提升免疫力的秘密武器：大和米蕈

多年来，有充分的证据表明，某些大的多糖分子——复杂的碳水化合物，如植物纤维——可以刺激免疫系统。在研究中，纤维通常还与降低胆固醇、改善糖代谢和减少肠道毒性有关；米糠具有抗病毒特性，而某些蘑菇纤维已被证明能增强免疫反应。不幸的是，植物纤维大部分是不可消化的，所以这些免疫增强的益处在纤维通过和排出体外时大部分仍未实现。然而，如果这些非常长的多糖分子(特别是来自米糠的)被分解成更小的成分，称为半纤维素——其中最强大的是阿拉伯木聚糖化合物——这些好处不仅被大大放大，而且它们可能会直接影响人体的免疫系统，因为纤维现在具有足够小的分子量，可以通过小肠未经消化被吸收到血液系统中。

这种类型的半纤维素食品补充剂的领先制造商是日本的大和制药公司，该公司拥有独特的专利工艺，其中使用香菇酶(香菇菌丝体提取物)分解(部分水解)米糠，以制造独特的天然半纤维素混合物，其主要成分是阿拉伯木聚糖化合物或b-1，4木糖苷酶半纤维素。(尽管在生产中使用了香菇酶，但在最终产品中没有可测量的香菇含量，因此大多数对香菇不耐受的人对其没有反应。)下图显示了纤维的基本单位或片段是如何被分解或“修剪”以产生半纤维素(在这种情况下，称为阿拉伯木聚糖)的。

从这一过程中产生的半纤维素化合物的混合物一般被称为生物麸MGN-3（大和米蕈），或简称为生物麸。(大部分研究称其为MGN-3，这是通用制造商的名称，尽管使用的另一个通用名称是改良米糠- MRB)。它也被称为生物麸阿拉伯木聚糖化合物（大和米蕈），因为阿拉伯木聚糖是其主要成分之一。作为天然化合物(半纤维素)的混合物，生物麸由一系列短链多糖组成，这使得身体比单一成分物质(如传统药物)更容易吸收。这种天然成分也被认为是其无毒和无副作用的原因。

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