临期食品这样买才安全划算
05-31 15:22
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10. 食品保质期新规食品保质期新规主要指GB/T 47141-2026《食品保质期确定指南》，该标准于2026年8月1日正式实施。其核心是规范食品保质期的科学确定方法，取代以往凭经验“拍脑袋”的做法，旨在确保保质期标注的准确性和合规性。 新规核心内容： 确定方法：必须选择以下三种科学方法之一，并保留完整记录。 试验法：适用于全新产品或需精准数据的情况，需进行长期稳定性试验或加速破坏性试验（如温度升高10°C，变质速度通常加快2倍，即Q10=2规则）。 参照法：适用于与成熟产品相似的老产品，但保质期不得超过参照产品的保质期。 文献法：依据权威标准或文献确定，需优先采用国家标准/行业标准。 考虑因素：需全面评估影响保质期的内源性（如水分、pH值、微生物）和外源性（如包装密封性、运输条件）因素，不能仅盯着微生物。 动态验证：保质期不是一成不变的。当配方、包装或生产工艺发生变更时，必须重新评估和验证保质期。 证据留存：必须撰写完整的《保质期确定报告》，记录选择的方法、设计方案、实施过程和最终结论，这是应对检查和投诉的“护身符”。 违规风险：保质期标注过长可能导致产品变质后仍在保质期内销售，被认定为“不合格产品”；过短则会造成资源浪费。企业需在2026年8月1日前完成所有产品的合规整改，否则可能面临法律风险。 此外，关于食品标签的另一项新规GB 7718-2025也值得关注，它将于2027年3月16日实施，规定预包装食品需直接标注“保质期到期日”（如“保质期至：2026.12.31”），并允许长保质期（≥6个月）或小包装食品简化标注。#跟我学烘焙 🔥#晒出你做的蛋糕 🔥#食品工厂 🔥#食品安全 🔥#烘焙安全知识 🔥
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