这道下酒菜，香气浓郁，上桌不够吃！

这道下酒菜，香气浓郁，上桌不够吃！

在过去，每到逢年过节，家家户户都会杀猪，不但有个好兆头，而且餐桌上更是有了荤腥。时光荏苒，虽然生活水平已经一日千里，都是人们的心愿和习俗依旧没有改变。每逢年节，买上几斤猪肉，炖或炒，都能够做出各种不同的美味。

今天小厨分享一道卤猪舌，猪舌肉质紧实，富有弹性，而且猪舌是非常好的肉类食品，不仅能滋阴润燥，还是一道餐桌上不可多得的美食。无论是家宴或请客都是不错的选择，都少不了这道下酒菜，做法简单，香气浓郁，上桌不够吃！下面小厨就给大家介绍这道卤猪舌的做法。

【卤猪舌】

食材:猪舌500克，姜片适量，葱头适量，卤料一包，黄酒少许，老抽少许，生抽少许，鸡精少许，冰糖少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、选购新鲜猪舌灰白色包膜平滑，舌体柔软有弹性的，无异味的为好。

2、这种卤料是配好打成粉的，非常香，卤荤菜最好吃。

3、猪舌洗净，煮开水下锅焯水，加入少许黄酒去血腥味。

4、焯水能轻易刮去那层白色包膜就捞起来。

5、用小刀轻轻刮去猪舌头上那层白色包膜，然后搓洗干净。

6、热锅倒入少许食用油烧热，放入姜片、葱头下锅爆香，倒入适量清水，少许老抽，生抽，鸡精，冰糖调味，放入卤料包。

7、放入猪舌下锅加盖大火煮，煮开转中小火慢慢卤，时不时翻动一下，让猪舌受热均匀。

8、慢慢卤至猪舌上色均匀，用筷子戳猪舌厚的地方，能轻易戳下去就熟透了，熟透即可关火，想更加入味的话让猪舌在汤汁里浸泡半天，味道会更好。

9、猪舌凉透了切薄片摆盘，蘸着酱油醋吃，再来几瓶啤酒，一边吃一边聊，真是惬意！

小提示:

1、这道卤猪舌放了老抽，生抽越煮越咸的，盐就不用放了。

2、卤料就是多种香料打成粉末的，调味店有卖。

3、猪舌煮开要慢火卤，慢慢卤至熟透，筷子戳得下去就熟透了，想要更入味猪舌流在锅里浸泡半天，味道会更好，凉透了切薄片蘸着酱油醋吃。

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