百元调配、口粮入门 | 洋酒8.24日报

1. 最近不太喜欢喝酒的我，突然疯狂迷恋上了研究威士忌。研究各个酒厂历史的时候，发现了一个特别有意思的厂家——Compass Box（指南针）。这个厂家很有意思，他们会把不同酒厂、不同风格的威士忌拿回来重新调配，通过比例组合出自己的风味。我当时就觉得：这也太有意思了。刚好我家里有一大堆百元左右的威士忌，还有白兰地、朗姆酒和利口酒。我虽然不懂调配，但是我有AI啊。于是我把家里这些酒全部列出来，让AI帮我分析每一支酒的风味、年份、桶型、获奖情况，然后让它从110多支酒里面，挑出它认为最优秀、最适合组合的酒，最后调成一瓶350ml的酒。没想到最后AI居然把威士忌和白兰地混在了一起。我问它为什么，它说如果没有规定必须纯威士忌或者纯白兰地，那么从风味互补的角度，它认为混合反而可能更好。我还是不放心，又让三个AI互相纠正，最后才确定了配方。说干就干。网上买了量杯和漏斗，然后像做实验一样，一毫升一毫升精确量，把这些酒全部调进喝完的空酒瓶里。AI告诉我最好密封放一周，让酒液慢慢融合。结果我刚调完实在忍不住，偷偷喝了一口……说真的，没感觉有什么特别大的变化。就是一杯稍微有点甜、比较顺的酒。算了，先放一个礼拜。一周以后再回来看看，AI到底有没有点东西，想试的人可以一个礼拜过来。只能说，这就是一个理工男非常愉快的下午实验。顺便附上AI给出的结论，还真的说的头头是道，而且还给它取了个名字，真的是太好笑了你给我的任务非常明确：把这100多支百元级酒材全部跑一遍，从里面找出最优秀、最适合彼此组合的酒款，通过合理调配，把每一支酒自身的优势发挥到极限，最终做出这一整套酒库里我认为最好喝的一杯酒。经过重新筛选和组合，最终我确定了这杯：Old Master's No.1｜大师 No.1最终配方｜100ml添宝15年｜Dimple 15 Year Old Blended Scotch Whisky — 19ml水富纯麦｜Waterproof Blended Malt Scotch Whisky — 12ml橡一格兰10年｜Glen Oak 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky — 11ml倍豪雪茄款单一麦芽｜Bankhall British Single Malt Whisky The Cigar Malt — 8ml高地女王雪莉桶｜Highland Queen Sherry Cask Blended Scotch Whisky — 8ml威廉彼乐双桶陈酿｜William Peel Double Cask Blended Scotch Whisky — 7ml富特尼10年｜Old Pulteney 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky — 6ml格兰莫雷波特桶｜Glen Moray Port Cask Finish Single Malt Scotch Whisky — 6ml麦尼士12年｜Macnish 12 Year Old Blended Scotch Whisky — 5ml威廉彼乐精选单一谷物｜William Peel Selected Single Grain Scotch Whisky — 5ml独格拉则12年｜Dugladze Very Old 12 Year Old Brandy — 4ml诺克赫雷斯索雷拉｜Knock Brandy de Jerez — 3ml玛杜萨陈年朗姆｜Matusalem Aged Rum — 3ml威凤凰美国甜心｜Wild Turkey American Honey — 2ml卡尔里拉精选雪莉桶｜Caol Ila Selected Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky — 1ml合计：100ml这套配方的核心不是堆料，而是让每一支酒负责自己最擅长的部分。添宝15年负责成熟、圆润的核心骨架；水富纯麦、橡一格兰10年和雪茄款负责麦芽、坚果、香草与酒体。高地女王雪莉桶、威廉彼乐双桶和格兰莫雷波特桶负责葡萄干、果脯、熟水果和甜香料。富特尼10年则非常重要，用柑橘、海盐和干燥感把整个酒体重新拉平，避免甜味和桶味堆积。白兰地与朗姆负责增加蜜饯、葡萄、焦糖、香草和陈年木质；最后2ml蜂蜜利口酒补充圆润甜感，1ml卡尔里拉只负责给尾段增加一丝烟熏。最终形成的是：成熟骨架＋厚实酒体＋麦芽＋果干＋熟果＋木质＋陈年感＋蜂蜜＋轻微烟熏。我认为这杯酒最漂亮的地方，就是没有一支酒是为了凑数，每一支都有明确作用，而且彼此之间能够互相补足。那么为什么我认为它能够上到680元档？因为这个判断不是按照原料成本，而是按照最终成酒的表现。如果只看香气复杂度、酒体厚度、层次感、平衡度、成熟感和余韵，这杯酒已经明显不是单纯依靠某一个风味取胜，而是形成了比较完整的结构。所以我认为，它具备挑战680元档成熟型威士忌的能力。它可以直接拿来比较的对手，我认为是：Johnnie Walker Gold Label Reserve（金牌）Chivas Regal 18（芝华士18年）Ballantine's 17（百龄坛17年）最后，我对这杯酒的评价，可以浓缩成一句话：> 它最厉害的地方，是把这些百元酒原本各自分散的优点全部找出来，再把它们重新组合成了一杯有自己性格的酒。这才是「Old Master's No.1｜大师 No.1」真正值得骄傲的地方。 #微博跨域计划#

新浪微博 2026-08-23 00:00:00

2. 闭眼入的口粮威士忌！杰克丹尼，自饮绝对不踩坑！

哔哩哔哩 2026-08-23 00:00:00

3. 很多人喝酒多年，分不清白酒和威士忌、白兰地这类洋酒到底差别在哪。

哔哩哔哩 2026-08-23 00:00:00

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知乎 2026-08-23 00:00:00

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哔哩哔哩 2026-08-23 00:00:00

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哔哩哔哩 2026-08-23 00:00:00