新手烘焙党烤箱怎么选？市面主流烤箱对比。

随着人们越来越注重健康，少油、少糖、少热量、高纤维的欧包越来越受大众的喜爱。纯粹的麦香味、富有嚼劲的口感、超高的颜值、精致的摆盘……后疫情时代，身边不少朋友都开始入坑烘焙。 正宗欧包的制作难度确实不低，步骤繁杂且容错率低。以我的经验，家用烤箱做欧包大多都是因为温度不够和蒸汽不足导致的难以成功。实际上有些烤箱虽然标注最高温度是230℃，但实际性能并达不到；而有些市面上很流行的蒸汽烤箱，也不一定能提供足够的瞬间蒸汽量。如果大家真心想玩烘焙，我一直建议都是尽量一步到位，烘焙领域，目前国内口碑比较好的品牌的就是长帝、海氏和柏翠了，其中特别是长帝，上市30年来一直专业深耕烤箱领域，这一块的专业度是毋庸置疑的。

三个品牌现在最火的烤箱就是长帝F40S1、海氏i7升级款、柏翠k55pro这几款产品，三款烤箱的平台报价也都差不多，但一番比较之后，我最终选择了长帝F40S1，除了品牌因素之外，今天我也来给大家好好说一说，我的选择理由。

理由一：一键欧包 原本就是冲着做欧包去的，虽说海氏和柏翠的两款烤箱也能做欧包，但仅能凭烘焙经验手动调节各项参数。考虑到这次购买的烤箱最终会是老婆用得更多，像她这种烘焙新手，长帝F40S1电烤箱“一键欧包”功能就太实用了。

一键欧包功能下，烤箱已预设好烘焙欧包需要的蒸汽时间和蒸汽用量，有专研单/双层两种欧包模式，15秒快速出蒸汽，确保烤箱墙体内蒸汽量恰到好处，制作出来的欧包表皮焦脆耐嚼，内芯柔软，麦香四溢。 理由二：一键蒸汽 长帝F40S1电烤箱除了一键欧包，另外还设有一键开启的蒸汽功能。而海氏和柏翠的两款烤箱没有蒸汽功能。长帝F40S1电烤箱右侧配备了隐藏式200ml容量的大水箱，烘烤过程中无需二次加水 。 在一键蒸汽模式下，蒸汽量可通过调节时长控制，微米级的雾化效果，以适应各类烘烤时食材内部水分保留的需求。当然，为了确保最佳烘烤的效果，一键蒸汽功能只能在150℃的烘焙温度下开启。

理由三：加热系统

温控范围——温控范围当然是越广越好，海氏i7和柏翠k55pro的温控范围在28-230℃，满足欧包烘焙的需求。三款烤箱中，长帝F40S1的温控范围最广，最低温度25℃，最高可达230℃。不仅满足欧包烘焙的高温，同时满足日常解冻、低温发酵等厨房需求。

发热管——三款电烤箱均采用上下发热+背部发热的加热方式。 海氏i7上下各有3根不锈钢直管发热管，背部是两根环形碳素管，共8根。 柏翠k55pro上下各1根M形发热管，背部1根环形碳素管，共3根。 长帝F40S1上下各2根不锈钢直观发热管，背部2根环形碳素管，共5根。这里值得一提的是长帝F40S1上下发热管均为309不锈钢材质，耐腐蚀性、耐热性、导热性均比304不锈钢的好，且不掉粉。 创新1500W光波加热技术，仅83s能快速升温至100℃，秒温快、预热快。

温控系统——温度控制精准度非常重要，如果温度忽高忽低、没有规律，即使采用再好的加热管也无法做出完美的成品，尤其对温度要求极高的欧包烘焙。三款电烤箱均采用上下管独立温控系统，可根据烘烤食材的需求自由调节。海氏i7采用的是海氏PID3.0控温算法，温差±5℃。柏翠k55pro采用双NTC+进口可控硅实现精准温控，仅在28-45℃范围一度一调节。长帝F40S1采用双灵敏温度传感器全腔精确控制，配合上下管独立温控，支持所有温度1℃精准微调。

风炉/平炉/风平一体炉——

长帝、海氏、柏翠这三款都属于平风炉一体电烤箱。其中海氏i7支持饼干两层同烤的，风炉功率为1750W。柏翠k55pro用的正反双向风炉，支持三层同烤。 长帝F40S1电烤箱是匀热光波风炉，预热更快速更高效。利用长帝专利背部风炉+背部发热管达成腔内温度一致，不仅支持欧包双层同烤，3层同烤同色也是毫无压力，烘焙效率大大提升。600W蒸汽锅炉+1500W大功率发热管+1800转强劲风机，媲美商业蒸汽风炉效果，并且支持风炉/平炉可自由切换，满足各种烘烤需求。

理由四：烤箱材质

三款烤箱的内胆材质仅柏翠k55pro采用的是三面3.0陶瓷釉涂层；而长帝F40S1和海氏i7是左右侧板、上板、背板四面搪瓷材料。海氏和长帝的区别就在于，海氏i7内胆采用的是新一代静电搪瓷材料，长帝F40S1内胆四面均是用的是德国LFGB认证搪瓷，表面均匀细致无孔洞，更易打理。海氏i7底板材料用的是普通的冷轧板。长帝F40S1底板材料是食品级430不锈钢，在提升导热性能的同时，烘焙产生的 油污一擦就干净了，打理起来更快捷省心。

理由五：保温隔热 一台烤箱能达到的实际温度，除了跟烤箱的加热系统和温控系统密不可分，箱体本身的保温密封性也相当重要。海氏i7采用双层防爆玻璃内嵌式门体，顶部隔热板+三面环绕隔热纤维组合，外壳温度≤65℃。柏翠k55pro烤箱门无缝加厚双层防爆玻璃门、防爆双重保护，四面保温棉更好保温，锁住内胆温度。 长帝F40S1电烤箱同样采用双层隔热玻璃门设计，方便随时观察食物烹饪状态，便于及时调整烘烤参数。

烤箱门内侧四周包裹了圈状密封条，关上门时能增加内部空间的密封性，有效防止热能流失，达到最佳烹饪效果。

顶部采用3层金属物理隔热层+15mm加厚隔热面，4重隔热保护，使顶部表面中心温度低于60℃，保温防烫，让操作更安全。

理由六：智能菜单 海氏i7的菜单是使用手机app连接WiFi网络的lot智能云食谱。柏翠k55pro则是支持8大预设一键自动烤，无需手工设置时间和温度。长帝F40S1内置了30项智能菜单，涵盖了常见的大部分美食，日常做个烤肉、烤鱼，或者蒸菜，一个按键就能轻松搞定。对于时间不那么充裕的上班族，又或者是对烹饪不是很在行的人，都非常实用。

长帝S1开箱篇 长帝F40S1电烤箱总长520mm，总高408mm，厚度518mm；虽然整个体积不算大，但拥有40L的超大容量。整机采用初雪白配色，四角做圆润弧形处理，不光美观大方，也减少磕碰的风险。

电烤箱顶部是整板设计，所有散热扣也均朝下开口，不用担心油污灰尘或是其他液体不小心进入烤箱内部，使用起来更安全、清洁也更简单。这样一台高颜值的电烤箱无论摆放在餐厅或厨房都能百搭。

烤箱门采用上开门下拉式设计，便于烤盘拿取方便，也更节省空间。长帝F40S1电烤箱的白色长条形中空把手的内部也有做弧形处理，手持感很舒适。

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正面左侧的长帝Logo镶嵌其中，彰显品牌的高档精致。

双层防爆玻璃门，内嵌密封条圈，有效保温隔热。静音门铰支持任意角度悬停，方便操作，消除夹手风险。

烤箱门的下方为烤箱操作区域。左边是高清智能显示屏，各项参数显示一目了然。右边则是触摸式按键，从左右到分别为：蒸汽、欧包、炉灯、风机、返回、取消。最右边的多功能旋钮则是通过按压和旋转来实现设置操作。

旋钮上的硅胶粒子一方面起到装饰作用，同时让操作手感大大提升。自带一圈白色呼吸背光，更增加了烘焙制作的氛围感。旋钮的正面也能很清楚地提示烤箱运作的状态。

再来看看内部情况，40L的超大容量三层同烤毫无压力。内胆四面德国LFGB认证搪瓷涂层，耐高温耐腐蚀，表面光滑平整、无孔洞凹陷，不光让受热更均匀，清洁也更容易。

烤箱内部背面是长帝独有的1500W光波加热风炉，搭载1800转强劲风机，迅速形成热对流，仅80s就能将烤箱内温度升至100℃。烤箱上下各有两根加热管，右侧配备600W蒸汽风炉。水箱的水就是通过这个蒸汽风炉加热变成蒸汽，再由风机带到烤箱内。

长帝F40S1电烤箱随机配件也是相当丰富，1个竖条烤网、1个菱形烤网，2个金色不沾油烤盘、1个搪瓷接渣盘、1个隔热取盘手柄、1份使用说明书。

烘焙体验 水箱接满水，插上电源，开机就可以经行操作了。旋转按钮就可以依次选择显示屏中的“烘焙、空气炸、上管、干果、发酵、解冻、保温、欧包”功能。既可以直接选择预置功能，也能切换纯手动调节，蒸汽时间、烹饪时间、上下管温度都在大屏幕上有显示，用起来非常简单方便。

全麦软欧包制作

软欧包一直是我的心头好，拥有长帝S1以后，自制全麦欧包其实很简单，自己采购食材，吃起来更放心。 全麦软欧包材料配方—— 液种：全麦粉90g、纯净水90g、干酵母2g； 面团：全麦高筋面粉270g、干酵母3g、盐8g、4红糖40g、纯净水120g、无盐黄油30g、坚果碎100g。 制作方法：

1. 将液种所需材料混合搅拌均匀，蒙上保鲜膜在冰箱里冷藏24小时；

2. 待液种准备完毕，将除黄油之外面团所需材料和液种进行充分搅拌均匀；

3. 将黄油软化后加入搅拌均匀的面团中经行再次搅拌，直至面团有足够的韧性可拉扯成膜，最后加入坚果碎进行揉面混合；（建议使用厨师机，手揉面真的很累）

4. 将和好的面团揉圆，放入烤箱，选择“发酵”功能30℃发酵50分钟，面团会膨胀至原先的2倍大小；

5. 将一发的面团取出揉面排气，分成6等分，揉成自己想要的形状，放置烤盘内时注意预留足够的间距，再放入烤箱内选择“发酵”功能35摄氏度30分钟；

6.发酵完成后，取出面团，选择“欧包”功能开始预热，完成预热后，放入面团开始烹饪。

7.待烹饪流程结束，欧包就可以出炉了。

之前虽然做过其他烘焙，一直不敢挑战欧包，没想到第一次居然就做成功了。看来长帝的“一键欧包”功能真不是吹的，在烘烤时注入微米级蒸汽，能再面包表层形成水膜，让烘烤后的面包再表面金黄酥脆的同时锁住内部水分，保证了口感的松软弹性。

欧包的外皮褐色，焦脆耐嚼，内芯柔软有弹性，有浓郁的麦香味，搭配坚果，能吃出不同的风味与多重口感。

夹心可可欧包制作

考虑到家里两个小朋友们会比较喜欢偏甜的口味，特意做了夹心可可欧包，当早餐真的非常不错。 夹心可可欧包材料配方—— 面团：全麦面粉400g、纯净水250g、盐4g、干酵母5g、糖45g、可可粉20g、黄油50g； 夹心馅料：淡奶油50g、焦糖饼干碎100g、糖20g、奶粉30g。 制作方法：

1. 将除黄油之外面团所需的材料进行充分混合揉匀，随后加入软化好的黄油进行充分搅拌至吸收，至到成膜。

2. 将揉好的面团放入烤箱，选择“发酵”功能30℃发酵50分钟；

3.等待一发的过程中，将夹心馅料搅拌均匀备用；

4.将一发的面团取出揉面排气，分成12等分，把馅料包入面团，团成喜欢的形状，分别放入两个烤盘中；

5.选择“发酵”功能35℃发酵30分钟，对面团进行二发；

6.二发完成后膨胀至2倍大，可以用刀在上面画出花纹，撒上一层面粉；

7.选择“欧包”功能开始预热，完成预热后，放入面团开始烹饪；

8.待烹饪流程结束，欧包就可以出炉了。

打开烤箱的一瞬间，可可香气扑鼻而来，撕开焦脆的外皮，夹心内陷口感相对更为甜软。孩子们非常喜欢。

总结篇

最后我再总结一下，长帝F40S1家用风炉电烤箱的优势：

1. 一键欧包，高阶烘焙简单化，支持单/双层同烤；可控式一键微米蒸汽功能。

2. 600W蒸汽锅炉+背部1500W光波碳素发热管+1800转强劲风机，平风两用自由切换，空气循环烤，轻松驾驭3层同烤同色。

3. 支持25-230℃超大温控范围，1℃精准温控。支持35-60℃保温、25-60℃低温发酵，兼顾1发和2发。

4. 30项智能菜单，除烘焙外，干果、空气炸、低温发酵、解冻、保温等多功能于一体，一键调节轻松做美食。

5. 多重隔热保护，烤箱工作时顶部温度低于60℃。

   ​新手烘焙其实真的不难，但欲善其事，必先利其器。很多玩家按着网上的教程一步步实操，最终的结果却还是不尽人意，其实你应该想一想问题是不是出在烤箱上？这次我老婆使用长帝S1挑战欧包的制作，按攻略一次就成功，成就感瞬间爆棚，接下来也准备挑战更多的西点。选对烤箱，烘焙真的是一件能给自己带来快乐和疗愈的事情，在实际使用过长帝F40S1后，我更加确定这是烘焙玩家的明智之选。