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“大雪补得当，一年不受寒”，滋补“5宝”记得吃，精神好不怕冷
2022-12-04 20:14:52
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俗话说“大雪补得当，一年不受寒”，临近大寒，气温骤降，最适宜吃温补的食物，以此来为身体抵御严寒，积蓄能量。此时人们多会选择一些肉类进补，其实最好的饮食方式还是要营养均衡，荤素搭配才能事倍功半。
肉
推荐食谱：【清炖羊排】
1：羊排洗净后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出用温水清洗干净，控干水分备用。
2：胡萝卜、萝卜切成滚刀块，玉米切成段备用。
3：羊排放入砂锅内，加葱段、姜片大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，放入胡萝卜、萝卜、玉米继续炖煮至食材软烂，出锅前调味，加盐、胡椒粉即可。
牛肉
推荐食谱：【番茄土豆炖牛腩】
1：牛肉加冷水浸泡30分钟，切成大块后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒煮开撇去血沫，捞出后用温水清洗干净，控干水分备用。
2：西红柿和土豆切成滚刀块。
3：锅中加油放入冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色，加入葱段、姜片翻炒出香味，加入一半西红柿，倒入生抽、老抽、蚝油炒上色。
4：倒入足量的清水，加盐调味，盖上盖子炖煮40分钟，之后倒入土豆和剩下的西红柿，小火继续炖煮食材软烂即可。
猪肉
推荐食谱：【酱焖排骨】
1：排骨清洗干净，放在冷水中浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅入姜片和料酒开大火，水煮开后把表层的浮沫去掉，然后继续煮三分钟后捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
2：大葱切段，姜切片，干辣椒切段放在碗中，最后再放几粒花椒。玉米切块、土豆去皮切成滚刀块。
3：起锅烧油，油热后下入排骨，煸炒到排骨微微焦黄，加入姜片、葱段、干辣椒和花椒，翻炒爆出香味。
4：之后加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺红烧酱油翻炒均匀，让排骨都均匀的裹上颜色，把玉米倒进锅内继续翻炒一分钟，加入没过食材的清水，大火煮沸。
5：如果想吃软烂一点的排骨，倒进高压锅压15分钟，这样排骨也会更加入味。接下来处理一下土豆，锅中倒入植物油，油温4成热的时候，倒入土豆块，炸至土豆表面微黄捞出控油。
6：压好的土豆再次倒回锅中，把土豆也倒进去，然后再调味，根据自己口味加入适量盐和十三香，开中火继续焖煮10分钟，出锅前把青红辣椒放进去，翻炒一下就可以了。
萝卜
推荐食谱：【三鲜烧萝卜】
1：干香菇洗净泡发。2个鸡腿洗净，剔除骨头后切成小块装入碗中，加盐、1个蛋清、一勺玉米淀粉、50毫升啤酒抓拌均匀，放在一旁腌制30分钟备用。
2：青虾去除虾囊，剪掉虾头，虾头不要扔，清洗干净一会儿还要用到，剥掉虾壳后开背去除虾线，放进碗中，加入淀粉轻轻抓拌揉搓，这样可以更有效地去除虾仁的杂质和腥味，之后再用水洗净，控干水分备用。
3：锅中倒油，油热后加葱花、姜丝、蒜片、花椒、1个八角，开小火煸炒出香味，之后放入虾头，继续炒至虾头完全变色。
4：倒入少许料酒炒匀，之后倒入足量开水，开大火熬煮20分钟左右。熬好的汤过滤一下，弃掉虾头和残渣。
5：白萝卜洗净后去皮切成大约0.5厘米的薄片，泡发好的香菇切成片。锅中加油，油热后放葱花、姜丝、蒜片、花椒、1个八角爆香，将腌制好的鸡肉入锅，翻炒至鸡肉变色。
6：把切好的萝卜片置入锅内继续翻炒，之后倒入50毫升啤酒再加入熬好的虾汤，小火烧至沸腾。接下来根据自己的口味加入生抽、蚝油、白糖，再把香菇倒进锅内，小火继续炖煮5分钟，让香菇的味道充分释放出来。
7：最后放虾仁，等虾仁变色后用少量的水淀粉勾个薄芡，等汤汁有些浓稠就可以出锅了。
白菜
推荐食谱：【栗子烧白菜】
1：娃娃菜清洗干净，切成四瓣或者六瓣备用。
2：南瓜去皮去瓤切成薄片，冷水上锅蒸15分钟，蒸熟的南瓜用叉子压成泥。
3：熟板栗去壳，胡萝卜切成花形备用。
4：锅中加油，油热下入葱姜蒜炒出香味，把洗好的娃娃菜倒入锅内，翻炒至娃娃菜变软，加入高汤。
5：锅开后，依次放入南瓜泥、胡萝卜、板栗，加盐、味精、鸡粉再稍焖2分钟入味，好吃又营养的“栗子烧白菜”就制作完成啦。
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