葡萄酒圈的鄙视链里，无醇葡萄酒一直垫着底："那不就是葡萄汁？"是这条链上最常见的嘲讽。
但过去一年多，正是这杯"不算酒"的东西，成了酒桌上最热闹的柜台：张裕在2025年半年报中明确提出开发无醇葡萄酒，长城两款无醇产品进入测试阶段，天鹅庄、中信尼雅、王朝相继跟进；国际方面，富邑、干露、卡思黛乐、酩悦轩尼诗入局，其中卡思黛乐斥资1000万欧元建设脱醇酒厂，推出Néphalia系列。行业数据显示，2025年至2026年中国低醇葡萄酒销量增速超过35%，2025年被行业称为我国无醇葡萄酒市场发展元年。知乎
被酒友嫌弃、被巨头争抢，这个赛道到底发生了什么？我把行业分析、媒体报道和各平台笔记里分散的事实拼到一起，发现它比"是不是酒"这个问题有意思得多。
热度是真热度，但先看清基数
先给这轮热度做个"体检"：
IWSR数据显示，2025年全球无酒精品类增长9%，美国市场增长22%，加拿大市场增长24%；全球无酒精饮料消费量预计到2029年增长36%。知乎
另一份行业报告统计，2025年中国无酒精葡萄酒和啤酒（含啤酒口径）市场规模达227.07亿元，全球约712.26亿元，预计2032年全球达到1069.59亿元，年复合增长率约6%。知乎
但无醇葡萄酒目前仍占全球葡萄酒总量的不到1%。
高增速乘以低基数，等于"从无到有"的品类初启，而不是规模化消费成型。连产业端的观察都很克制：2026年春糖上无醇葡萄酒延续的招商热度，是品类初启的第一波，不是终局。看到"增速超35%"就想按箱囤无醇，属于把新闻当成了行情。
酒友为什么呛它：酒的"血"被抽掉了
意大利酿酒师协会主席里卡多·科塔雷拉有句被反复转发的名言——不含酒精的葡萄酒就像一个没有血的人，是酒精把葡萄酒的所有成分结合在了一起。微博
这句狠话背后有技术依据。主流脱醇工艺是低温真空蒸馏和反渗透，酒精抽走的同时，香气物质遭受不可逆损耗，产品还要面对酸稳定性、起泡性上的吐槽。于是市场上跑得好的是甜型气泡——通化的低醇甜型气泡酒据报道两年卖出80万箱；而真正接近"葡萄酒感"的脱醇干红、干白，恰恰因为工艺难、成本高、市场冷遇，陷入越没人投越没认知、越没认知越没人投的循环。知乎
有意思的是，知乎和小红书上已经批量出现"我，一个喝了10年葡萄酒的人，居然被一瓶’无酒精’打脸了？"这类种草话术，矛头精准对准懂酒人群。品类营销的第一波目标受众，不是不喝酒的人，而是喝酒的人——这本身就是个值得玩味的信号。双11期间，"无醇葡萄酒性价比"也出现在了选酒避坑清单里，渠道端的热闹是真的。小红书
标签猫腻被媒体捅破了：无醇、脱醇、葡萄汁是三回事
真正让消费者踩坑的不是口味，是身份标注。荔枝新闻对多款产品的调查揭开了行业乱象：部分标称"无醇葡萄酒"的实为未发酵葡萄汁，更有产品宣称"零度"却含0.5%vol酒精。根源在于，现行《葡萄酒》国标没有"无醇葡萄酒"定义，仅有的脱醇、低醇标准与新实施的饮料酒分类标准存在冲突，企业标注无所适从；商家则借概念模糊谋利，普通葡萄汁贴上"无醇"标签后，售价从每升10-20元飙升至30元以上。微博
转机在路上：《葡萄酒质量要求》报批稿已明确无醇葡萄酒的定义，待正式实施后将厘清边界——没经历发酵的葡萄汁，将不能再蹭"无醇葡萄酒"这个名字。微博
在此之前，买无醇酒先看三样东西：
配料表：出现"脱醇葡萄酒/脱醇葡萄汁"字样的，是"先发酵、再脱醇"的路径，发酵产生的风味物质不会因为去掉酒精就倒退回葡萄汁；只有"葡萄汁/浓缩葡萄汁"的，按果汁理解。知乎
实测酒精度：标0.0%还是标0.5%，差距是工艺成本换来的，也是价格差异的来源之一。
执行标准：留意产品执行的是哪个标准号，新国标落地后再按新边界判断。
最该记住的一条：无醇不等于零醇，开车仍有红线
“我开车呢，来点无醇的”——这句话目前还不能算安全声明。按现行《啤酒》GB/T 4927的定义，无醇啤酒指酒精度不高于0.5%vol的啤酒，从性质上讲它还是酒。小红书上的德国酿酒师科普同样直接：≤0.5%就能叫无醇，喝两三瓶，照样别开车。央视早年的实验里，记者连喝三瓶无醇啤酒后对着酒测仪一吹，数值直接超过酒驾标准；更极端的是"零度"文字游戏——上海主持人陶淳被劝"零度啤酒不含酒精"，回家细看配料表，酒精度≥3.6%vol，"零度"指的是0℃工艺。知乎小红书
葡萄酒这边同样有先例：媒体调查中就有产品宣称"零度"、实际含0.5%vol酒精。结论不是"别喝"，而是别侥幸：要开车就选标签酒精度最低的款、别空腹快饮、喝完留出代谢时间再摸方向盘；酒精过敏和孕期人群，更不该把"无醇"两个字直接读成"零风险"。微博
谁值得买，谁省下这笔钱
把场景说透，这品类就不玄学了。
适合入场的：年末宴请的代驾位和商务局——"禁酒令"等因素让商务宴请、政务接待场景的酒精消费需求被大幅压缩，无醇葡萄酒提供了"碰杯仪式感"的合规解法；家里有不喝酒的成员、健身控糖期想保留餐酒仪式感的人，30元/瓶上下（如艾加约31元/瓶、西柏图约34.5元/瓶）的甜型脱醇气泡，比30元以上的贴牌"无醇果汁"干净得多。知乎微博
不值得期待的：想找"名庄替代风味"的老饕——脱醇干型是当前品类里最稀缺、品质最不稳的一档；觉得无醇一定更便宜的人——脱醇是真金白银的工艺成本，进口无醇款卖得比口粮酒贵的争论，在啤酒圈已经先跑了一遍，葡萄酒只是迟到没缺席。小红书
接下来盯什么
这个品类值不值得认真对待，看三个信号就够了：《葡萄酒质量要求》从报批稿到正式实施的时间表；头部酒企里有没有人真金白银推出干型脱醇旗舰；以及最关键的——会不会出现第一个年销售额过亿的无醇葡萄酒独立品牌。行业分析对现状的判断很直白：这是个"有品类、无头部"的赛道，谁先把品类标准立起来，谁才配谈终局。知乎
至于精品酒玩家的酒单，我的建议很简单：地窖里不用给它留位置，但今年饭桌上可以备两瓶。它不是酒，也真不是葡萄汁——它是这场禁酒时代酒桌文化里，新谈出来的一个折中方案。
