辣炒花蛤就是夏天的味道

2019-07-11 15:42:33 2点赞 16收藏 5评论

现在花蛤全年都可以吃到,但是小时候蛤蜊基本是夏天的美食,沿海城市夏天退潮的时候会去海边赶海,在沙里一挖就能挖出好多蛤蜊,不同沙质里的蛤蜊种类不一样,比较细的黄沙里面是很小很鲜的小蛤蜊,适合煮汤喝,湿黑有些黏腻的黑沙里是很大壳很厚的大花蛤,具体品种我也不是很清楚,都是儿时的记忆了。后来即使再去赶海,也基本没什么海物,只能捡捡贝壳,吹吹海风,洗洗脚丫,晒晒太阳,看看风景了。

总之,辣炒花蛤就是夏天的味道。

制作材料:花蛤,葱姜蒜,剁椒

在叮咚买的,11.9元500g,花蛤的个头很大。

辣炒花蛤就是夏天的味道


葱姜蒜调味

辣炒花蛤就是夏天的味道

制作过程:

1、将蛤蜊放入碗中用浸泡,在水中加一勺盐和一勺香油,据说这样有助于蛤蜊吐出身体里的泥沙,我也就泡了半个小时,碗底确实有滤出少许的泥沙

辣炒花蛤就是夏天的味道

2、将蛤蜊放入盆中清洗,放入足够的水然后反复摇晃使蛤蜊晕眩继续吐杀,不要太用力,以免蛤皮破碎

辣炒花蛤就是夏天的味道

3、烧开水将蛤蜊放其中焯水,盖上锅盖焖一分钟待蛤蜊全部开口,没开口的就是死掉的,可以扔掉。

蛤蜊汤可以留着之后炒菜或者煮汤,很鲜美,而且是天然的乳白色。

辣炒花蛤就是夏天的味道

辣炒花蛤就是夏天的味道

辣炒花蛤就是夏天的味道

4、倒入橄榄油,葱姜蒜爆锅,然后加入剁椒酱调味

辣炒花蛤就是夏天的味道

辣炒花蛤就是夏天的味道

辣炒花蛤就是夏天的味道

平时极少做菜,买大桶的花生油容易浪费,一般都是买很小瓶的橄榄油,杜绝浪费也更加健康一点

西班牙进口Borges/伯爵特级初榨橄榄油125ml食用油凉拌烹饪小瓶装14.8元liworld去购买

5、将蛤蜊倒入快炒,蛤蜊焯水后基本就熟了,快速炒炒入味就可以了

辣炒花蛤就是夏天的味道

辣炒花蛤就是夏天的味道

制作成果:

蛤蜊本身就自带鲜美,另外剁椒酱也带有咸味,无需过多调味。

只有葱姜蒜基本调味,更能吃出蛤蜊的鲜美,加入剁椒酱,多了辣味,也可以加入豆瓣酱等就是酱香味,自由发挥,怎么弄都好吃。

辣炒花蛤就是夏天的味道

辣炒花蛤就是夏天的味道


展开 收起

【热卖中】鱻谣手工虾滑新鲜冷冻商用地摊麻辣烫铁板火锅100g

【热卖中】鱻谣手工虾滑新鲜冷冻商用地摊麻辣烫铁板火锅100g

56元起

农美年乳山精品生蚝XXXL 5.5斤装 活鲜海蛎子带箱海鲜牡蛎整箱 乳山特选生蚝 单只2-3两 净重4.6斤

农美年乳山精品生蚝XXXL 5.5斤装 活鲜海蛎子带箱海鲜牡蛎整箱 乳山特选生蚝 单只2-3两 净重4.6斤

71元起

惊鲜新鲜速冻大号去壳鸟贝肉 鸟贝肉 500g

惊鲜新鲜速冻大号去壳鸟贝肉 鸟贝肉 500g

60.2元起

农美年乳山精品生蚝4XL新鲜海鲜带壳 特大牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山精选生蚝 单只 3-4两

农美年乳山精品生蚝4XL新鲜海鲜带壳 特大牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山精选生蚝 单只 3-4两

82元起

秒杀 1000单!乳山生蚝 XXXL号 5.5斤装 顺丰冷链(带官方溯源防伪标识、死蚝包赔)

秒杀 1000单!乳山生蚝 XXXL号 5.5斤装 顺丰冷链(带官方溯源防伪标识、死蚝包赔)

81元起

农美年乳山精品生蚝 XXXXXL 号 鲜活新鲜牡蛎带壳5.5斤装 海鲜海蛎子 乳山严选生蚝 单个4-6两

农美年乳山精品生蚝 XXXXXL 号 鲜活新鲜牡蛎带壳5.5斤装 海鲜海蛎子 乳山严选生蚝 单个4-6两

83元起

晨臻盒界生鲜齐鲁号虾仁新鲜特大虾仁鲜冻青虾仁速冻冷冻虾肉速发 1000克

晨臻盒界生鲜齐鲁号虾仁新鲜特大虾仁鲜冻青虾仁速冻冷冻虾肉速发 1000克

220.56元起

渔传播

渔传播

暂无报价

鲜生说 熟冻北极甜虾*4斤

鲜生说 熟冻北极甜虾*4斤

119元起

青岛大虾 4斤装 16-18cm+顺丰冷链(30-40规格)

青岛大虾 4斤装 16-18cm+顺丰冷链(30-40规格)

105元起

生蚝小镇

生蚝小镇

139元起

XIAN YAO 鱻谣

XIAN YAO 鱻谣

96.75元起

农美年乳山精品生蚝新鲜海鲜带壳4XL 牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山臻选生蚝 净重4.6斤

农美年乳山精品生蚝新鲜海鲜带壳4XL 牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山臻选生蚝 净重4.6斤

65元起

鲜生说 智利帝王蟹3.6-4.0斤/只 熟冻锁鲜 超大螃蟹 中秋礼盒

鲜生说 智利帝王蟹3.6-4.0斤/只 熟冻锁鲜 超大螃蟹 中秋礼盒

498元起

农美年乳山精品生蚝新鲜海鲜带壳4XL 牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山新鲜生蚝 净 重4.6斤

农美年乳山精品生蚝新鲜海鲜带壳4XL 牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山新鲜生蚝 净 重4.6斤

65元起

厄瓜多尔大虾冻虾南美白对虾1.65kg/3040水产桑塔虾

厄瓜多尔大虾冻虾南美白对虾1.65kg/3040水产桑塔虾

89.3元起
5评论

  • 精彩
  • 最新
  • 清水姜酒焯水,然后再冲水去腥味,检查未开口的是否坏掉,爆炒时候花椒和豆瓣酱是灵魂,加少许佐菜和调味,最后勾芡收汁不可少

    校验提示文案

    提交
  • 好贵!为什么要焯水呢

    校验提示文案

    提交
  • 要用蒜蓉辣酱。最好的是用天津利民的。大火爆炒,放少许元葱。

    校验提示文案

    提交
  • 啥都不加 原汁原味最好吃

    校验提示文案

    提交
  • 焯水用的锅哪里购买的,有链接吗,谢

    校验提示文案

    提交
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
16
扫一下,分享更方便,购买更轻松