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张大妈

牛肋条选购标准与银鳕鱼鉴别实测

源自新浪微博：虎掰掰

04-23 12:28

精选参考来源

一个坏消息和一个好消息。坏消息是：掰嫂前阵子背着我买了牛肋条（她说给儿子吃，今天我测试了一包，自己吃了好多）。这在我家甚至在周围一圈来我家吃饭的人里是个权威归属的问题。我不放心任何人挑选的食材，周围的人也在一次次挑战后，都放弃了。即便是几十块钱一斤的海虾，也有挑选的原则；更不要说短肋条这么精细的部位了。且不说国内大部分牛的品种根本切不出工整的肋条，就是品种对了也要分辨长肋短肋，还要判断到底是在prime段还是边角部位。食材选择博大精深，从一根葱的泥，到牛的第几根肋骨；从液氮速冻技术，这条带鱼的捕获方法…考验的是一个人的知识框架和鉴别能力。所以，我严厉的批评了掰嫂，让她以后再也不背着我买食材了，尤其是贵价品。掰嫂说：我再跟你说一件事你别生气啊？我说是啥？她立马跑开。第二天坐飞机出差了，临走时留下一句：今天有冷链快速来，记得放冰箱。中午快递到了，我一拆开，箱子上写的是银鳕鱼三个字，气得我立刻拿起电话就骂，对方在飞机上。把冰霜扒开，仔细看了一下。鱼鳍切面和鳞的确是南极犬牙鱼的特征，厚度在2.5～3厘米之间，气稍微消了些。一个好消息是：这个短肋居然还不错。比不上爱尔兰的草饲利穆赞，也还算不错。看切割办法是在国内切的，十分不工整。但是贵在新鲜，经历了1.5小时炖煮，居然还带有一点冷鲜肉的嫩红色。

虎掰掰 2026-04-20

来自新浪微博
内容由AI生成

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一个坏消息和一个好消息。坏消息是：掰嫂前阵子背着我买了牛肋条（她说给儿子吃，今天我测试了一包，自己吃了好多）。这在我家甚至在周围一圈来我家吃饭的人里是个权威归属的问题。我不放心任何人挑选的食材，周围的人也在一次次挑战后，都放弃了。即便是几十块钱一斤的海虾，也有挑选的原则；更不要说短肋条这么精细的部位了。且不说国内大部分牛的品种根本切不出工整的肋条，就是品种对了也要分辨长肋短肋，还要判断到底是在prime段还是边角部位。食材选择博大精深，从一根葱的泥，到牛的第几根肋骨；从液氮速冻技术，这条带鱼的捕获方法…考验的是一个人的知识框架和鉴别能力。所以，我严厉的批评了掰嫂，让她以后再也不背着我买食材了，尤其是贵价品。掰嫂说：我再跟你说一件事你别生气啊？我说是啥？她立马跑开。第二天坐飞机出差了，临走时留下一句：今天有冷链快速来，记得放冰箱。中午快递到了，我一拆开，箱子上写的是银鳕鱼三个字，气得我立刻拿起电话就骂，对方在飞机上。把冰霜扒开，仔细看了一下。鱼鳍切面和鳞的确是南极犬牙鱼的特征，厚度在2.5～3厘米之间，气稍微消了些。一个好消息是：这个短肋居然还不错。比不上爱尔兰的草饲利穆赞，也还算不错。看切割办法是在国内切的，十分不工整。但是贵在新鲜，经历了1.5小时炖煮，居然还带有一点冷鲜肉的嫩红色。

新浪微博 2026-04-20 00:00:00

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