这食材是中年人的宝，清脆爽口，1斤不到2元，对人体益处太多

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家常菜，要美味，更要营养

咱们老百姓居家过日子，一日三餐，品人生五味，吃的就是家常便饭。这最寻常的家常菜，可能味道不够惊艳；但是，营养可不能马虎。这食材是中年人的宝，清脆爽口，1斤不到2元，对人体益处太多。这种最家常的食材就是芹菜，一种再普通不过的家常蔬菜。今天，咱们就用这最普通的芹菜，搭配人人都爱吃的红薯粉条，做一道芹菜粉条炒肉丝，一道经典的家常菜。这道菜成菜后酱香浓郁，是绝对的佐酒下饭菜，值得您一试。

芹菜对人体的益处，多到意想不到

随着人们年龄增长，身体总会出现这样那样的问题，芹菜对于我们的身体，益处的确多到意想不到。人们对于芹菜的认知，可能最多的是对于中老年人血管内压力过高、润肠通便等这些益处，这相对于芹菜对人体的好处，简直是冰山一角。芹菜含有丰富的膳食纤维素、维生素C、维生素E、维生素B族、维生素A及钙、磷、铁、钾等多种微量元素，尤其是铁元素的含量远超西红柿20倍。特别是芹菜含量丰富的芹菜素，是一种还原性极强的成分，对于中老年人、爱美女士、瘦身者都具有难能可贵的益处。

芹菜粉条炒肉丝

主料：芹菜270克、精肉150克、干粉条100克

配料：水发木耳30克、姜5克、蒜5克、葱5克、干红辣椒5克（可选）、香菜5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水100克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，清洗干净后，择去底部少量木耳老根，切成细水发木耳丝。干红薯粉条100克，放入一较大的盆内，倒入大半盆40度温水，浸泡约30分钟，浸泡至粉条变白，没有硬心，用手可以轻轻掐断，用剪刀剪成长约15厘米的长段。

2、精猪肉150克，切成0.3厘米粗细、长约5厘米的“二粗丝”，俗称“帘子棍”。“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”：切牛羊肉要顶着肌肉纤维走行的方向，把纤维切断，否则咬不动；切猪肉要顺着肌肉纤维的方向才行，要不，全碎了，根本成不了丝；同样的道理，切鸡胸肉要斜着切才行，要不根本嚼不动。

3、芹菜270克，清洗干净后，斜刀切成薄片；如果选用山芹，直接直刀切成3厘米长的中段就行。切芹菜的刀工处理要注意：芹菜的纤维粗丝是顺着芹菜生长的方向走行，斜刀正好把纤维粗丝切断，才更容易嚼烂，特别是对于老年人。切指甲大小薄姜片5克、蒜末5克、葱花5克、干红辣椒小段5克（可选）、香菜小段5克。

4、锅内倒入植物油30克，油温四成热时，下入精肉丝，小火滑炒变白。下入薄姜片5克、蒜末5克、葱花5克、干红辣椒小段5克（可选），继续小火炒出香辣味道。调入酱油15克，小火炒出酱香味儿，烹入料酒10克，浓香四溢。下入浸泡好的粉条段，倒入清水100克、老抽酱油2克，中火炒制约2-3分钟，至粉条透明。

5、下入芹菜片、水发木耳丝，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），快速翻炒至芹菜断生。

6、停火，撒香菜小段5克，把做好的芹菜粉条炒肉丝盛入浅盘，趁鲜上桌享用。这食材是中年人的宝，成本不到2元，清脆鲜美，对人体好处诸多。人们进入中年之后，芹菜这样的食材，可要多吃，对人体有太多的益处。

注意事项

1、浸泡水发木耳要提前数小时，用温水慢慢浸泡才行，这样泡出来的水发木耳才会饱满滋润、自然洒脱、厚重丰腴。

2、粉条浸泡约30分钟，浸泡至变白，没有硬心就行了，切记别浸泡过度，到锅里全坨了。

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