云南有自己的滇式brunch，我也吃上了厚香软烧饵块了~

烧饵块通常是云南人的早餐，或起得晚的云南人的早午餐，是的我们有自己的滇式brunch。

今天写写云南烧饵块吧！以厚香软烧饵块为名，厚香软饵块，是一家在居民区开了快三十年的老店，上过纪录片《第一餐》，也在网上连续火了好几年，吸引了无数本地外地朋友特来打卡。

我以前也从未去过这家店，毕竟云南的烧饵块太多了，一般都是就近原则，不会特意去哪一家。

“烧饵块”自然是要在火上“烧”出来的。一炉炭火架个铁篦子，饵块端坐其上，食客静候其旁。急是急不得的，等饵块如等花开，要经过足够温度的酝酿，它才会渐渐膨胀饱满起来。待眼前见得少量焦斑，鼻尖嗅到细微焦香，饵块就烧好了。

竹片蒯起几大勺甜酱豪气地扣到饵块上，画大圈铺成一层密匝匝的底子，其他酱料又一一往上垒，再次画圈铺开。若是加了油条，还会往油条上再抹一次酱。那种充盈的量感，如白画布上浓墨重彩的着笔，光是看着就感觉酣畅淋漓。

昆明吃烧饵块讲“甜/咸”，“甜”即甜酱，“咸”通常泛指咸酱和辣酱。我的习惯是全加。昆明人爱吃全加的也不少，酱料小料的酸甜辣咸直接all in，云南物产之丰富、口味之多元，由此可见一斑。在昆明买烧饵块，一说“甜咸/都放”，老板自然便懂。

饵块热腾腾沉甸甸厚笃笃，包得小花束似的好看。加了烤肠油条，份量更是惊人，吃时得两手捧着才好拿稳。我坐在店前的条凳上胡乱拍几张照，赶紧开吃——吃烧饵块必须趁热，冷了则干噎滞涩，风味全失。

第一口下去，先尝到三种滋味：甜酱香醇，油条松脆，饵块软糯。这甜酱十足甜却不腻，稠可挂壁，混着有轻微粘牙感的饵块，回味无穷。

再几口，咸辣酱和小料的味道渐渐参与进来，层次杂而不乱，每一口各有变化，应接不暇。油条两头酥脆略有焦香，中段夹在饵块里被热气熏蒸得柔软，各有各的美味。捧着这样一份饵块坐在晴朗的早晨，感觉也像握住了一份生活里踏实的丰足。