没有一只鸡能活着走出广东 细数广东鸡文化

提到广东，或许很多人会想到一句“没有一只鸡能活着走出广东”。

然而广东人对于“鸡”的热爱可不止有白切鸡、豉油鸡、煲鸡汤、母鸡......鸡，不仅存在于广东人的饭桌上，走在广东，你甚至还能听到很多“鸡”言“鸡”语。

“老板，这个几蚊啊？”“一蚊鸡啦~”

“甘大雨，成个落汤鸡啦！”

“你甘弱鸡噶，又感冒啦！”

“几十岁人啦，成个小学鸡甘！”

……

北方人看了只想表示——

在广东，有很多俗语是和“鸡”有关系的。

据说曾经有这样一个段子——

有一种货币叫一蚊鸡，有一种幸运叫执死鸡

有一种忙乱叫腾鸡，有一种愤怒叫枨鸡

有一种鲁莽叫中瘟鸡，有一种好处叫捞鸡

有一种工具叫辣鸡，有一种指挥叫吹鸡

有一种懒惰叫偷鸡，有一种安静叫静鸡鸡

走进广东菜市场，那叫一个“暴力”。

“老板，怎么卖啊？”“一蚊鸡！一蚊鸡！”

啥？我只是想买个菜而已，为什么要骂我鸡啊？

其实，在广东“一蚊鸡”就是“一块钱”的意思，这样的表达方式来源于古人使用铜钱的传统，由古时“一文钱”转变而来。

所以，在广东菜市场买菜，老板说“一蚊鸡“的时候，不是在说你是一只鸡，而是在讲菜的价格。

在广东，人们还喜欢称八字胡为“二撇鸡”。

也许你会听到广东人用“二撇鸡”形容一个人的造型，记住！这也不是在骂人！广东人说你“二撇鸡”只是在称呼你的胡子啦......

在公司的年夜饭上，如果你听到广东人说这是“无情鸡”，那可不是什么好事情。

广东有句俗语“无鸡不成宴”，广东的年夜饭必出现鸡。而在公司年夜饭中，如果员工将被解雇，则称该宴为“无情鸡”。

“鸡”与广东人的工作息息相关，除了“无情鸡”，还有退休时拿的“肥鸡餐”。广东人说吃肥鸡餐，不是真的吃肥鸡，而是等着拿优厚的退休补助啦。

类似的，条件不那么优厚的叫做“瘦鸡餐”，更次一点的叫“白切鸡”，再惨一点，连鸡都吃不了咯，只有“乳鸽餐”能吃了。

此外还有“捞鸡”。也许你会听到老广很开心地讲：“今次捞鸡啦！” 其实这并不是他真的“捞到了一只鸡”，而是指“搞定了”。

据说这个词，来源于广东佛山高明区的高明百村名菜争霸赛，里面有道菜叫铜盘鸡。

做铜盘鸡，鸡和配料要一起腌制，最后要把鸡捞起来。所以，捞鸡是必不可少的一步，而顺利完成这一步，基本上这道菜也就十拿九稳，大功告成了。

鸡接近广东人的生活，因此广东人也常根据鸡的动作形态，利用象征来造关于“鸡”的词。

相比鸭、鹅，鸡的体型很小，以“小”为出发点，广东人赋予鸡以“小”的内涵。比如小学鸡，就是形容孩子小。

又比如，鸡害怕时会浑身发抖，放在广东话里就是“震腾腾的”，所以广东人也用“腾鸡”来形容人慌乱。

在安静的时候，鸡不容易被打扰，所以广东人用“静鸡鸡”形容安静的样子。

△来源：《春娇救志明》

而因为鸡屎很臭，广东人还会把番石榴称作“鸡屎果”。

因为原始的番石榴有比较浓的味道，不喜欢吃的人觉得有点像鸡屎的味道。

还有如今常见的“鸡同鸭讲”、“偷鸡不到蚀把米”，其实也来源于粤语俗语。

像“鸡入黑觅食，明天有雨滴”、“鸡鸭早入笼，明朝日头红”这类的气象谚语，其实也都是广东人在生活中总结出的智慧了。

广东人爱“鸡”，离不开广东人的鸡崇拜。

中国很多民族中都流传着关于鸡的神话传说。在这些传说中，鸡和太阳的关系密不可分。

如鸡叫日出的故事、“日里金鸡叫”的诗句，无不反映着鸡与太阳的密切联系。于是，人们把对太阳的崇拜转移到了对鸡的崇拜上，古人认为，鸡是由阳气积聚而成，所以以五行推算，鸡是“日之精”。

于是，鸡成为了太阳的化身，象征着美好和光明。

△来源：成都博物馆

《广东新语》卷一引《梵书》云:“月宫一树, 而有鸡王栖其上, 彼鸣则天下鸡皆鸣。天鸡者, 日中之鸡也。”

鸡是“阳”的象征，可以趋避鬼神，因此人们常以鸡为祭品去求神拜佛，避邪辟鬼。

历代岭南人都视鸡为可敬的禽鸟，就连鸡的某一部分都可以是有灵气的。

据《史记·孝武记》记载：“乃令越巫立越祝珍视祠，安台无坛，亦祠天神上帝百鬼，而以鸡卜，上信之，越祠鸡卜始用焉。”这里记载的“越”为岭南之地，“鸡卜”就是用鸡的股骨占卜吉凶。

其实，鸡在祭祀上的广泛使用，也与当时的经济水平有关。

祭祀所用的供品有大小之分，猪、羊、牛被称为三大牲，只有少数富裕的人家才能够使用得上。而鸡，作为三小牲中最常见、最容易饲养的，被当作必不可少的供品，而这一习惯一直延续到现在。

鸡作为家禽，最主要的价值还是提供肉和蛋。

广东人喜欢鸡，是因为鸡与他们生活的相关程度大，鸡在广东人的饮食文化中占有十分重要的地位。而这种饮食文化的形成，也离不开广东的自然环境和人文环境。

鸡的抗寒能力差、体温高、发育快，需要在较舒适的环境中饲养。

广东地区降水丰沛，气候适宜，再加上平原地区的地理环境，非常适合养鸡。这样良好的养鸡环境也影响了鸡在广东饮食中的位置。

此外，广东人爱鸡，也体现在鸡的娱乐功能上。

斗鸡，是古时常见的娱乐活动。自古人养家禽以来，就发现了公鸡的好斗属性。因此便挑选雄壮的公鸡进行争斗，以此打发时间、陶冶情趣。

在广州，过年的时候，还能看到卖传统糖果“鸡公榄”的卖榄人。

鸡公榄是广东特产的白榄，也是广东人的传统糖果。卖榄人会套上彩色的公鸡装，吹着唢呐模仿公鸡的叫声，吸引顾客注意，也因此，被广州人称为“鸡公榄”，售卖鸡公榄已成为广州的传统民俗文化标志。

△来源：广东省旅游局

如何才能像个广东人一样说鸡呢？

第一步，学鸡叫。

用标准的粤语，快速地念出绕口令——各个国家有各个国家的国歌。

第二步，学会粤语动物园的交流语言。

除了“鸡“，在粤语中还有羊、猴子、猫、蛇等常见的动物。

扯猫尾：合伙耍骗术出猫腻或是唱双簧

死蛇烂鳝：一动不动，比喻懒惰

一身蚁（周身蚁）：一身麻烦

水过鸭背：一些事情过后便全忘了

白鸽眼：有势利眼光的人

死牛一边颈：性格刚强，不肯改变

狗咬狗骨：同类相残

蛇王：躲懒或喜欢躲懒的人

所以，不要只会“母鸡”、“猴”和“咩”了，粤语动物园里还有好多的语言等着你去学习，你“鸡”未啊？

[1]马婉潆. 地理环境对广东饮食文化的影响

[2]岭南人的鸡崇拜 无“鸡”不成筵，华夏经纬网

[3]好盏鬼 你看懂多少“鸡“字粤语，搜狐

[4]李金芸. 粤语动物熟语研究[D].中央民族大学,2016.

[5]刘艳娟. 中俄社会中鸡的文化意义[D].四川外语学院,2010.

[6] 广东人为什么大多很喜欢吃鸡，置业农村网

[7]蔡晓梅,司徒尚纪.广东饮食文化形成与发展的机理研究[J].岭南文史,2007(04):54-59.

[8]周雷.网络流行语“X鸭”微探[J].汉字文化,2019(13):103-106.

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