｜广式腊肠正面刚四川腊肠，赢家是…｜

每年过年的时候，我家都会自己买猪肉灌一些香肠和腊肠，肠肠们就是我家延续多年的年味限定美食。

最近又收到一盒美味的年货，广式腊肠mix四川腊肠，分别是，两盒麻辣香肠、一盒广味腊肠、一盒中式小香肠～

麻辣口味，巴适得很；广式腊肠，垂涎欲滴。

纶宝已经迅速把可爱的中式小香肠消灭了，我们现在再测评一下广式腊肠和四川腊肠的口味。

1、历史溯源和制作方法

【广式腊肠 秋风起，腊味香】

“秋风起，腊味香”，每当深秋季节，天气开始变冷、变干燥的时候，在广东的很多地方，人们就会买肉来制作腊肠。

广式腊肠是将瘦肉和肥膘混合在一起绞碎，加入白糖、精盐、酱油和酒等配料，然后灌入肠衣，经过晾晒、烘烤而成。腊肠在吃的时候一定要蒸熟，熟后的腊肠片片肥瘦相间，色泽红润，香味醇厚，肥肉部分晶莹剔透，肥而不腻。腊肠可以直接吃，也可以跟别的食材一起炒，或者用来做煲仔饭，都十分美味。

【四川腊肠 冬腊风腌，蓄以御冬】

川式腊肠又称川式香肠、川味腊肠、川味香肠等。是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。

川式腊肠口味麻辣，外表油红色，色泽鲜艳，切开后红白相间，辣香扑鼻。食用方法多样，可蒸食、炒食、泡汤煮面等。

3、口感

广式的腊肠偏甜和鲜，能够能肠衣里清晰得看到肥瘦相间、而且颜色绯红、像一位清纯佳人。

而四川腊肠，蒸出来的时候，肉眼可见得又红又辣，咬一口，腊肠油脂浓郁，里面还能品尝出花椒粒、像一位火辣辣的川妹子。

4、食用方法

广式腊肠，可以直接吃，也可以跟别的食材一起炒，或者用来做煲仔饭，都十分美味。

川式腊肠，可蒸食、炒食、泡汤煮面、还能下火锅，一如四川、重庆那边的热辣辣，让人唇齿久久留香。

其实我老家东北那边的腊肠，跟广式的味道很像，不过没有这么甜，更多的是咸味，今年冬天我没有吃到老家的腊肠，那就吃别人老家的腊肠一解乡愁吧～

｜我是纶宝妈妈，传播学硕士，值得买年度母婴达人，关注我，持续推荐优质绘本、育儿好物、家居美物、滋养美食、遛娃好去处，陪8090后爸爸妈妈一起，打造高品质的育儿生活

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