清明前后,这野菜要抓紧吃,简单一煮,清香回甘,错过就要等明年

2020-03-25 20:57:32 1点赞 1收藏 0评论

世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。哈喽,大家好,我是颜小厨,今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦!

清明前后,这野菜要抓紧吃,简单一煮,清香回甘,错过就要等明年

清明前后,这野菜要抓紧吃,简单一煮,清香回甘,错过就要等明年

春三月,是踏青挖野菜是的时候,邀上好友,郊外踏青,愉悦身心,强健体魄,真是惬意之。这时候的野菜有荠菜,蕨菜,棉菜,艾草,大青叶等,大青叶就是树上的野菜,嫩芽和树枝都和茶叶很相似,春天,冒出嫩芽,即大青叶。大青叶苦寒,既能清心胃的实火,凡是野菜都带有苦味,皆有清火的作用。对大青叶这种大自然的馈赠,人们都会念念不忘,每年这个时候都会去上四处寻觅一棵棵青绿色的大青叶,采摘那一缕缕嫩芽。

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大青叶的最常见的做法就是和咸肉、虾皮一起煮汤喝。今天我就用虾皮和它搭配,没有咸肉就用猪油代替,虾皮鲜味和猪油的醇香,连同汤汁相互交融,简单一煮,清香回甘,堪称春天的美味,春天不吃错过就要等明年了。

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【虾皮煮大青叶】

食材:大青叶300克,虾皮50克,猪油一勺,鸡精一勺,盐一勺。

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烹饪方法:

步骤一:首先把摘回来的大青叶挑去杂质和老根,一般这个时候的大青叶都鲜嫩,搅拌没有什么老根,所以就把一些杂草干枝挑干净就可以。

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步骤二:把挑干净的大青叶用清水清洗干净控干水分,就稍微清洗一下,不宜大力搓揉,因为大青叶非常的鲜嫩,稍微一用力就搓碎不成形了。

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步骤三:虾皮用清水稍微洗一下,再控干水分。

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步骤四:锅倒入清水大火煮开,洗净的大青叶放入锅中焯水一分钟,待大青叶变色断生即可捞起来。

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步骤五:放入清水中浸泡20分钟,让其去除苦味,野味野菜本身都带有苦味的,具有清热去火的作用,浸泡好捞起来控干水分备用。

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步骤六:锅中倒入清水,加入一勺猪油,这样煮出来的汤比较香,如果有咸肉会更好,咸肉煮大青叶是绝配,加盖大火煮开。

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步骤七:倒入大青叶再次煮开,撒上虾皮,加入一勺鸡精,一勺食用盐调味,搅拌均匀即可关火出锅。

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步骤八:一道清爽好喝的虾皮煮大青叶就做好了,是清明前后必吃的一道野菜汤,因为采摘期非常的短,遇到一定要试试哦!

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