消失10个月后,40岁的「民记煲仔饭」悄悄回来了!
知味羊城丨第 119 期
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民记煲仔饭
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在广州美食的“必食榜”上
“煲仔饭”一定要有名字!
民记、超记、林记、铭泰、好彩、万兴
陶园美食、琪琪小食店……
那些人气爆棚的煲仔饭铺,随便就能报出一堆!
就算环境残破不堪、一言不合就被老板diao
依然挡不住每天为煲仔饭疯狂的食客
皆因它有着无法复制的独特滋味
所以,当大半年前
民记煲仔饭悄悄关门的时候
不少吃货心里唏嘘感叹兼失望
但!吃货妹惊喜发现
那家曾经排队排到傻的「民记煲仔饭」
最近竟然悄悄回来了!
而且就在美食聚集地——惠福东路!
废话不多说,探店走起!
「 40岁的它,悄悄回来了! 」
民记在广州煲仔饭界可谓是位高权重。
1979年,民记在北京路大马站开了个小店,后来迁到荔枝湾涌旁,再搬到大沙头,因为一试难忘的美味,40年来食客络绎不绝。
传闻中去这家小店食饭一定要“大胆”,为什么?
因为这里的老板又臭串又老派,一言不合就会疯狂diss食客。
不但如此,店里的规矩还超级多,茶水自理、必须拼桌、不许大声嚷嚷、点单请快、不要挡路……仿佛感觉多看几眼菜单就会被赶出门……
总之一不小心就会被骂!然而不少人被骂完还要咽下这口气默默承认它的饭确实好吃,因为大家已经被民记养刁了嘴
就是这样一家“无环境无服务且脾气很大、却每天依然大排长龙”的传奇煲仔饭,在前段时间却悄悄关了门!
正当大家都还在为此怅然若失之时,却被我发现它最近“复活”了!就在北京路附近!
民记这次回归选择了相对安静的惠福东路的西侧,行事依旧低调,没有大肆宣传,重新开业也只有资深吃货们才嗅到气息!
这次回归广州美食界的民记有了“大变身”:首先招牌就非常抢眼,远远就看到白底黑字“民记煲仔饭”几个大字,让人看着很兴奋!
店内装修变好看了,不仅铺上了红地毯,还装上了金色风扇、美女挂画,甚至在最显眼的地方挂上了“北京路民记煲仔饭”的字画,不知道还以为来了网红店。
但其实风格与旧店几乎如出一辙,除了翻新之外,似乎没有怎么变过。
△民记煲仔饭原大沙头旧店
不过店面依旧那么小,座位还是那么少,工作日晚上6点半左右,店里已经坐满了人,所以说,想吃一定一定一定要趁早!
「 样样都是经典 」
煲仔饭的菜品搭配真的好多,价格从16-33元不等,最便宜青菜+白饭10元,最贵黄鳝拼牛肉,33元。
当然啦,如果你是不缺钱的嗜肉狂魔,还能无限加料。
我们两个人点了两个煲仔饭、一个啫啫煲、一个例汤,合计81元。中规中矩的价格,相比以前稍稍贵了几块钱。
煲仔饭的经典搭配
窝蛋牛肉饭
民记最经典的莫过于窝蛋牛肉饭!
腌过的牛肉铺在饭面,青翠欲滴的大棵菜心,再加上一个圆润娇嫩还在颤抖的诱人生鸡蛋,卖相就非常让人心动了。
煲仔饭上桌的时候就要马上将窝蛋和饭搅拌均匀,牛肉和饭粒被蛋液包裹住,变得又香又滑,一勺进口,满嘴回甘。
牛肉是非常考验厨师的腌制功夫,很明显我吃的牛肉腌制过头了,没有了牛肉的浓郁和纤维,只剩下嫩滑but松散的口感,失望。
不过大众点评上很多人都说牛肉很赞,可能这就要看运气了吧。
不知道是不是煲的时间不够,米饭吃起来偏湿润而不够干身,蘸上蛋液就更加黏糊了,略微遗憾。
最让我失望的是,锅底竟然没有饭焦!一锅没有饭焦的煲仔饭=没有灵魂,偶买噶!!
可能是煲仔太新不吃油,没有将米饭的水汽和油分散发掉,因此想要吃到完美的饭焦还需要时日啊~~
煲仔饭的经典搭配
惹味黄鳝饭
开平的黄鳝饭是将黄鳝与米饭混合在一起,而广式黄鳝煲仔饭则是将黄鳝放在饭面一起煲,上桌就见到饱满亮泽的黄鳝肉!
夹起一大块黄鳝送入口中,鲜嫩而饱满的鳝肉口感细嫩,仿佛融化一样,调味刚刚好,和味甘香,吃起来真的好满足!
酱汁并不是太多,嫌味道不够的朋友可以加豉油捞饭~
惹味啫啫煲
啫啫田鸡煲
最得我心的反而是民记的啫啫煲。
煲仔上桌后一打开砂煲盖,田鸡与葱、洋葱混合的香气扑鼻而来,刺激得味蕾马上活跃起来!
田鸡肉析出的油分在砂煲里滋滋作响,鲜嫩饱满的蛙腿高光亮泽,还带有一点点微焦的色泽,卖相绝对高分!
放一块干逼得妥当的蛙肉入口,田鸡表面裹满酱汁,一口咬下肉质爽嫩且入味,绵长的鲜美滋味留存于唇齿之中。两个字:“惹味”!
可惜的是田鸡肉并没有很多,三两下就被分得精光。
是日例汤
脊骨陈肾鸭脚西洋菜汤
6元一碗的例汤,每天不重复。带肉脊骨大大块,十分良心,料足味浓,是不加味精的老火靓汤,喝起来清润无比。
「 好吃且不破不凶」
很多广州人喜欢“钻窿钻罅”找美食,仿佛店越破、老板越凶,就等于出品越好吃。
以前的民记一直以“老板恶死”著称,如今的它,一点架子都没有!还真让人始料不及
以前的民记点餐一定要快,不然会被骂!
然而这次到店,见我们迟迟拿不定主意,老板娘让我们拿着菜单坐下慢慢看;怕有错漏,点菜的时候还会重复一遍
上餐的时候,店员温柔地说“小心D啊,个煲好焫(小心点,煲很烫)”,整个吃饭的过程听不见大声喧哗,没有人催促,也没有人赶我们走
以前传说中那些臭脾气,真的一点都看不见,感觉心满意足~(也可能是因为这天老板不在
)
晚上8点,店铺里外都挤满了一尝民记的顾客,有从旧店一路追随的熟客,也有不少还是上了年纪的老人家。
不知道这次回归的民记,还是你熟悉中的它吗?
吃货妹探店后总结:
1、推荐必点:啫啫煲!黄鳝饭!
2、黄鳝饭晚上7点左右估清,想吃趁早
3、牛肉生蛋饭21元、黄鳝饭24元,田鸡啫啫煲30元,每日例汤6元。一饭一汤人均30元左右
4、光顾的人多且地方浅窄,必须拼桌是民记的“规矩”(饭点有位置给你坐已经算很好了),接受不了的朋友要早点到哦~
◇ 今日话题 ◇
你最爱吃的煲仔饭是哪一家?
欢迎留言和我们分享哦~
撰文& 拍照:梨花
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