中餐西点通吃的健康食材 —— Ocean Spray 优鲜沛 蔓越莓产品花式体验

【前言】

媳妇儿作为一名烘培爱好者，在刚看到张大妈上有这款产品的众测时，就主动要求众测这款产品。于是我立即点击了申请，非常幸运的是，承蒙张大妈宠幸，最后得偿所愿。 然而，最后负责码字的还是我。

虽然之前媳妇儿也从淘宝上买过蔓越莓干，并且做过蔓越莓饼干。不过对于这种产自美国的水果，还是不甚了解的。因此，为了这次众测，我首先恶补了一下关于蔓越莓的知识。

以下定义来自维基百科：蔓越莓（英语：Cranberry），又称蔓越橘、小红莓，是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属（学名：拉丁语：Oxycoccus），又名毛蒿豆亚属的俗称，此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的清凉地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序。红色浆果可做水果食用。

目前在北美的一些地区大量种植，收获的果实用来做成果汁、果酱等。蔓越莓酱（cranberry sauce）是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。因为蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。

近年来的研究发现，蔓越莓富含抗氧化的多酚类物质，适当服用有增强免疫系统、防止泌尿感染的作用。蔓越莓繁殖方式是透过藤蔓的移动来着床繁殖，这藤蔓在头几个星期要经常浇水，直到根系发育良好为止。 第一年需要在土壤中频繁且少量地施用氮肥。

这次众测的蔓越莓，来自美国知名品牌Ocean Spray，到官网看了一下，优鲜沛采用的是与果农签约的形式，很多果农是世代种植蔓越莓的。

一般对蔓越莓最常见的误解是认为蔓越莓的苗床周遭应该一整年都泡在水中，正确的作法是在蔓越莓生长季节里苗床周遭不要泡在水中(淹水)，但是要有规律的灌溉，保持土壤的湿润。苗床周遭充满水是要让蔓越莓在秋季采收时方便采收和在冬季来临时免受寒害。在寒冷的季节里就像美国威斯康辛州、马萨诸塞州以及加拿大东部一样，冬季结冰时洪水变成冰，而在冰内部温暖的水仍然是液体。

蔓越莓收获时的场景，据果农的说法是从飞机上向下可以看到一片片红色：

蔓越莓相比其他水果，最主要的营养成分，首先是抗氧化物质的含量较高：

其次是含有一种叫做A型原青花素PACs的物质，可以对抗幽默螺旋杆菌和一些尿道炎症。

【开箱】

好了，科（zhuang）普（bi）完毕，下面来看看实际的产品吧。

申通快递，包装保护非常不错：

这个胶带很张大妈：

这次体验的产品，包含蔓越莓汁，红西柚汁，原味蔓越莓干一大包，蓝莓味蔓越莓干2小包：

其实蔓越莓的吃法有很多，最简单的当然是直接当作零嘴食用，除了含糖量略高，还是比较健康的。或者放入酸奶，冰淇淋等拌食，也是不错的选择。

【体验 - 蔓越莓干】

如标题所说，用于料理的话，蔓越莓其实是一种中西通吃的食材。首先来看西点，蔓越莓饼干，蔓越莓吐司都是比较经典的代表。

首先来简单看看蔓越莓饼干的制作流程：

所需材料：蔓越莓 35g，黄油75g，低筋面粉115g，糖粉55g，蛋液15g：

蔓越莓干稍稍切碎：

在厨师机中加入糖粉和室温软化的黄油：

黄油采用的是WESTPRO的无盐黄油，超市有售，给个京东链接：

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搅拌均匀后，分两到三次加入蛋液，打到颜色变浅为止：

倒入面粉，将厨师机的打蛋桨换为K字桨：

面粉采用美玫牌低筋面粉：

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混合均匀后，倒入蔓越莓干：

搅拌至粘度下降，用保鲜膜裹住面团，呈圆柱状：

冷冻一小时后，取出切片，每片厚度约7毫米：

送入预热好的烤盘，温度采用165度，20分钟：

烤至表面金黄：

吹干后摆盘。大家看这个摆盘看出是谁了吗？

没错，向大师致敬！

来一张合照，用蓝莓味的蔓越莓干做的：

好了，说完了西点的做法，再来看看蔓越莓用于中餐是一种什么样的体验。

媳妇儿最近在看《食戟之灵》，迷上了(吃)料理。

蔓越莓由于其甜中略带一点点酸的口感，因而在有些中式料理中，可以用于替代番茄酱使用。例如常见的茄汁咕咾肉，茄汁虾都可以用蔓越莓酱来替代番茄酱使用。

蔓越莓酱的制作，需要采用蔓越莓干加入蔓越莓汁，文火熬制即可。如果没有蔓越莓汁，可以直接采用水加柠檬汁替代：

最后的成品是这样的：

用蔓越莓酱替代番茄酱后，带来的口感的变化，主要是口感更清爽一些，相比之下没有番茄酱这么浓郁，同时口感比番茄酱更甜一些。

值得一提的是，不论是大包的蔓越莓干还是小包的蔓越莓干，包装袋都自带了密封条，所以完全不必担心一次吃不完后，产品会快速氧化的问题：

【体验 - 果汁】

接着来看果汁的体验。特意上天猫官方店看了一下，发现优鲜沛蔓越莓汁的销量比较大，红西柚汁貌似还没有正式上架。所以很幸运，应该是第一批体验红西柚汁的用户。当然，这也解释了为何蔓越莓汁有比较完整的中文标签，而红西柚汁目前还是英文标签：

另外一面的标签，都是韩文。从绝对的热量来看，蔓越莓汁还稍低于红西柚汁：

口感方面，两款果汁都比较甜，看了下营养成分，每百毫升糖含量都超过10g，甜度和王老吉有一拼。所以，按照1：1的比例掺水喝，也不觉着淡。从家里人普遍的反馈来看，红西柚汁的口感更容易被国人所接受，蔓越莓汁则是大多数人喜欢，也有少数人并不喜欢这种独特的口感。

优鲜沛官方店给出了不少蔓越莓具有杀菌辅助作用的文献记载：

包括对泌尿系统的健康有帮助：

还有助于抵抗有梦螺旋杆菌：

值得一提的是，喝蔓越莓汁的时候，家人刚好咽喉刚好有些炎症，蔓越莓汁竟然可以使得喉咙口的痰液立即凝结，易于排出。而红西柚汁并没有这种效果。难道是就是因为蔓越莓汁中的A型原青花素PACs起的作用？如果真是这样，蔓越莓汁真是一种神奇的饮料。

【总结】

总体来说，我觉得蔓越莓是一种非常健康的食材。不论是制作西点或中餐，都可以获得意想不到的效果。当然，个人其实还是建议直接食用，最大程度保留食材的营养成分。如蔓越莓干直接当作零嘴，或搭配酸奶或饼干等一起食用，都是非常不错的。

以往购买蔓越莓干，更多的是通过网上的C2C方式进行的交易，产品大多是国内厂家分装，货比三家之后往往还是无法百分之百地确保产品的品质。而Ocean Spray优鲜沛的到来，我觉得最大的意义在于：对普通用户来说，要购买高品质的蔓越莓相关的产品，多了一个简单方便的渠道，选择起来更容易了。用户对于产品的品质，无需再额外担心，毕竟是原产地直供，标准化生产，果农也是几代传承的。并不是说外国的月亮一定更圆，只不过目前国内的食品安全形势，在价格接近的情况下，我会优选进口商品。类似的食品还有蜂蜜，国产的高端野生蜂蜜和新西兰进口的百花蜜（不是麦卢卡蜂蜜），售价其实是差不多的，然而很无奈地，我会选择后者。

未来，随着广大国民对于健康饮食的需求的进一步提高，期待Ocean Spray能逐渐引入更多的产品类别，如蔓越莓酱，蔓越莓鲜果等，取得双赢。我看好你喔！