消失10个月后，40岁的「民记煲仔饭」悄悄回来了！

知味羊城丨第 119 期

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民记煲仔饭

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在广州美食的“必食榜”上

“煲仔饭”一定要有名字！

民记、超记、林记、铭泰、好彩、万兴

陶园美食、琪琪小食店……

那些人气爆棚的煲仔饭铺，随便就能报出一堆！

就算环境残破不堪、一言不合就被老板diao

依然挡不住每天为煲仔饭疯狂的食客

皆因它有着无法复制的独特滋味

所以，当大半年前

民记煲仔饭悄悄关门的时候

不少吃货心里唏嘘感叹兼失望

但！吃货妹惊喜发现

那家曾经排队排到傻的「民记煲仔饭」

最近竟然悄悄回来了！

而且就在美食聚集地——惠福东路！

废话不多说，探店走起！

「 40岁的它，悄悄回来了！ 」

民记在广州煲仔饭界可谓是位高权重。

1979年，民记在北京路大马站开了个小店，后来迁到荔枝湾涌旁，再搬到大沙头，因为一试难忘的美味，40年来食客络绎不绝。

传闻中去这家小店食饭一定要“大胆”，为什么？

因为这里的老板又臭串又老派，一言不合就会疯狂diss食客。

不但如此，店里的规矩还超级多，茶水自理、必须拼桌、不许大声嚷嚷、点单请快、不要挡路……仿佛感觉多看几眼菜单就会被赶出门……

总之一不小心就会被骂！然而不少人被骂完还要咽下这口气默默承认它的饭确实好吃，因为大家已经被民记养刁了嘴

就是这样一家“无环境无服务且脾气很大、却每天依然大排长龙”的传奇煲仔饭，在前段时间却悄悄关了门！

正当大家都还在为此怅然若失之时，却被我发现它最近“复活”了！就在北京路附近！

民记这次回归选择了相对安静的惠福东路的西侧，行事依旧低调，没有大肆宣传，重新开业也只有资深吃货们才嗅到气息！

这次回归广州美食界的民记有了“大变身”：首先招牌就非常抢眼，远远就看到白底黑字“民记煲仔饭”几个大字，让人看着很兴奋！

店内装修变好看了，不仅铺上了红地毯，还装上了金色风扇、美女挂画，甚至在最显眼的地方挂上了“北京路民记煲仔饭”的字画，不知道还以为来了网红店。

但其实风格与旧店几乎如出一辙，除了翻新之外，似乎没有怎么变过。

△民记煲仔饭原大沙头旧店

不过店面依旧那么小，座位还是那么少，工作日晚上6点半左右，店里已经坐满了人，所以说，想吃一定一定一定要趁早！

「 样样都是经典 」

煲仔饭的菜品搭配真的好多，价格从16-33元不等，最便宜青菜+白饭10元，最贵黄鳝拼牛肉，33元。

当然啦，如果你是不缺钱的嗜肉狂魔，还能无限加料。

我们两个人点了两个煲仔饭、一个啫啫煲、一个例汤，合计81元。中规中矩的价格，相比以前稍稍贵了几块钱。

煲仔饭的经典搭配

窝蛋牛肉饭

民记最经典的莫过于窝蛋牛肉饭！

腌过的牛肉铺在饭面，青翠欲滴的大棵菜心，再加上一个圆润娇嫩还在颤抖的诱人生鸡蛋，卖相就非常让人心动了。

煲仔饭上桌的时候就要马上将窝蛋和饭搅拌均匀，牛肉和饭粒被蛋液包裹住，变得又香又滑，一勺进口，满嘴回甘。

牛肉是非常考验厨师的腌制功夫，很明显我吃的牛肉腌制过头了，没有了牛肉的浓郁和纤维，只剩下嫩滑but松散的口感，失望。

不过大众点评上很多人都说牛肉很赞，可能这就要看运气了吧。

不知道是不是煲的时间不够，米饭吃起来偏湿润而不够干身，蘸上蛋液就更加黏糊了，略微遗憾。

最让我失望的是，锅底竟然没有饭焦！一锅没有饭焦的煲仔饭=没有灵魂，偶买噶！！

可能是煲仔太新不吃油，没有将米饭的水汽和油分散发掉，因此想要吃到完美的饭焦还需要时日啊～～

煲仔饭的经典搭配

惹味黄鳝饭

开平的黄鳝饭是将黄鳝与米饭混合在一起，而广式黄鳝煲仔饭则是将黄鳝放在饭面一起煲，上桌就见到饱满亮泽的黄鳝肉！

夹起一大块黄鳝送入口中，鲜嫩而饱满的鳝肉口感细嫩，仿佛融化一样，调味刚刚好，和味甘香，吃起来真的好满足！

酱汁并不是太多，嫌味道不够的朋友可以加豉油捞饭~

惹味啫啫煲

啫啫田鸡煲

最得我心的反而是民记的啫啫煲。

煲仔上桌后一打开砂煲盖，田鸡与葱、洋葱混合的香气扑鼻而来，刺激得味蕾马上活跃起来！

田鸡肉析出的油分在砂煲里滋滋作响，鲜嫩饱满的蛙腿高光亮泽，还带有一点点微焦的色泽，卖相绝对高分！

放一块干逼得妥当的蛙肉入口，田鸡表面裹满酱汁，一口咬下肉质爽嫩且入味，绵长的鲜美滋味留存于唇齿之中。两个字：“惹味”！

可惜的是田鸡肉并没有很多，三两下就被分得精光。

是日例汤

脊骨陈肾鸭脚西洋菜汤

6元一碗的例汤，每天不重复。带肉脊骨大大块，十分良心，料足味浓，是不加味精的老火靓汤，喝起来清润无比。

「 好吃且不破不凶」

很多广州人喜欢“钻窿钻罅”找美食，仿佛店越破、老板越凶，就等于出品越好吃。

以前的民记一直以“老板恶死”著称，如今的它，一点架子都没有！还真让人始料不及

以前的民记点餐一定要快，不然会被骂！

然而这次到店，见我们迟迟拿不定主意，老板娘让我们拿着菜单坐下慢慢看；怕有错漏，点菜的时候还会重复一遍

上餐的时候，店员温柔地说“小心D啊，个煲好焫（小心点，煲很烫）”，整个吃饭的过程听不见大声喧哗，没有人催促，也没有人赶我们走

以前传说中那些臭脾气，真的一点都看不见，感觉心满意足~（也可能是因为这天老板不在

）

晚上8点，店铺里外都挤满了一尝民记的顾客，有从旧店一路追随的熟客，也有不少还是上了年纪的老人家。

不知道这次回归的民记，还是你熟悉中的它吗？

  吃货妹探店后总结： 

1、推荐必点：啫啫煲！黄鳝饭！

2、黄鳝饭晚上7点左右估清，想吃趁早

3、牛肉生蛋饭21元、黄鳝饭24元，田鸡啫啫煲30元，每日例汤6元。一饭一汤人均30元左右

4、光顾的人多且地方浅窄，必须拼桌是民记的“规矩”（饭点有位置给你坐已经算很好了），接受不了的朋友要早点到哦~

◇ 今日话题 ◇

你最爱吃的煲仔饭是哪一家？

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撰文& 拍照：梨花

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