这食材是中年人的宝,清脆爽口,1斤不到2元,对人体益处太多

2020-09-21 17:17:48 0点赞 2收藏 0评论

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家常菜,要美味,更要营养

这食材是中年人的宝,清脆爽口,1斤不到2元,对人体益处太多

咱们老百姓居家过日子,一日三餐,品人生五味,吃的就是家常便饭。这最寻常的家常菜,可能味道不够惊艳;但是,营养可不能马虎。这食材是中年人的宝,清脆爽口,1斤不到2元,对人体益处太多。这种最家常的食材就是芹菜,一种再普通不过的家常蔬菜。今天,咱们就用这最普通的芹菜,搭配人人都爱吃的红薯粉条,做一道芹菜粉条炒肉丝,一道经典的家常菜。这道菜成菜后酱香浓郁,是绝对的佐酒下饭菜,值得您一试。

芹菜对人体的益处,多到意想不到

这食材是中年人的宝,清脆爽口,1斤不到2元,对人体益处太多

随着人们年龄增长,身体总会出现这样那样的问题,芹菜对于我们的身体,益处的确多到意想不到。人们对于芹菜的认知,可能最多的是对于中老年人血管内压力过高、润肠通便等这些益处,这相对于芹菜对人体的好处,简直是冰山一角。芹菜含有丰富的膳食纤维素、维生素C、维生素E、维生素B族、维生素A及钙、磷、铁、钾等多种微量元素,尤其是铁元素的含量远超西红柿20倍。特别是芹菜含量丰富的芹菜素,是一种还原性极强的成分,对于中老年人、爱美女士、瘦身者都具有难能可贵的益处。

芹菜粉条炒肉丝

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主料:芹菜270克、精肉150克、干粉条100克

配料:水发木耳30克、姜5克、蒜5克、葱5克、干红辣椒5克(可选)、香菜5克

调料:植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水100克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

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1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克,清洗干净后,择去底部少量木耳老根,切成细水发木耳丝。干红薯粉条100克,放入一较大的盆内,倒入大半盆40度温水,浸泡约30分钟,浸泡至粉条变白,没有硬心,用手可以轻轻掐断,用剪刀剪成长约15厘米的长段。

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2、精猪肉150克,切成0.3厘米粗细、长约5厘米的“二粗丝”,俗称“帘子棍”。“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”:切牛羊肉要顶着肌肉纤维走行的方向,把纤维切断,否则咬不动;切猪肉要顺着肌肉纤维的方向才行,要不,全碎了,根本成不了丝;同样的道理,切鸡胸肉要斜着切才行,要不根本嚼不动。

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3、芹菜270克,清洗干净后,斜刀切成薄片;如果选用山芹,直接直刀切成3厘米长的中段就行。切芹菜的刀工处理要注意:芹菜的纤维粗丝是顺着芹菜生长的方向走行,斜刀正好把纤维粗丝切断,才更容易嚼烂,特别是对于老年人。切指甲大小薄姜片5克、蒜末5克、葱花5克、干红辣椒小段5克(可选)、香菜小段5克。

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4、锅内倒入植物油30克,油温四成热时,下入精肉丝,小火滑炒变白。下入薄姜片5克、蒜末5克、葱花5克、干红辣椒小段5克(可选),继续小火炒出香辣味道。调入酱油15克,小火炒出酱香味儿,烹入料酒10克,浓香四溢。下入浸泡好的粉条段,倒入清水100克、老抽酱油2克,中火炒制约2-3分钟,至粉条透明。

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5、下入芹菜片、水发木耳丝,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选),快速翻炒至芹菜断生。

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6、停火,撒香菜小段5克,把做好的芹菜粉条炒肉丝盛入浅盘,趁鲜上桌享用。这食材是中年人的宝,成本不到2元,清脆鲜美,对人体好处诸多。人们进入中年之后,芹菜这样的食材,可要多吃,对人体有太多的益处。

注意事项

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1、浸泡水发木耳要提前数小时,用温水慢慢浸泡才行,这样泡出来的水发木耳才会饱满滋润、自然洒脱、厚重丰腴。

2、粉条浸泡约30分钟,浸泡至变白,没有硬心就行了,切记别浸泡过度,到锅里全坨了。

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