杨幂立冬吃“银杏叶饺子”，银杏叶还能包饺子？

今天立冬，杨幂发了个微博，今天她吃了饺子，深绿和浅黄两色，捏成银杏叶的样子，还在边上比耶发了张自拍。

大家欣赏归欣赏，不过有件事得先说清楚，免得有人真去树下捡叶子。银杏叶可不能包饺子，杨幂那个只是银杏叶形状的饺子，大家可别真去捡树叶子包饺子。

杨幂吃的饺子颜色靠菜汁和面，形状是捏出来的。银杏叶本身不能吃，国家早有规定，它只能做提取物，不能当普通食品原料，前几年有厂家拿它做养生茶，被法院判了十倍赔偿。

饺子的绿皮可以用菠菜，黄皮用南瓜，紫皮用紫甘蓝或者火龙果，都是拿菜汁和面，不加色素。

菠菜这关麻烦在水。焯一下，过凉，攥干，加一点水打成泥，连泥带水一起和面。水分不好控，面容易软，揉的时候少量多次加面粉，揉到不粘手为止。颜色深浅看菠菜放多少，想要那种深绿，菠菜和面粉大概一比三。馅配猪肉白菜就行，绿皮配白绿相间的馅，切开好看。

菠菜有讲究。冷冻的菠菜段比鲜的省事，可以买冷冻袋装的，不用择不用洗，焯水打泥一步到位。鲜菠菜挑叶子挺的，根发红的嫩，买回来尽量两天内吃完。

黄皮用南瓜。首先贝贝南瓜，比较面，蒸熟压泥，别用老南瓜，水太多。南瓜泥和面不用额外加水，南瓜本身的水分够，面是暖黄色，蒸熟了颜色会深一点。馅配牛肉大葱，黄皮配深色的馅，颜色对比明显。

贝贝南瓜挑的时候看瓜蒂，干枯发褐的熟，青的还得放几天。

酸菜猪肉饺子是东北常吃的馅，立冬包的人不少。酸菜先洗两遍，攥干水，太酸就泡十分钟再攥。肉用前腿，三肥七瘦，酸菜吃油，油少了发柴。拌馅时加一勺猪油或者多放葱油，味道才出得来。

买袋装酸菜方便，比自己腌省事。挑的时候看配料表，只有白菜和盐的最好，加了醋精的酸得冲，不是发酵那个味。

茴香猪肉是另一种香。茴香切碎，别剁，剁了出水。肉馅先打水，打到上劲，再把茴香拌进去，最后淋油封住。茴香本身味重，不用放太多调料，盐、生抽、一点香油就够。

鲜茴香买回来用湿纸巾裹住放冷藏，能撑三四天。

鲅鱼韭菜是海边人的做法。鲅鱼去皮去刺，用刀背刮成泥，加葱姜水顺着一个方向搅，搅到发白起胶，再拌韭菜。鱼馅最怕腥，姜水分三次加，每次搅到吸收再加下一次。

冬天可以买冷冻鲅鱼，去头去内脏的，做馅料更方便。挑的时候看冰衣，冰衣薄的新鲜，太厚的是反复冻过。

要说立冬为啥吃饺子，我想是因为这天突然冷了，让大家与家人坐一起，吃顿温馨的饺子，让大家感受到家里的温暖。面皮的颜色和馅的搭配，说到底是给这顿饭添点意思。立冬这天一家人围着一张桌，吃热腾腾的饺子才是最重要的。

最后再说一句，银杏叶好看，可千万别入口。