吃货的泽学 篇十：双十一牛肉类生鲜囤货指南——选购要点、烹饪建议、产品推荐五类大放送

创作立场声明：分享自己在京东生鲜购买牛肉类产品的选购经验，以及个人买过认为不错的一些产品。文中所提商品皆为自购体验，无任何赞助，请放心阅览。

本文阅读指引（选购要点，烹饪建议、产品推荐）：

一、牛肉卷

二、牛排

三、牛腩

四、牛尾

五、牛肉饼

近期，韩国牛肉1000人民币一公斤的新闻还没过去多久，国家商务部、江苏省应急厅等部门号召民众进行物资储备的新闻又被送上热搜。

各地大妈大爷纷纷响应号召，行动起来，超市被扫荡一空：

否管什么原因，听国家的总没错。尤其是肉类，受市场价格波动比较大，囤点是很有必要的。超市是不可能去的了，价格又贵，人又多，还好有网络渠道，特别是京东生鲜，价格划算，品质过硬，送货上门，不囤点怎么对得起自己勤俭持家的品格

上一篇羊肉囤货指南发布没多久：https://post.smzdm.com/p/akxw2x5r/.有值友就强烈要求牛肉类产品的网购囤货经验。没问题，本篇就安排上

除了推荐产品，还有选购要点，烹饪建议，希望对大家双十一囤货有帮助。

一、牛肉卷

【选购要点】

不同于羊肉，牛肉纹理更为粗糙，其实是很难成薄片的。市面大部分牛肉卷产品都含有食品添加剂，除了一部分增嫩外，还有就是起到胶合的作用，让产品成型。

虽然适量和合理的食品添加剂并不会对人体造成伤害。但本着尽量天然的原则，选购牛肉卷时，还是要留意配料表，尽量选择没有添加剂，或者添加剂较少的产品。

还有一些产品会加大豆分离蛋白，这个虽然没有啥危害，但口感会有点怪，不太符合牛肉的香味。在意的值友也建议避免购买。

【烹饪建议】

牛肉卷当然是涮锅最合适啦：

还可以做一些快手菜，比如金针肥牛：

【产品推荐】

1. 伊赛 国产谷饲 原切肉眼肥牛卷 400g/袋

伊赛国产谷饲原切肉眼肥牛卷400g/袋家庭肥牛卷/片牛肉卷火锅食材65.9元京东去购买

——推荐理由：原切肉卷，配料表只有牛肉。部位比较好，口感细嫩，牛味浓~它家的原切上脑也不错。

——入手价格：32元/400g

2.首食惠 澳洲S级原切上脑肥牛片 500g/袋

首食惠澳洲S级原切上脑肥牛片500g/袋火锅食材肥牛卷66.9元京东去购买

——推荐理由：原切，无添加。澳洲牛种，上脑是很适合涮锅的部位，肥瘦比例合适，长条形，有牛奶香。

——入手价格：33元/500g

3. 玺宴 澳洲S级肥牛卷 350g/袋

玺宴澳洲S级肥牛卷350g/袋整肉原切非拼接进口牛肉火锅食材49.8元京东去购买

——推荐理由：同样是无任何添加剂的原切牛肉卷。澳洲牛种，这款肥肉比较多，适合做肥牛类的快手菜。

——入手价格：25元/350g

4.羊倌叔叔 雪花肥牛卷500g

羊倌叔叔内蒙国产肥牛片牛肉生鲜雪花肥牛卷500g原切火锅食材草饲散养72.9元京东去购买

——推荐理由：内蒙原切肥牛。肉质鲜美，比较嫩，肥肉比例较高。

——入手价格：36元/500g

二、牛扒/排

【选购要点】

随着西式文化的进入，在家做一顿牛排也成了很多人都选择。牛排做得好不好，选购真的很重要。首要就是选原切产品，那些加了卡拉胶的拼接肉送我都不吃，记住，价格太低的，基本都是拼接肉：

其次就是选择未腌制的，牛排最迷人的就是原汁原味，否则一堆味精、香精下去，掩盖了牛排本身的品质：

最后是要选择合适的部位，现在动不动一个牛屁股肉也敢叫”牛排“，买回去一做，嚼都嚼不动：

新手友好向的应该是眼肉、西冷、菲力这几个正经又品质好的部位，性价比高的则可以选板腱。

【烹饪建议】

牛排，当然是加点的盐、黑胡椒，讲究点放点迷迭香，直接大火煎即可。只要肉质好，绝对能征服你的味蕾：

或者用炭火烤，则是在外酥里嫩的同时，增加不少碳烧香气：

【产品推荐】

1.春禾秋牧 安格斯M3眼肉原切牛排200g 谷饲200天

春禾秋牧安格斯M3眼肉原切牛排200g谷饲200天澳洲牛肉生鲜含料包86元京东去购买

——推荐理由：春禾秋牧家的牛排还是比较靠谱的，至少都是原切正经牛排。这款安格斯M3肉质细嫩，汁水多，香气不错。

——入手价格：40元/200g

2.万馨眼肉牛排250g 美国谷饲原切choice级 谷饲200天以上

万馨美国安格斯眼肉牛排250g美国谷饲原切choice级谷饲200天以上同澳洲M5+级雪花牛排66元京东去购买

——推荐理由：万馨也是京东生鲜上很不错的牛排代理商。这款美国安格斯眼肉属于choice级，谷饲200天，整体比较大块成型，有一定的雪花，汁水比较丰富。美国肉类出口协会认证，正统产品。

——入手价格：59元/200g

三、牛腩/筋头巴脑

【选购要点】

筋头巴脑可能南方的小伙伴不太了解，其实就是剔下来的牛筋和牛腩边角比较肥、带筋的部位，所以可以归为牛腩一类。

牛腩/筋头巴脑最重要的特点我认为是口感复合、肥瘦合适，但是目前网上售卖的很多进口牛腩，比如乌拉圭、巴西一类的，都是精修过的瘦肉，极少含筋膜或者肥肉，因为牛腩菜基本都是久炖，太瘦就很容易炖柴，也没有油脂带来的香气，所以买牛腩我还是建议大家尽量选择国产牛种。或者多去评论晒图去看看肥瘦比例是否合适。像那种块状的牛腩，基本都是瘦柴肉。。。

要选，就选我买的这样，肥瘦相间有筋膜的，才足够香：

【烹饪建议】

牛腩当然是炖最好吃啦！可以用番茄炖，酸香下饭，可以用土豆五香炖，绵密软糯，也可以和白萝卜清炖，比如我这个过程：吃货的泽学 篇九：天转凉了，做一锅清炖牛腩暖暖身吧~_牛羊肉_什么值得买 (smzdm.com)

【产品推荐】

1.德牛 牛腩块500g 谷饲国产鲁西黄牛

德牛牛腩块500g谷饲国产鲁西黄牛原切牛肉1斤装99元京东去购买

——推荐理由：德牛这款牛腩用的是国产黄牛，肥瘦比例比较合理，肉质也不错，就是价格稍贵。

——入手价格：45元/500g

2.天莱香牛 国产新疆有机原切牛腩500g

天莱香牛国产新疆有机原切牛腩500g谷饲365天排酸48h+清真OFDC有机认证生鲜牛肉69.9元京东去购买

——推荐理由：新疆牛种，有机牧场，关键是这款牛腩肥瘦、筋膜，都很不错，比例很好，肉质也是杠杠的。

——入手价格：45元/500g

3.德牛 筋头巴脑1kg 谷饲国产鲁西黄牛

德牛筋头巴脑1kg谷饲国产鲁西黄牛清真原切牛肉2斤装75.9元京东去购买

——推荐理由：如果喜欢筋多点，或者牛腩更偏的部位，可以买德牛这款筋头巴脑试试，价格比牛腩划算太多，菜20多一斤，最低时我曾经不到20一斤买入，性价比很高。可以牛腩、筋头巴脑混着炖，这样综合香度最棒！

——入手价格：50元/1000g

四、牛尾

【选购要点】

牛尾真的是非常好的部位，虽然有骨头，但我觉得比牛腩要好吃，特别是连接骨头部分的肉和筋，简直让人欲罢不能。挑选牛尾主要留意要完整的尾椎部分，有些不良商家会把价格差一倍的脊椎骨都混入其中 大家要分辨好，椎是椎，尾是尾：

【烹饪建议】

牛尾当然也是炖锅伺候啦，可以像牛腩那样炖，也可以做风靡全球的名菜，勃艮第红酒炖牛尾，听起来很洋气，其实很简单，小破站有很多教程视频，味道很不错，值得一试：

【产品推荐】

1.如康 新西兰 牛尾骨 500g/袋

如康新西兰牛尾骨500g/袋牛骨清真牛肉生鲜45元京东去购买

如康新鲜进口新西兰牛尾骨冷冻包邮顺丰精修牛尾原切原味一斤装99元天猫精选去购买

——推荐理由：如康的这款牛尾总体的形状不错，瘦肉比较多，骨髓也都完整，味道很奶香，目前京东没货，着急的可以去天猫店看看。

——入手价格：45元/500g

2.澳纽宝 新西兰原切牛尾骨切段 500g

澳纽宝新西兰原切牛尾骨切段500g草饲牛肉生鲜89元京东去购买

——推荐理由：和如康一样来自新西兰的牛尾，它家的脂肪稍微多一点，香气足，喜欢脂肪感的不容错过。

——入手价格：45元/500g

3. BRIME CUT 原切精修牛尾骨500g

BRIMECUT原切精修牛尾骨500g牛肉1斤装有骨有肉火锅汤底煲汤红烧冷链生鲜食材44.8元京东去购买

——推荐理由：这款是澳洲牛尾，对比上面两款，这款的肥边是比较多的，同时价格也比较低，适合初尝者。

——入手价格：35元/500g

4.德牛 牛尾骨1000g 国产谷饲鲁西黄牛

德牛牛尾骨1000g国产谷饲鲁西黄牛新鲜牛尾巴煲汤炖煮2斤装269元京东去购买

——推荐理由：国产黄牛尾，非常高的瘦肉率，炖完后肉质很爽滑，鲜香。不过价格也相对较高

——入手价格：60元/500g

五、牛肉饼/馅

【选购要点】

牛肉饼主要是追求汁水多的同时，也有牛肉香味。选购时主要选肥瘦相间的，而且已经打成肉馅了，没必要太追求高端牛，性价比是首选。不过追求低价的同时，记得留意配料表，和牛肉卷一样，这种打成肉饼的产品，也很容易被加入其他食品或食品添加剂，比如其他肉，水，大豆蛋白、淀粉等等。不但影响口感，也名不副实。尽量选择无添加的。

【烹饪建议】

牛肉饼当然是煎完后做牛肉汉堡最美味啦,也可以当牛肉馅用，直接和上喜欢的料用来包饺子：

【产品推荐】

1.天谱乐食 国产牛肉饼400g(4片*100g) 谷饲牛肉

天谱乐食国产牛肉饼400g(4片*100g)谷饲牛肉无淀粉和大豆蛋白西式早餐饼汉堡食材肉饼烧烤生鲜59.9元京东去购买

——推荐理由：这款虽然添加了一定的水分保持剂，但没有添加其他蛋白来源食品，都是牛肉制作。吃起来也比较嫩滑，香度还不错，比较适合厨艺较差、追求嫩度的吃货。

——入手价格：30元/400g

2.春禾秋牧 牛肉饼300g 2片装

春禾秋牧牛肉饼300g2片装汉堡饼谷饲牛肉原味生鲜42元京东去购买

——推荐理由：无任何添加，纯肉制作，肥瘦比1:9，安格斯牛种，肉汁较多，香气十足。

——入手价格：20元/300g

3.宾西 汉堡牛肉饼450g/10片装

宾西汉堡牛肉饼450g/10片装原切国产纯肉饼汉堡食材方便菜烧烤生鲜45元京东去购买

——推荐理由：纯肉制作，无任何添加。这一款用的是国产牛，总体比较有嚼劲。主要是价格便宜，性价比很高。

——入手价格：25元/450g

全文完，希望对大家双十一囤货，和日常生鲜购物有帮助~有什么疑问可以评论区一起讨论