夏天最受欢迎的7道素菜，哪怕不吃肉也要吃它们，简单美味清爽下饭

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今年的夏天依旧炎热无比，我家先生让我每天做饭的时候都做一道素菜，这样搭配起来，口感比较清爽，整理了一下最近做的7道家常素菜小炒，分享给大家。希望大家能喜欢。

【苦瓜炒豆角】

材料：苦瓜 一根，豆角 300克，蒜米 6瓣，辣椒 2个，食用油 13克，盐 3克，生抽 5克。

【做法步骤】

1.苦瓜对半切开，去籽，切成薄片；豆角洗净后，摘成合适入口的长度；辣椒切小段，蒜米去皮切颗粒。

2.烧一锅热水，水开后放入3克食用油和1克盐，放入苦瓜焯水到变色后捞起过凉水，豆角放锅里小火翻炒到变色，

3.热锅下10克食用油，放入辣椒和蒜米小火煸出香味，加入豆角，转大火翻炒2分钟，放入苦瓜翻炒均匀，加入盐和生抽调味就可以了。

【茶香四季豆】

食材：四季豆 250克，高山茶叶 5克，橄榄油 8克，盐 3克。

【做法步骤】

1.茶叶简单冲洗后泡开，摘掉茶梗，倒掉多余的水分，不要泡太久，四季豆摘掉头尾和两侧的豆荚经络。

2.四季豆焯水后捞出过凉水，切成3厘米长的大小。

3.热锅冷油放入茶叶简单地翻炒一下，放入四季豆，大火翻炒几分钟让茶叶的香味跟四季豆合二为一，2克盐翻炒融化出锅。

【素炒荷兰豆】

材料：荷兰豆 250克，蒜米 3瓣，自制辣椒酱 适量，食用油 10克，盐 4克，水 适量。

【做法步骤】

1.荷兰豆去掉豆荚的两端和两侧的筋络，蒜米去皮后切成小颗粒。

2.荷兰豆焯水断生，变色后捞出来过凉水，这样能保持绿色，口感清脆一些。

3.热锅下油，放入蒜米煸出香味，加入荷兰豆，大火翻炒1分钟，加入2克盐和辣椒酱翻炒均匀出锅。

【梅干菜四季豆】

材料：四季豆 250克，梅干菜 10克，蒜米 3瓣，辣椒 2个，橄榄油 12克，盐 3克，蚝油 5克。

【做法步骤】

1.梅干菜用温水泡发，蒜米去皮切成颗粒，辣椒切碎

2.四季豆撕掉头尾，四季豆焯水煮熟透，捞出过清水，切成小颗粒。

3.热锅冷油，下蒜米，辣椒煸出香味，加梅干菜翻炒一下，下切好的四季豆大火翻炒2分钟，加盐和蚝油调味。

【小炒咸菜丝】

材料：头菜根 200克，辣椒 2个，食用油 15克，蚝油 5克，葱花 适量。

【做法步骤】

1.头菜洗一下，切成合适入口的咸菜丝，辣椒切小段。

2.热锅冷油，放入切好的辣椒小火煸出香味，加入咸菜丝，转大火翻炒均匀，加入蚝油、葱花提鲜，翻炒均匀出锅

【香辣小土豆】

材料：小土豆 一斤，蒜米 2瓣，干辣椒 1个，食用油 15克，盐 适量，孜然粉 适量，香葱 适量，白芝麻 适量

【做法步骤】

1.小土豆洗净隔水蒸熟，不喜欢吃带皮小土豆的可以在蒸熟后剥皮。

2.蒜米去皮切小颗粒，香葱洗净后切出葱白和葱花，干辣椒切小段。

3.热锅后放油，放入小土豆一边煎，一边按扁，煎到小土豆两面金黄，关火盛出备用。

4.锅里留油，放入蒜米、葱白、辣椒和少量葱花煸出香味，加入煎过的小土豆翻炒均匀，加入适量的盐，孜然粉调味，撒上葱花和芝麻就出锅。

【糖醋鹌鹑蛋】

材料：鹌鹑蛋 20个，番茄酱 15克，白砂糖 5克，盐 1克，白醋 适量，食用油 适量，白芝麻 适量，水 适量

【做法步骤】

1.鹌鹑蛋煮熟去壳剥皮，放适量的油煎到鹌鹑蛋均匀的上色后捞出备用。

2.锅里留少量的油，放入番茄酱，加上盐，白砂糖和白醋混合均匀。

3.加入煎过的鹌鹑蛋，晃动小锅，让鹌鹑蛋均匀的沾上糖醋酱，装盘撒上适量的白芝麻。

龙宝今天分享的这7道简单好做的素菜，有您喜欢的吗？我家每天1道不重复，少油轻脂，清爽解腻比吃肉还香，哪怕不吃肉也要吃的素菜，简单美味又下饭吃着特别舒服。素菜小炒，如果您有不同的做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这几篇素菜的做法，请收藏，转发关注龙宝可以看到更多的美食日记。