再不吃阳澄湖大闸蟹就要过季咯
🦀阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。产于苏州阳澄湖,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹。
🦀体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。以阳澄湖大闸蟹为原料制作的阳澄湖大闸蟹月饼,口感酥脆,味道鲜美,被誉为特色美食。
🦀阳澄湖大闸蟹的煮法如下:
1️⃣挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净。
2️⃣用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。
下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。
3️⃣蒸煮螃蟹时要注意在水开后至少还要再煮15分钟,视大闸蟹重量而定,适当增加时间。
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