冬天最爱吃的麻婆豆腐正宗做法

前言

　　麻婆豆腐是楼主非常喜欢的一道美食，麻、辣、香、鲜，同时也是一款下饭神器，一大碗米饭配着麻婆豆腐一会就能旋完，而且可荤可素。

　　经常吃麻婆豆腐的我当然也会自己做，下面我就和广大值友分享下我喜欢的麻婆豆腐的做法，有不同做法的欢迎文末留言，大家轻喷。

配料

　　麻婆豆腐所需原料比较简单，随便一个农贸市场，或者小菜店，原料就能配齐，不太会做饭的值友可以关注下，多家练习，作为自己的私藏菜。

　　麻婆豆腐所需原料为豆腐，牛肉或猪肉末（可不加），小米辣，小葱，大蒜，豆瓣酱，辣椒粉，胡椒粉、花椒粉，生抽，水淀粉，香油，植物油；

做法：

一、

　　首先准备一块嫩豆腐，楼主喜欢嫩豆腐，买不来的用老豆腐或者其他豆腐都可以，各有各的风味与优点，首先将豆腐切成一厘米见方的小块，倒入锅中加水，待将水烧开后，加上一点食盐，放入豆腐煮2分钟即可出锅；

二、

　　豆腐捞出过凉水控干待用，大蒜剥皮后用拉蒜器拉成蒜末，小米辣切成圈，小葱切成葱花，牛肉或猪肉剁成末，锅中添油；

三、

　　油热后将猪肉末放入，小火煸熟煸香，猪肉末发白即可将蒜末、豆瓣酱一同放入，小火将豆瓣酱中的红油煸炒出来，接着将焯过水的豆腐块放入；

四、

　　加入没过豆腐的清水，切忌别用锅铲翻动，手拿锅把晃动锅体使得豆腐与汤汁充分融合，水开后加上生抽、辣椒粉、胡椒粉、花椒面和少许的食盐继续烧；

五、

　　待看到锅中汤汁较少后，淋入准备好的淀粉水勾芡，用铲子缓慢推动，稍等片刻后将剩余的淀粉水倒入拌匀即可出锅，滴入香油，撒上葱花、蒜苗辣椒装饰提味。

结语

　　这道美食属于大众菜，受众广，还不会的值友需要勤加练习，以备不时之需，整个过程比较简单，但是步骤别省，淖水和勾芡是核心环节，好不好吃就看这两步了，不会调味的值友可以直接购买麻婆豆腐调味料，操作更便捷。

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