今天吃啥? 篇三十一:6种炒前必须要焯水的蔬菜,再懒也别省这1步,为了家人健康

2020-02-08 19:29:06 3点赞 22收藏 0评论

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春天有很多时令的蔬菜非常的好吃,有很多蔬菜在烹饪之前都必须要先焯水,可能很多人都忽略了,为了家人健康,再懒也不要省焯水这个步骤,因为有些食材中含有一定的草酸,很多人可能不知道,今天给大家科普一下,6种炒前必须要焯水的蔬菜,知道了赶紧告诉家人。

1、春笋

春笋中含有大量的草酸和粗纤维,直接烹饪食用的话口感会有些苦涩,焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量。

6种炒前必须要焯水的蔬菜,再懒也别省这1步,为了家人健康

推荐做法:油焖春笋,把春笋焯水之后,下锅翻炒,加生抽,老抽, 蚝油,白糖一起起炒匀焖煮三到五分钟,撒点葱花即可出锅。

6种炒前必须要焯水的蔬菜,再懒也别省这1步,为了家人健康

2、芦笋

芦笋中含有草酸,焯水可以去除芦笋中大量的草酸,这种草酸不去除的话,食用之后影响身体健康。并且焯完水再烹饪的话可以更好的保留芦笋的营养,也可以大大的节省烹饪时间。

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推荐做法:把芦笋焯水之后,切成滚刀断,加入蒜末,小米椒,淋入生抽,浇上热油,搅拌均匀即可开吃,简单又营养美味。

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3、香椿

香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐,这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。春天正是吃香椿 的季节,记得在烹饪先烧一锅水,水开之后放入香椿,再次煮开之后捞出沥干水分。

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推荐做法:香椿煎蛋,把香椿焯水之后,磕入两个鸡蛋,加入食盐料酒一起搅拌均匀,下锅煎至两面金黄出锅。

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4、香菇

香菇烹饪之前必需要焯个水,水开之后放入香菇煮上三分钟,不然炒的时候不易熟, 食用没炒熟透的香菇,会引起人体的不适。轻微的会拉肚子。

6种炒前必须要焯水的蔬菜,再懒也别省这1步,为了家人健康

推荐做法:香菇炒鸡毛菜,香菇焯水之后下锅炒一分钟,倒入鸡毛菜,快速翻炒至熟,放食盐炒匀出锅。

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5、西兰花

西兰花焯水不仅可去除不易清洗的杂质,也可以保住西兰花本身的那种色泽,如果不焯水直接炒的话,容易把水分炒干,影响其口感。

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推荐做法:先把西兰花用淀粉加盐水浸泡十分钟清干净,上锅焯水,煮开之后捞出,起锅先爆香葱姜蒜,倒入虾仁翻炒至上色,再倒入西兰花炒一分钟,放食盐调味出锅。

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6、木耳

木耳的表面附着大量细菌物质,经过焯水处理,可将细菌物质去除掉,并且焯过水的木耳在炒的过程中也不容易出现炸锅的现象。

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推荐做法:木耳炒蛋,木耳泡开洗净,先上锅煮三分钟,再煎鸡蛋,然后爆香青椒,倒入木耳,鸡蛋,放食盐, 快速的爆炒一分钟出锅。

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