假期在家碳烤羊肉串，100%复刻新疆味道！

本人肉食爱好者、新疆羊肉串十级真爱人士，尝过了各种餐馆烧烤的羊肉串，也在家用烤箱做过、用烤盘煎过、在野餐时碳烤过，后来终于进化到了在家碳烤。

先上色香味俱全的成品图：

碳烤羊肉串

材料/工具准备：

1、新疆羊肉，选择肥瘦相间的。

2、烧烤料、孜然粉、盐、辣椒粉，来源网购，我常买的一款烧烤料调味可以，就是不够辣。

3、宽面钢签，非必需，但如果有翻面方便，更有仪式感，可用竹签代替。

4、烧烤炉、无烟碳。

制作步骤：

1、羊肉切2-3cm见方小块，按2瘦1肥1瘦交叉串串。（还有一种蛋液皮芽子勾芡腌制做法比较腻，更爱吃原味所以不额外处理羊肉）

串好的羊肉串 要肥瘦相间

某次在朋友家顶楼烧烤的串

2、找一个砧板放置烤炉，在阳台或油烟机下方提前1小时点火烧炭，碳要全部变色再开始烤。

油烟机下碳烤肉

3、准备一杯清水。

4、开始烤肉，肉串烤五分钟左右变色时翻面，按顺序撒盐、孜然粉、烧烤料、辣椒粉（按需），再烤五分钟左右翻面重复撒料。

5、期间如果有明火出现，用刷子蘸清水扑灭。

6、观察肉串状态，根据口味和火候，一共烤10-15分钟，表面少量焦化即可，喜欢烤干一点也可以视情况调整。

肥肉烤干真的yyds（朋友家大号烤炉）

注意事项：

1、室内碳烤一定要在开放阳台或者油烟机下面进行，烟主要来自烤肉时调料燃烧，如果有条件还是户外比较好。

2、准备一杯水用来扑灭明火，避免明火快速烧焦，也可以用矿泉水瓶，盖子上戳洞。

3、额外准备孜然粉的原因是，孜然特别容易受潮失去味道，多加孜然更能激发羊肉香味，用不完的孜然最好冷冻保存。

4、烤完后要浇水灭火，完全冷却再倒掉，没有烧盐的碳晾干下次再用。

烤箱效果 明显温度不够

烧烤装备购买记录

烤炉：

烧烤料：

盘子：

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