舟山海边人家过年的”家常菜”—有大鱼无大肉

祖祖辈辈都生活在海边，以海为生，总离不开海鲜。过年团聚的日子里海鲜绝对占据第一位，今天跟大家分享一下舟山人过年的”家常菜”

看完之后，知道去舟山怎么点海鲜了吧



大海赐予的美味

红膏呛蟹

新鲜的活蟹在调味适当的卤水中静置8小时，肉质鲜嫩不咸带有甜味，吃的时候蘸少许醋下饭杠杠的，绝对可以算的上绝对美味。舟山人聚餐年夜饭都少不了他！

制作过程:追求活蟹 卤水适当 时间精准



如果你懂这道菜，可以舔屏啦

清蒸”大鲳鱼”

在当地我们叫他BaoZi(暂时不知道专业术语),在菜桌上可以算压轴菜，味道鲜美，肉多，无刺，舟山无人不爱

制作过程: 洗净 开背 生姜 清蒸



舟山特有的”鲳鱼”

够大吧！有点震撼

椒盐皮皮虾

这个大家都不陌生，皮皮虾要吃活的最好带膏的。椒盐皮皮虾吃起来鲜香，外焦里嫩

制作过程:蒸熟 过油 椒盐



肉质肥厚，鲜香美味

油炸虾球

滑皮虾裹着面粉过油，滑皮虾特有肉质(弹 嫩)，油炸后比KFC 必胜客好吃

制作过程: 面粉 过油



只只都是大虾，不是面粉裹这么大哦

滑皮虾干

晒干也是滑皮虾非常常见的一种做法，从渔船上捕上来后，直接干烤加点油让虾的色泽更加靓丽。不用添加任何调味剂，平时可以当零食，炒菜辅料。



差不多3斤新鲜的能做1斤干虾

酱烤乌贼

乌贼捕捞量一年比一年少，传统舟山名菜，聚会年夜饭多以酱烤出场。保证乌贼整体的完整性，又能让酱汁入味其中可谓一举两得。不易多吃，易饱，哈哈



东海渔场四大鱼类之一

螺酱

出了名的嵊泗螺酱，取自新鲜辣螺(生长在改变礁石上，贝壳类的一种)，敲碎后配以酒 糖 进行腌制，让螺肉在可口的基础上又更加微辣咸香，重点是鲜



讲究的是咸香出自嵊泗

糖醋米鱼

说到米鱼这做法真的是万金油，可以红烧，清蒸，做羹。主要鱼肉多，刺少，怎么做都可以，每一种味道都不错。



葱油螃蟹

鲜活肥美的螃蟹，配上大蒜葱油，都有了，都在一起了，不用过多的赞美，舟山梭子蟹就要这样吃。一年当中10 11月螃蟹最好吃，性价比最高，越到后面价格越无法看

制作过程: 蒸熟 热葱油



红膏 肉肥 鲜活

年味

一方水土养一方人，年味万千不同，有土味，有山味，有肉味，有海味，唯一不变是家得味道，熟悉年夜饭，亲人朋友的团聚