一颗土豆变十颗，这样做头次见！

作为我国五大主食之一的土豆，也是仅次于小麦和水稻的全球第三大重要的粮食作物。

在物资匮乏的年代，条件优良的家庭能用米饭裹腹，但不少人的餐桌常以一盆土豆作为主食，就点咸菜，嗦几口稀到只剩米汤了的粥，一日三顿，不饿肚子就是福！

而今的土豆可以是小朋友最爱的薯片，薯条，也可以是饭馆里最受众的酸辣土豆丝，抑或是陈晓卿舌尖上的洋芋搅团。

这种便宜且易保存的食材，在大厨手下变得各型各色，甚至不再是原本的形态和口感！

美食君则是将大土豆化身一个个小丸子，又圆又Q弹，浇上酸甜开胃的肉酱汁，每舀一勺都能感触到它的不凡。

所以，真正的美味，并非食材是多么珍奇，而是要大胆地尝试，将真心融于食物，这才成就了在天时地利人和下的平凡美食！

土 豆 酱 汁 丸 子

土豆2个/土豆淀粉3大勺/面粉1勺/肉末200克

洋葱半个/西红柿1个/胡椒粉适量

番茄酱1勺/生抽3勺/蚝油3小勺

盐半勺/老抽少许

1. 土豆，去皮切成薄片，隔水上锅蒸熟。

2. 蒸熟的土豆用勺子碾碎，加入1勺面粉，再分次少量加入淀粉，并揉成柔软光滑的的面团，面团，不粘手即可（土豆泥里不宜加太多淀粉，不然丸子口感变硬还不Q弹）。

3. 将面团分成大小均匀的小剂子，然后稍微整形搓圆。

4. 搓好的土豆丸子，放在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约10分左右。

5. 肉末中加入1小勺淀粉、适量胡椒粉、1勺生抽、2勺蚝油、半勺盐，搅拌均匀腌制约15分钟。

6. 锅中热油，倒入肉末翻炒至变色，再加入洋葱碎和切好的番茄丁。

7. 加入少半碗清水，煮2分钟，加入1勺番茄酱，2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽调味翻炒，最后加少许淀粉水勾芡。

8. 最后将炒好的肉末酱汁浇淋在土豆丸子上。

夕阳的余晖落在土豆丸子上，闪闪地发着光，像一颗颗刚脱了壳的蛋黄，黄亮亮的，特别惹人喜爱~

这道菜，冷食有嚼劲，热食更软糯，既可当主食，也可当下饭菜，用勺子挖着吃，再糟糕的心情也能被瞬间治愈了！