秋天吃饭没食欲，遇到这菜千万别放过，老公几天不吃就馋

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在咱们中国，有很多奇葩的菜名，比如说“虎皮青椒”、“夫妻肺片”、“蚂蚁上树”、“红烧狮子头”等等。这些菜既没有虎皮，也没有蚂蚁，更不会有狮子头，也不知道当年取菜名的人是怎么联想到这些菜名的。有一种说法叫做“大烧狮子头，小烧苍蝇头”。其中狮子头指的是大的肉丸子，苍蝇头指的是肉末或者肉丁。没有人会真的用苍蝇的头去做菜，就算有，也不敢吃呀。

苍蝇头其实是一道很下饭的家常菜，用肉末和豆豉，搭配上一些应季的蔬菜。我家做苍蝇头一般用蒜苔或者韭菜苔，切成细丁，炒出来一勺接着一勺，特别的下饭。我家先生每次看到这菜都会多吃2碗饭。这个季节用韭菜苔最鲜美，所需的食材有：韭菜花 100克，猪肉 100克，豆豉 20克，紫皮蒜米 4瓣，干辣椒 2个，食用油 10克，生抽 5克，蚝油 5克，盐 2克。

1.猪肉剁成肉末，我用的全瘦肉，喜欢肥一点的可以用7分瘦的猪肉。

2.韭菜苔洗干净沥一下水分，切成0.5厘米长的细丁，如果没有韭菜苔，可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜，都是要切成细丁的。

3.干辣椒切小段，蒜米去皮切碎，豆豉用水稍微清洗一下，我有强迫症，觉得不洗不卫生，不介意的话不洗也可以的。豆豉是这道菜的关键，千万不能少。

4.热锅冷油，放入肉末大火翻炒变色，翻炒的时候，用锅铲把肉末扒散，不要结块，炒到肉末微微焦黄盛出备用。

5.锅里留油转小火，下辣椒和蒜米煸出香味，加入豆豉炒一会。

6.加入韭菜苔，大火翻炒一分钟左右，韭菜苔吃的就是鲜嫩，不要炒太久，老了不好吃的。

7.加入炒好的肉末翻炒均匀，加入盐，生抽和蚝油调味，就可以关火出锅了。

秋天吃饭没食欲，遇到这菜千万别放过，鲜嫩多汁，香辣开胃，老公几天不吃就馋得慌。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读，您家还吃过哪些菜名比较奇葩的菜呢，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇苍蝇头的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。