要焯水的蔬菜，再懒也别省这1步，为了家人健康

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春天有很多时令的蔬菜非常的好吃，有很多蔬菜在烹饪之前都必须要先焯水，可能很多人都忽略了，为了家人健康，再懒也不要省焯水这个步骤，因为有些食材中含有一定的草酸，很多人可能不知道，今天给大家科普一下，6种炒前必须要焯水的蔬菜，知道了赶紧告诉家人。

1、春笋

春笋中含有大量的草酸和粗纤维，直接烹饪食用的话口感会有些苦涩，焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量。

推荐做法：油焖春笋，把春笋焯水之后，下锅翻炒，加生抽，老抽， 蚝油，白糖一起起炒匀焖煮三到五分钟，撒点葱花即可出锅。

2、芦笋

芦笋中含有草酸，焯水可以去除芦笋中大量的草酸，这种草酸不去除的话，食用之后影响身体健康。并且焯完水再烹饪的话可以更好的保留芦笋的营养，也可以大大的节省烹饪时间。

推荐做法：把芦笋焯水之后，切成滚刀断，加入蒜末，小米椒，淋入生抽，浇上热油，搅拌均匀即可开吃，简单又营养美味。

3、香椿

香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。春天正是吃香椿 的季节，记得在烹饪先烧一锅水，水开之后放入香椿，再次煮开之后捞出沥干水分。

推荐做法：香椿煎蛋，把香椿焯水之后，磕入两个鸡蛋，加入食盐，料酒一起搅拌均匀，下锅煎至两面金黄出锅。

4、香菇

香菇烹饪之前必需要焯个水，水开之后放入香菇煮上三分钟，不然炒的时候不易熟， 食用没炒熟透的香菇，会引起人体的不适。轻微的会拉肚子。

推荐做法：香菇炒鸡毛菜，香菇焯水之后下锅炒一分钟，倒入鸡毛菜，快速翻炒至熟，放食盐炒匀出锅。

5、西兰花

西兰花焯水不仅可去除不易清洗的杂质，也可以保住西兰花本身的那种色泽，如果不焯水直接炒的话，容易把水分炒干，影响其口感。

推荐做法：先把西兰花用淀粉加盐水浸泡十分钟清干净，上锅焯水，煮开之后捞出，起锅先爆香葱姜蒜，倒入虾仁翻炒至上色，再倒入西兰花炒一分钟，放食盐调味出锅。

6、木耳

木耳的表面附着大量细菌物质，经过焯水处理，可将细菌物质去除掉，并且焯过水的木耳在炒的过程中也不容易出现炸锅的现象。

推荐做法：木耳炒蛋，木耳泡开洗净，先上锅煮三分钟，再煎鸡蛋，然后爆香青椒，倒入木耳，鸡蛋，放食盐， 快速的爆炒一分钟出锅。

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