走进咖门 篇一：两大主流的咖啡豆品种：Arabica（阿拉比卡） VS Robusita（罗布斯塔）

咖啡为茜草科咖啡属多年生常绿灌木或小乔木，植株较矮小。尽管植物学家把茜草科的所有种子植物都视为咖啡植物，但我们喝的咖啡主要产自两个大品种——阿拉比卡和罗布斯塔。

品种

阿拉比卡咖啡豆占据了精品咖啡的领域，其两个最常见的品种是Typica（铁皮卡）与Bourbon（波旁）。

Typica更早被发现。因此，Typica被视为新世界的原始咖啡。虽然Typica的产量比较低，但它酿造的咖啡品质与口感非常好。

Bourbon为了适应在不同地区的气候，环境和海拔繁殖，产生了比较多的变种或亚种。蓝山这一珍贵品种就是其中之一，它们只在高海拔地区繁衍生息。

罗布斯塔豆是另一种常见的大咖啡品种，它含有更高浓度的咖啡因及绿原酸（天然抗氧化剂），所以罗布斯塔植株能更好的抵御病虫害。但也因含有太高浓度的绿原酸，所以酸味太过于浓，影响了咖啡的口感。人们广泛将之用于意式混合豆或速溶咖啡中，添加风味的同时也因为它能产生更多的油脂。

味道

相比于罗布斯塔豆，阿拉比卡豆含咖啡因更少在口感上更好。阿拉比卡口味更顺滑，更甜，带有巧克力和糖的味道。它们通常也有水果或浆果的味道，当下最热门的花魁、瑰夏都属于阿拉比卡。

而罗布斯塔豆因为高浓度的咖啡因和绿原酸，味道往往更浓郁、更硬苦，风味鲜明强烈，若直接品尝的话不容易被人接受。所以产出量仅占咖啡豆产量的25%—35%。

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