秋天要多买这菜,蒸煮皆宜,一口一个粉糯香甜,端上桌3分钟抢光
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桂林这边芋头比较多,比较出名的是“荔浦芋”,还有一些不知名的其他品种。每天中秋前后,集市上就有很多本地人种的小芋头卖。龙宝买菜的时候都会买一些,芋头只要不碰水,放在阴凉干燥的地方,放好几个月都不会坏。小芋头洗干净蒸熟了直接吃,小龙宝能吃好几个;昨天我家先生用腊肉蒸小芋头,一端上桌,老人和孩子都抢着吃。今天龙宝就把这道菜的具体做法分享给大家,所需的食材有:腊肉 200克,小芋头 450克,料酒 10克,食用油 10克,盐 2克,蒜米 6瓣,香葱 适量。
1.小芋头刮掉外皮,清洗干净,切成2厘米大小的方块,放水里浸泡一下防止氧化变色,龙宝对芋头分泌的黏液过敏,基本上都让我家先生刮皮,建议刮的时候戴上一次性手套,这样就不会那么痒了。
2.腊肉用热水清洗干净切成0.5厘米厚的肉片,不要切太厚,如果没有腊肉可以用五花肉。
3.蒜米去皮切碎,香葱洗净切出葱白和葱花。
4.热锅后下油放入葱白和蒜米,小火煸出香味,加入腊肉翻炒1分钟左右。
5.腊肉翻炒到有些透明,加入芋头翻炒断生,加入料酒和盐提味。腊肉本身有咸味,盐不要放太多。
6.腊肉和芋头用深一点的碗装起来,放蒸锅里隔水蒸25分钟,用牙签能轻松穿透芋头就熟了,出锅撒上适量的葱花。也可以在煮饭的时候放电饭煲里一起蒸。
秋天要多买这菜,蒸煮皆宜,我家先生昨天用它做腊肉蒸芋头,好吃不上火,一口一个粉糯香甜,端上桌三分钟抢光,汤汁一点都没剩下。小龙宝一个劲地夸爸爸做的菜真好吃。让我多买一些小芋头,让他爸爸下次多做一些。这菜粉糯香甜,蒸煮皆宜,不碰水能放一个月,最适合台风天气囤菜。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读,您家经常囤哪些食物呢,欢迎给龙宝留言;如果您喜欢我这篇腊肉蒸芋头的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。