羊排炖不烂还发腥？大厨：泡血水焯水有讲究，难怪汤不鲜肉不嫩
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28. 家庭版清炖羊排（鲜不膻、肉软烂） 食材：羊排800g、白萝卜1根、姜片6片、葱段、料酒2勺、盐、白胡椒粉、枸杞少许（可选） 做法： 1. 羊排剁段冷水下锅，加2片姜+1勺料酒，大火煮出血沫，捞出温水冲净 2. 砂锅放足量热水，下羊排+剩余姜片葱段+1勺料酒，大火烧开转小火炖1.2小时 3. 白萝卜去皮切滚刀块，下锅再炖30分钟，加盐+少许白胡椒粉调味 4. 最后撒枸杞焖5分钟，出锅可撒葱花 关键技巧：焯水冷水下锅去膻，炖制全程用热水，盐后放保肉嫩。
今日头条 2026-01-19 00:00:00
29. 清炖羊排到底该怎么做好？🍲清炖羊排最关键的步骤来了！很多人都做错，难怪膻味重还不香。 1️⃣处理食材：新鲜羊排用清水浸泡一小时，中途多换几次水，把血水都泡出来。 2️⃣下锅炖煮：泡好的羊排直接冷水下锅，加葱段、姜片、香叶、花椒、八角、肉蔻、小茴香和辣椒，这些香料能去腥增香。 3️⃣撇沫慢炖：大火烧开后，一定要把表面的浮沫撇干净，这是减少膻味的关键！然后转小火慢炖三个小时，炖到肉质软烂就可以出锅了。 #美食教程#家常菜#清炖羊排
抖音 2026-01-24 00:00:00
30. 清炖羊肉 #家常菜美食教程 #创作者中心 #创作灵感 🍖在家炖羊肉总是掌握不好方法，炖出来的羊肉不是膻味重，就是特别柴，那是因为第一步就搞错了。 1️⃣10块一斤的羊排剁成长条，放入大盆中，放一勺盐，再加入清水浸泡半个小时，这一步不但能软化肉质，还能把羊排里的血水和脏东西泡出来，这些都是膻味的来源。 2️⃣再冷水下锅，加点高度白酒去腥，烧开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出来，记住一定要用温水清洗，用冷水形成冷热交替，会让羊肉久炖不烂，吃起来还有膻味。 3️⃣洗干净的羊排倒入砂锅中，一定要加入开水，吃起来才不会发柴。加入一小袋炖牛羊肉的专用料包，扣上盖子炖一个小时。 4️⃣调味只要加盐、胡椒粉，再撒上枸杞和香菜即可。 🍲这样做的清炖羊排，汤鲜味美，肉质鲜嫩，既能大口吃羊肉，又能大口喝羊汤，这大冬天的来上一碗，真的是太满足了。 #清炖羊肉汤#美食教程
抖音 2026-06-15 00:00:00
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