不点外卖，买菜做饭——忙碌打工人意识觉醒

作为一个，坚持、坚决能不点外卖就不点外卖的打工人——买菜？做快手菜？简直是我这一生的重要课题，尤其是采买生鲜这个环节，没有菜？一切免谈。

工作最忙的时候，默默算了下，一年没有超过20顿在家吃饭（包含早餐）。不是没有“照顾好自己”的觉悟——996，24小时开机，离开工作所在地要报备，回到家已经基本都是晚上8点以后，做梦都是工作……什么时候，才心情去菜市场挑选当季的蔬菜水果新鲜肉肉？体验一下人间烟火？

疫情三年，很多事情都像踩了一脚急刹车。也开始在抢菜群里跟阿姨们叽叽喳喳，喜欢一边吃自己做的饭一边看日剧《深夜食堂》——只要食材选得好，只要情绪够饱满，一小块牛油拌白米饭也能吃得很满足。

三年又三年，打工人依然忙到飞起，难得有时间肉身去买菜，但这些都已经不是问题！一生要强的我，已经练就了一套成熟的互联网买菜经验——足不出户，五分钟选好下单做饭吃完一顿操作猛于虎，坚决不点外卖。

还在一边吃外卖一边默念下次一定改？

还在用工作生活太忙给“不好好吃饭”背锅？

还在纠结生鲜好坏不知道怎么选而苦恼？

还在不知道怎么料理生鲜而无法下刀？

——引用哲学家费尔巴哈的一句话“人吃什么，就是什么。”远离科技与狠活，新鲜的食材、走心的烹饪、合理的饮食、健康的作息……不会辜负你的身体的容颜。

【全文脉络】

1、网上买菜，之我的痛点

2、网上买菜胎教级操作流程+经验

3、下单到收货到上桌，原创快手菜（川菜版）

                              痛点

● 生鲜基本没有品牌，就意味着它是个非标品。在网上买一个手机不担心它新不新鲜，但买菜就要严肃思考一下：到手的这把20块的有机蔬菜和菜市场陈伯摊位上2块钱的青菜，有什么区别？

● 千人千面，我可能喜欢吃不翻砂的西瓜，我妈喜欢买有虫咬过的蔬菜……不能去仓库挑挑拣拣，买来的菜少了灵魂？

● 生鲜背后的供应链很考手艺。产地-仓库-家里，生鲜是要跟时间赛跑的，尤其是海鲜，隔夜就劝退，确保新鲜是重中之重。这也是我在网上买菜最看重的点，靠谱的供应链建设。

● 遇到一些不错的网上生鲜平台，前置仓运营费+人力配送成本很高，要么价格太高我受不了，要么平台受不了倒闭。

● 买菜app，大型商超，因为品类太多，不够专注，生鲜稳定性经常有问题。伤了很多次，表示已伤不起……

但是，只要坚持在互联网上多沉淀2年，多被割几次韭菜，这些“成长的痛”都将变成提高生活效率的养料。

                      胎教级经验分享

1.  一份敲磨成熟的菜单

快节奏打工人的奔命模式，不同于小时候买菜做饭，今天突然想吃个红烧排骨，穿上拖鞋去菜市场，买好排骨及配料，优哉游哉回家做饭。

想要提高生活效率，腾出更多时间躺平玩手机——先规划生活。这时候你需要一份打磨成熟的菜单，想吃什么不用抠脑袋，该买什么胸有成竹。

举例：

晚餐：爆炒蛏子（星期一）、咕咾肉（星期二）、麻辣牛肉干（星期三）

需要买点海鲜、里脊肉、牛肉……这几天要吃什么，一次统筹安排好，不必每天都为吃什么操心，买什么奔波。

2.  一次性备菜省时省力

最开始是看了一本日本主妇写的书，集中采购，集中把食材处理好，可以大大节省下班做饭时。

因为做饭高效又轻松，才能一直坚持下去。根据经验，只需要一次性备好调料和肉类，蔬菜现吃现弄。

调味料：川菜必备的葱姜蒜辣椒一次性切好，装进分装保鲜盒，进冰箱三天一点问题没有。用的时候直接取出来撒上就行，无需每顿饭每个流程都完整来一遍。

肉类清洁干净，装在保鲜袋，片状冰冻好。用的时候解冻飞快，直接下锅，也不会影响口感，

3.  专业旗舰店，品质更稳定

根据我的实际采购体验，即使像山姆超市这种以生鲜为口碑的综合大型商超，经常也会翻车。比如：经常买的黑虎虾，品质就不稳定，时好时坏。

鉴于平时没有时间去现场挑来选去的买菜，认准一些熟悉、靠谱的线上旗舰店就很有必要。因为他们做的品类相对单一，品控更细致。推荐几家经常买的京东生鲜旗舰店。除了因季节原因导致的品质波动，暂时觉得稳定、较靠谱。

4.  品牌加持，管理更科学

生鲜是跟时间赛跑的非标品，买进肚子的东西肯定遭不住抠盲盒一样，一会儿惊喜一会儿惊吓。

生鲜食材以链条长、环节多为主要特征，从产地到消费者，这些食物走过千山万水、重重关卡来到你手里，背后必须有一套成熟的供应链作为强有力的支撑。食品新不新鲜，有没有从干线冷链到支线冷链、从仓储到送达终端的全程持续性冷链运输尤其重要。

一个合格的品牌，只要它还活着，就必然会致力于不断优化生鲜食材生产、采购、仓储、分拣、配送、溯源等多个环节的各种细节问题。 

                         5分钟快手菜

在我推荐的专业生鲜旗舰店里，选拾小鹿下单。就买互联网上最不稳定、夏季配送最有难度的三种商品——海鲜、水果、熟食。选拾小鹿的原因是，它三种食品对应专门的店铺，不搞大杂烩，分门别类更专业。从价格、包装、品相、烹饪、口味5个方面看看怎么样。

1.  爆炒蛏子肉

同时下单，第一个到的是蛏子肉。

拾小鹿鲜活现剥蛏王肉新鲜海捕竹节蛏急冻薄冰无沙海蛏子肉精选大号竹蛏子肉250g京东去购买

价格：拾小鹿剥好的纯肉，3.8元250g。菜市场带壳，28元一斤，剥出来个头小了不止一倍。价格上先遥遥领先。

配送：全程顺风冷链配送。

包装：打开包装袋、泡沫箱、打开——一阵冷气扑上来，到手连冰袋都还是硬的。

包装袋上很清楚明白地标注了，包装日期、保存方式、生产地址。尤其是生产地址，身在内陆的孩子，看到这种“海头镇龙河村”的产地名字，好像就能闻到海的味道，感到无比靠谱。

包装箱旁边随赠了料理方法，虽然有点湿，不影响学习和使用，写得很详细。

品相：隔着透明塑料袋都能看到肉质紧实、新鲜又饱满。

下班回来取了快递，明天晚饭做个爆炒蛏子，先丢进冰箱冷冻着吧。

保温袋也不丢，洗洗干净露营可以用，嘿嘿。

5分钟烹饪：

+1分钟：下班回来，从冰箱里拿一个青辣椒、一个红辣椒，洗洗干净切好条条。葱姜蒜都是之前切好的，直接拿出来装盘备用。

+2分钟：蛏子肉拆包、洗干净、加料酒焯水，捞起来，备用。蛏子肉太适合打工人了，都不用剥，洗干净直接拿来用。

+1分钟：天然配料倒进热油里，炒一炒，煸炒出香味

+1分钟：倒进备好的蛏子肉、蔬菜、盐、生抽、耗油、四川人必备豆瓣酱、干辣椒，翻炒个789下，可以出锅了！

上桌——

口味：在家就能做出酒店大厨的味道，鲜辣入味，口感Q弹，没有吃到泥沙感，一口一大个纯肉蛏子肉质细嫩……再配一瓶冷藏过的小麦饮料——生活有滋有味。

2.  凤梨

下单的凤梨和卤牛肉是一起到的，先看看凤梨。

拾小鹿金钻凤梨香脆甜新鲜水果大凤梨香甜可口有大有小4-7个金钻凤.梨9斤105.6元京东去购买

最喜欢吃凤梨了！容易储藏，买回来放在墙边慢慢吃，更重要——富含粗纤维，不长胖。

价格：44块，收获了9斤6个金钻凤梨！！经常买凤梨都知道，水果店随便选一个金钻凤梨轻轻松松30块+，1个……价格优势极端明显。

包装：正常发挥，没有过度包装也没有一颗损坏。

品相：到手的都是偏青的凤梨，凤梨跟猕猴桃一样，青的/硬的就可以跟其他水果放在一起储存，放黄了软了就可以享用，清甜多汁！

3.  现切酱香牛肉

酱香牛肉同步到位。

拾小鹿现杀现卤真牛肉五香酱牛肉250g（约200g肉+50g酱汁）酱牛肉250g52元京东去购买

价格：52元，卤好的牛腱子肉250g。做饭的人都知道，牛肉水分很大，缩水非常严重，每次去菜市场买牛肉都是总价100元起跑。

包装：工作太忙没空做饭的时候就直接切开吃了，富含优质高蛋白。

品相：生切，蘸配好的调料包，也可以搭配自制的麻辣料包。

切开，这种筋肉纵横的牛肉最好吃了（也意味着最容易缩水），一口咬下去，香、劲、鲜、香、唇齿留香……不用配米饭一点都不咸，选一瓶好酒，一杯一盏都是好食光。

4.  麻辣牛肉干

作为一个地道的四川人怎么可以离得了麻辣，给各位大人奉上超级无敌好吃的私藏放心版“麻辣牛肉干”5分钟大法。绝对，再也，不必，去超市买袋装成品牛肉干啦，再也不用看配料表分辨是不是大豆蛋白制品啦，味道甚至更好吃！！

5分钟烹饪：

先说为什么要用卤牛肉。亲测过各种版本，生切、生烤、码料、直接油炸……在无数个翻车+成功模板中，最后沉淀出最优秀的卤牛肉版麻辣牛肉干，不柴、不硬、更入味，老少皆宜——卤牛肉打底，是灵魂。

+1分钟：精选拾小鹿酱牛肉（不怕麻烦也可以自己在家卤），顺筋切、断筋切都可以。顺筋切成品更像正宗牛肉干，断筋切小朋友老年人更好嚼。

+1分钟：多倒点油，最好的是菜籽油。油烧热（跟着感觉走就行），放2把白糖，再加入辣椒酱炒匀。放姜丝、干辣椒丝，炒一炒。

+1分钟：倒入切好的卤牛肉（不怕麻烦的可先油炸一下牛肉再进入这个流程，味道差距不大哈），翻炒翻炒，让辣椒、姜丝混合着香油……析入牛肉的纹理。

+1分钟：加入生抽、耗油、花椒粉、蒜片、芝麻。

觉得味道还不够劲爆的，再乘着油温抖半袋这个辣椒粉，商业感一步到位。完成！！！

趁热吃最迷人，遇到胃口好的同学，一会儿就炫完了，恨不得油都喝掉。自从我麻辣牛肉干研发成功之后，好朋友们都时刻惦记着我麻辣甜鲜的牛肉。但凡敢摆烂2个月，闺蜜甚至亲自买好牛肉送到家里，催我赶快下厨。

做的多的话，用保险盒装好，放在冰箱里。嘴馋的时候，有点饿的时候，抠抠搜搜想点外卖的时候，直接开吃/微波炉/烤箱加热都可……它是我抵御诱惑的最后一道防线！

 【总结】

线上买菜、自己做饭没有想得那么艰难，认准品牌事半功倍。比如拾小鹿，品质上乘，价格比线下便宜太多，简直是优秀！！

亲手做一顿饭，让时间慢下来——尝遍各种美味之后依然贪恋的滋味，就是“家”的味道。