教你简单易做广式姜撞奶

今天做了很神奇的姜撞奶

曾经失败过多次后

总结了经验分享给大家

姜撞奶的原理是：牛奶蛋白质与生姜蛋白酶在70度时发生反应而凝固

冷藏口感更佳，配些喜欢的水果

凝固状态非常好，能撑起勺子

食材清单：蛋白质含量高的全脂牛奶600克（可添加蛋白质含量高的奶粉），老姜小黄姜蛋白酶含量高，白糖或红糖量个人口感随意

用工具把生姜擦成姜泥

滤网取出姜汁

每个干净干爽的容器取15克姜汁

糖加入牛奶中，小火边搅拌边加热到70多度，糖不参与凝固反应，加多加少不影响

牛奶冲入姜汁中，每个容器大概150克，当温度下降至70度时就会快速凝固

十分钟后凝固状态非常好

冷藏后能撑起4个勺子

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～