最近，一种名为“水泥麻辣烫”的新奇餐饮在网络上引发热议。这款麻辣烫并非真的含有水泥，其独特的名称源于其标志性的外观——一种类似水泥的灰黑色浓稠酱料。
这种“水泥酱”的核心配方，是由黑芝麻糊粉与黑芝麻酱混合调制而成。在制作时，店家先将食客挑选好的各类食材用高汤煮熟后沥干水分，然后浇上这种特制的黑芝麻酱料，再辅以蒜末、陈醋、辣椒油等调味品，最终以干拌的形式呈现。这种做法使得酱料能厚重地包裹在每一样食材上，形成了“不见汤水”的黏糊质感。
关于其起源，有信息显示，这种创新的麻辣烫最早于2025年底出现在江苏徐州。当地个别餐饮店（如“肉妈麻辣烫”）率先推出此菜品，后经一位博主的吐槽帖文意外引爆了网络传播。尽管网络上也有说法称其起源于东北，但明确的证据更多指向了徐州的商家。这种命名方式本身也是一种营销创新，通过制造视觉冲击力来引发话题。
“水泥麻辣烫”的出现，收到了两极分化的评价。一部分食客认为，虽然卖相有些“黑暗”，但口感香浓醇厚，黑芝麻的浓香中和了麻辣的刺激，风味颇具层次感，是传统黏糊麻辣烫的一次口感升级。而另一部分人则直言其外观令人毫无食欲，认为这是“噱头大于口味”的猎奇产物。
除了口味上的争议，相关的食品安全问题也引起了关注。有提醒指出，高浓度的芝麻酱料可能给肠胃消化功能较弱的人群带来不适。更严重的是，有报道称个别不良商家为了追求色泽和降低成本，存在使用工业级原料或违规添加色素等问题，相关市场监管部门也已对此类行为发出警示并进行了查处。这提醒消费者，在尝试网红美食的同时，仍需将食品安全放在首位。
