排骨在家用烤箱就能做,鲜美多汁,赶紧试试

2020-10-10 19:34:56 3点赞 27收藏 1评论

排骨的做法多种多样,和各种食材都是百搭,除了焖,煎,蒸,焗,炸之外,还可以烤。小厨自从买了烤箱之后,什么食材都会尝试烤一烤,连青菜也不例外。例如烤菜心,把菜心清洗干净后,用竹签穿成一排,烤两三分钟即熟,撒点盐,孜然粉即可开吃。

今天去农贸市场买菜的时候,看到新鲜的排骨,忍不住还是买了几根,今天做的是烤排骨。

排骨在家用烤箱就能做,鲜美多汁,赶紧试试

食材:排骨500克,蒜头一个,姜一小块,料酒5克,糖1克,生抽3克,盐2克,生粉5克,胡椒粉0.2克。

制法:排骨剁块,放入盆里,加入清浸泡一个小时,期间换几次水。蒜头去皮切碎,姜洗干净拍碎,挤出姜汁待用。

排骨在家用烤箱就能做,鲜美多汁,赶紧试试

排骨捞出沥干水分装盘,放入糖,姜汁,盐,生抽,蒜蓉,胡椒粉,生粉拌匀,腌制二个小时。实际上腌制时间十二个小时更入味,这次是中午吃,赶时间。取出烤箱托盘,垫上锡纸,把排骨排入,再盖上一层锡纸,四周封好边。烤箱预热200度上下火,放入排骨烤四十分钟。

取出观察,一般情况下,底下的锡纸上面会有一层油和汁水的混合液,建议把排骨取出,重新换一张锡纸,把排骨翻面放入,盖上锡纸,放入烤箱复烤二十分钟,取出装盘即可。

排骨在家用烤箱就能做,鲜美多汁,赶紧试试

小贴士:最好托盘底下垫一张锡纸,小厨试过锡纸用完了,又懒得去买,直接把排骨放入托盘烤,结果是渗出的汁液烤糊了,排骨还不熟,且带一般糊味,导致制作失败,浪费食材。

小厨喜欢在换锡纸的同时,给排骨刷上一层蜂蜜水,装盘后撒点炒芝麻,味道更香。另外,把排骨取出换锡纸时,别弄乱,就是向上的一面,取出依然向上,放回托盘时翻面放入,这样才能够保持受热均匀,成熟一至,焦香满厨。

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复盘制作步骤

(1)排骨剁块浸泡,换几次水。

(2)排骨加入调味品腌制两个小时以上。

(3)烤箱预热10分钟,托盘垫入锡纸,放入排骨排好,上面再盖一张锡纸包好。

(4)烤四十分钟后,换锡纸,排骨翻面。

(5)再次放入排骨烤二十分钟。

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