做饼干时，很多人第一步就错了，牢记这3点，饼干做出来又香又酥

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最近中小学生都陆续地放暑假了，有些家长朋友让我分享一些关于饼干的食谱，他们打算在假期里做给孩子吃。做饼干其实并不难，只要牢记3点，做出来的饼干又香又酥，比买得健康又好吃。给大家分享一个我家用了6年的饼干配方，好吃又好做，就算是新手小白类型的，认真看完，也能学会。配方里的食材都是比较常见，容易买到的。

下面就给大家分享杏仁小饼干的做法，需要准备的食材有：低筋面粉 210克，细砂糖 50克，动物黄油 100克，鸡蛋 1个，甜杏仁 25颗。第1点要注意的是：做饼干要用每100克面粉中蛋白质含量低于9克的低筋面粉，不要用普通面粉，更不要用高筋面粉，很多人一开始准备材料就用错面粉，所以做出来的饼干不够酥。第2点要注意的是：做烘焙不是做中餐，它讲究精确重量，除了鸡蛋以外，一定要用电子秤精准称量原材料。

黄油称出重量，切成指甲盖大小，放到盆子里软化，用手指能轻松地摁出印子，说明黄油就软化到位了。自家吃的东西，建议用动物黄油，吃起来健康一些。

黄油用电动打蛋器稍稍打发一下，加入细砂糖，继续打发到轻盈、蓬松的状态。

鸡蛋液分2-3次加到黄油里，每一次都要跟黄油充分打发融合再加蛋液。第3点要注意的是，鸡蛋液不要一次性放，容易导致黄油出现水油分离的现象。

过筛加入低筋面粉，过筛可以避免面粉里有一些小疙瘩。

用硅胶刮刀把黄油和低筋面粉混合均匀，翻拌到没有干粉和颗粒物就可以了。

把饼干面团分成16克的小份，简单地揉圆，我分了25个出来。还是建议用电子秤称重量，这样重量都一样，做出来也好看。

用大拇指在饼干胚上摁一个坑，放上一颗甜杏仁。这个时候去预热烤箱上下火170度5-10分钟，烤箱预热时间越长，温度越稳定。甜杏仁可以换成其他坚果或者果酱。

饼干胚放到预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟，饼干烤好后取出来放凉就可以吃了。不同的家用烤箱温度略有不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

做饼干时，很多人第一步就错了，牢记这3点，饼干做出来又香又酥。总结一下做饼干需要牢记的3点，分别是：1.做饼干一定要用低筋面粉，2.除鸡蛋外，所有原材料一定要用电子秤称量，3.打发的黄油里加鸡蛋液，一定要分2-3次加，不要一次放完。

用了6年的饼干配方，食材简单，好吃又好做，新手小白也能学会。今天分享的这篇杏仁小饼干的做法，您喜欢吗？您家喜欢什么口味的饼干呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。