这道下酒菜,香气浓郁,上桌不够吃!
这道下酒菜,香气浓郁,上桌不够吃!
在过去,每到逢年过节,家家户户都会杀猪,不但有个好兆头,而且餐桌上更是有了荤腥。时光荏苒,虽然生活水平已经一日千里,都是人们的心愿和习俗依旧没有改变。每逢年节,买上几斤猪肉,炖或炒,都能够做出各种不同的美味。
今天小厨分享一道卤猪舌,猪舌肉质紧实,富有弹性,而且猪舌是非常好的肉类食品,不仅能滋阴润燥,还是一道餐桌上不可多得的美食。无论是家宴或请客都是不错的选择,都少不了这道下酒菜,做法简单,香气浓郁,上桌不够吃!下面小厨就给大家介绍这道卤猪舌的做法。
【卤猪舌】
食材:猪舌500克,姜片适量,葱头适量,卤料一包,黄酒少许,老抽少许,生抽少许,鸡精少许,冰糖少许,食用油少许。
烹饪方法:
1、选购新鲜猪舌灰白色包膜平滑,舌体柔软有弹性的,无异味的为好。
2、这种卤料是配好打成粉的,非常香,卤荤菜最好吃。
3、猪舌洗净,煮开水下锅焯水,加入少许黄酒去血腥味。
4、焯水能轻易刮去那层白色包膜就捞起来。
5、用小刀轻轻刮去猪舌头上那层白色包膜,然后搓洗干净。
6、热锅倒入少许食用油烧热,放入姜片、葱头下锅爆香,倒入适量清水,少许老抽,生抽,鸡精,冰糖调味,放入卤料包。
7、放入猪舌下锅加盖大火煮,煮开转中小火慢慢卤,时不时翻动一下,让猪舌受热均匀。
8、慢慢卤至猪舌上色均匀,用筷子戳猪舌厚的地方,能轻易戳下去就熟透了,熟透即可关火,想更加入味的话让猪舌在汤汁里浸泡半天,味道会更好。
9、猪舌凉透了切薄片摆盘,蘸着酱油醋吃,再来几瓶啤酒,一边吃一边聊,真是惬意!
小提示:
1、这道卤猪舌放了老抽,生抽越煮越咸的,盐就不用放了。
2、卤料就是多种香料打成粉末的,调味店有卖。
3、猪舌煮开要慢火卤,慢慢卤至熟透,筷子戳得下去就熟透了,想要更入味猪舌流在锅里浸泡半天,味道会更好,凉透了切薄片蘸着酱油醋吃。
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