全麦吐司也能超柔软，掌握正确配方比例一次就成功，秒变烘焙达人

每年只要清明节一过，我们北方的天气就会越来越暖了，大家也都纷纷卸下厚重的棉衣，换上轻便的春装。不过有个重点，就是这个冬天养的肥膘也一览无遗了，所以减肥的计划被迫被提上日程。都说发胖容易减重难，有时贪嘴多吃点就能增加二斤分量，可是勒紧裤腰带饿上两天，好不容易瘦下来了，再一吃又打回原形，那这就充分说明了节食减肥是不可取的。减肥是一个长期坚持的过程，所以要养成自律的饮食习惯，少吃重油多糖、零食、甜点等食物，多喝水多运动，过段时间就会看到效果了。

减肥期的主食我还是推荐粗粮类，例如全麦食品。全麦粉里不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的最佳来源。它不含脂肪，热量很低，富含复合碳水化合物和大量的营养素，饱腹感极强，减肥期可以优先考虑全麦做的食物。今天就来推荐一款全麦吐司，别看加入了全麦粉，口感却没有因此打折，依然细腻柔软不粗糙，这个配方比例我已经用过多次了，成功率非常高，就算是烘焙新手也能轻车熟路，值得一试哟！

【超软全麦吐司】

所需食材：高筋面粉180克 全麦面粉40克 糖24克 盐2克 干酵母2克或鲜酵母6克 水140克 黄油20克

制作步骤：

1.将除黄油外的所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，启动面包机揉面程序开始揉面。

2.大约揉面二十分钟面团呈光滑状，加入软化的黄油。

3.继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以拉扯出薄膜状，因为配方里有全麦粉，所以膜度能稍微厚一些。

4.将面团整理好放到容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

5.待面团发酵至原来的2.5倍大，面团内部呈蜂窝状就基本发酵好了。发酵要看面团状态，时间并不是固定的。

6.将面团倒扣在操作台上轻拍排气，然后分成均匀的三个小面团分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

7.取一个松弛好的面团擀成大约30厘米的长舌状，边缘如果有气泡就拍掉。

8.然后翻面由上至下卷起，我卷了两圈半的样子。

9.将其余两个面团也按照上面步骤操作完成排放模具中，再次发酵至模具的八九分满。我的模具长度为24cm*宽10cm*高6.8cm，如果用450克吐司模具就将食材分别增加1/4。

10.烤箱提前上火170度、下火180度预热，将模具放进烤箱下层烤25-30分钟，表面上色后要及时加盖锡纸，以免烤过火。

11.到时间后取出脱去模具，移至烤网晾凉食用即可。

12.一款健康营养的全麦吐司就做好了，做法很简单，按照步骤操作一次就能成功，赶快试试！

小贴士：

面团一定要揉出薄膜状，否则面包的组织不会蓬松细腻。发酵好的面团进行排气时千万别用力揉搓，这样会破坏面团筋性，导致二发不起，面包口感也会很硬。

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