全麦面包不一定是真的!营养师:看配料表第一位,别被骗
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07-07 16:52
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外包装标有“全麦”或“谷物”,就是全谷物食品……是真是假?|谣言终结站
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如今市面精制米面,和古法带麸带胚芽的传统全谷物米面营养价值相差悬殊。谷物绝大多数营养集中在胚芽、麸皮、糊粉层,现代精加工剔除三层,只留存淀粉胚乳,营养素整体流失60%~95%。
糙米变精米:B族维生素流失75%~82%,维E损耗85%以上,膳食纤维损失近九成,钙镁锌铁等矿物质流失60%~95%,谷维素、多酚等活性营养大量流失。
全麦磨精白面:B族流失65%~83%,膳食纤维由10.8g降到2g以内,矿物质流失超65%,抗氧化物质损耗九成以上,精米面基本只剩淀粉。
⚠️提醒:全谷物营养更好,但同样富含碳水,过量食用仍会推高血糖,注意保证优质蛋白和好脂肪的充足摄入[愉快]
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