小青柑为什么能叫“小心肝”?
什么是小青柑?
众所周知,小青柑是【陈皮+普洱熟茶】的组合茶,新鲜的柑果和春茶发酵的熟茶相结合,制成后其表皮呈青褐色,表皮有小小的凹着的油包或“白霜”,其实这标志其品质较高、含油量丰富,喝起来茶有茶味、柑有柑味,汤浓,香高,水润。
一、小青柑的由来
新会柑,生长于广东省江门市新会区,有新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑等称号;皮肉兼用、药食同源,明清时期就盛行于各地,日常饮用、蒸煮在食物里、或者是当做房间香气装饰等等。
新会柑果一般在7月、8月可被采摘(一般是成熟、半成熟的柑果),通过取人工取出果肉-清洗柑壳-统一晾晒-统一干燥后,再将普洱熟茶按固定分量嵌入柑果里,即被称之为柑普茶-小青柑。
二、小青柑的工艺
制作工艺中主要分为纯生晒、半生晒、低温烘焙和高温烘焙,其中晾晒干燥尤为重要。
纯生晒:采用日光晒至柑普干燥,一般需要十几天到三十天不等,但纯日晒成本高、工期长,易受天气影响,如果遇到阴雨天或者潮湿天气,质量就会受到很大影响;
半生晒:即生晒+低温烘焙,制作方法相对灵活,可根据天气随时作出调整,也是市面上比较常用的方法;
低温烘焙:温度控制在45度以内,是个”慢工出细活儿“的渐进过程,成品品牌会有很好的保证;
高温烘焙:温度控制在70-80度,短时间内让柑普快速干燥,工期短但品质一般,会呈现出大量的溢出物;
如何辨别和认识小青柑的作用?
小青柑的果皮中含有川陈皮素,这也是碳水化合物代谢的促进剂,具有抗血细胞凝结、抗真菌、抗过敏等作用;其中另含“辛弗林”,这类物质可以帮助有效氧化脂肪,熟茶里的茶多酚也能抑制脂肪吸收哦~
一、如何辨别小青柑的好坏?
一闻:闻果香是否浓烈
二捏:看柑皮软化,软化会导致发霉;
三看:撕块柑皮,看看柑皮里面是否发霉。
二、分享小青柑的3大作用:
有助于疏肝破气,润肺生津;
有利于提神醒脑、滋阴养颜,是爱美女性的必备品。
有助于促进新陈代谢,提高人体代谢能力;
三、饮用优点:
👉小青柑小巧玲珑,携带冲泡均方便!
👉随手冲泡,一颗喝一整天!
👉茶香汤甜,柑气浓郁、醇香,也是促进食欲的好帮手~
小青柑冲泡与存放
一、如何存放
远离湿度大、高温度;
远离有杂味、油烟处;
无需冷藏,正常室温存放即可;
二、如何冲泡
1) 整颗冲泡:
取出小青柑;
将小盖揭开,放入盖碗或者大杯即可;
水开后第一遍洗茶,第二遍每浸泡15S后出汤,之后递增浸泡时长,保证口感。
2)碎皮冲泡:
取出小青柑;
掰碎青皮,将茶叶倒入盖碗或杯中;
洗茶,第二遍每浸泡5-8S后出汤,之后递增浸泡时长,保证口感。
3)戳孔冲泡
用茶针给小青柑外皮戳孔(注意安全噢);
将戳孔后的小青柑放入盖碗或杯中;
水开后第一遍洗茶,第二遍每浸泡15S后出汤,之后递增浸泡时长,保证口感。
当然,说在最后,我爱喝柑普茶还有个原因!一小颗拆碎冲饮,喝一口瞬间满口果香浓郁。特别是在南方沉闷潮湿,一杯下去,整个人神清气爽了
等等白嫖党
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