它是最朴实的农家菜，东北人喜欢大锅炖，营养又下饭，全家吃嗨了

北方四季分明，秋天的感觉特别明显，早晚温差较大，太阳落山的时间也提前了。每到这个时候我就特别怀念老家的炖菜，充满着东北味儿的那种，尤其是用东北的铁锅大柴灶，热气腾腾炖上一锅，一家老小围坐一起，岁月静好也不过如此。

老家的院子里被老爸开出来一块菜地，春天时栽土豆，七月份收完土豆就改种大白菜。自家种的菜不上化肥，绝对的纯绿色无污染，每年我都会带几棵回来，放到阴凉处也很好贮存的。平时可以炒着吃、炖着吃或者用来做馅料，当然最喜欢的还是这道五花肉白菜炖豆腐了，它可是我们东北最朴实的农家菜，营养丰富、软烂入味，拌上米饭连汤带饭的吃起来倍儿舒服，喜欢吃东北炖菜的朋友可以试试哦！

【五花肉白菜炖豆腐】

所需食材：白菜450克 老豆腐500克 五花肉200克 生抽2大匙 料酒1大匙 葱适量 姜1小块 清水适量 盐适量 鸡精少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.将猪五花肉洗净切成薄片，炖菜不要用太瘦的肉，口感发柴不好吃。

2.大白菜洗净后用刀斜着片成白菜片，或者用手随意的撕成片状。

3.豆腐切成适量大小的块状，小葱切葱花、姜切碎备用。

4.锅中倒适量食用油烧热，将五花肉放入锅中小火煸炒至透明的出油状态。如果觉得五花肉太腻可以继续煸炒成焦黄状。

5.接着放入葱、姜炒出香味，再调入生抽、料酒翻炒均匀。

6.放入白菜片改大火快速翻炒，差不多半分钟左右白菜变软。

7.倒入适量清水与白菜持平，盖上锅盖大火烧至汤汁沸腾。

8.然后再将豆腐放进锅中轻轻翻拌均匀，用中小火炖煮十分钟左右。

9.按照个人口味调入适量的盐和鸡精，改大火翻炒收汁。汤汁也不用收太干，毕竟咱们做的是炖菜嘛！

10.一道简单又营养的五花肉白菜炖豆腐就做好了，搭配米饭特别入味儿哦！

小贴士：

切五花肉时可以提前先把肉放冰箱冷冻定型，这样就可以切出又薄又整齐的肉片了，但是也不要冻的时间太长，否则就切不动啦！豆腐选择适合炖煮的老豆腐，不容易碎掉。食材分量比较大，如果人口少可以将所有食材减半。

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