北京天津米其林首次合榜：134家上榜，天津这16家才是真值得去的

10月27日，2027北京·天津米其林指南餐厅榜单揭晓。这是米其林第一次把北京和天津放进同一张榜单，天津也是头一回上榜。发布会直接办在天津，对新目的地的态度不用翻译。知乎微博知乎

一张榜单，134家餐厅

先看总盘子：三星2家、二星5家、一星27家、必比登推介48家、指南入选52家，合计134家。小红书

• 三星：潮上潮（朝阳）、新荣记（新源南路），双双蝉联。知乎

• 二星：黑天鹅、京季、京兆尹、兰斋、鲁上鲁，5家全在北京。小红书

• 一星：共27家。天津拿出了历史性的一家。小红书

3家新摘星的，才是这届"顶流"

• 1996川菜·主厨餐厅（北京）：主厨梁棣擅长用自家发酵腌渍的酱料入馔。果木烤的酥皮樟茶鸭，把不泼辣重油的精致川菜送上了星级舞台。知乎

• Old Tower（北京）：主厨Talib坚持不做一成不变的菜单。怀柔榛子、西藏青稞粉、山西栲栳栳被装进法餐结构里，星星就是给这句话的奖励。

• 听潮华宴（天津）：全城唯一一星是家讲究刀工和火候的淮扬菜馆。小红书

摘星主厨才25岁，这颗星也被形容为在质疑中拿到的。蟹粉汤包、盐水乳鸽是招牌，八宝葫芦鸭这类菜需要提前预订。小红书小红书

天津首版27家：16家必比登才是重点

1家一星、16家必比登、10家指南入选，天津首榜的结构相当实在。小红书

与其纠结那家一星订不订得上，不如直接抄必比登的作业：惠宾餐厅的烧扒大肠、南煎丸子都是经典津味。小红书

饶师傅大馅水饺、赵大姑津味坊这些老馆子也全在榜上，全是接地气的津味。

连服务奖都颁给了天津热海饭庄的乔伟。米其林的意思很明显：天津，先吃烟火气。知乎

这份榜单怎么用

1. 榜单虽然写着"2027"，现在就能用——米其林发的本来就是未来一年生效的名单；

2. 宴请认准北京唯二的两家三星。新荣记的家烧黄鱼、沙蒜豆面广受好评。小红书知乎

3. 日常干饭把48家必比登当寻宝图，京津两城够吃一整年。小红书

4. 本地人评测是眼下最热的话题，小红书那条"天津米其林榜单，本地人评测"的笔记已经收获两千多个赞。榜单对不对味，去了才知道。小红书

米其林从来不保证好吃，它保证的是这家店有人认真对待。这届京津榜单值得收藏的理由，不只是两家三星，还有天津那16家冒着热气的馆子。