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13. 今天要给大家分享一个超经典的港式牛油排包，这个面包，你们一定要试试，非常松软，奶香浓郁，超级超级好吃。#冬日暖胃必备搭子#冬日暖胃必备搭子# 原料汤种牛奶40克黄油10克盐0.5克高筋面粉40克港式牛油排包高筋面粉500克奶粉20克耐高糖干酵母5克糖80克牛奶200克淡奶油150克蛋黄2个炼乳20克汤种盐4克黄油70克Tips特殊说明配方可以用28厘米方形烤盘做一盘幸福de眼泪爱美食的微博视频

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15. 冈山仓敷：一流面包职人坚持“不矛盾”的面包哲学在冈山县仓敷市，有一家名为 Little Lights 的面包店。店主鸟越纯平，坚持做一种他称为「不矛盾的面包」——原料、工法、环境与理念彼此一致，不互相妥协。他选择国产小麦、高加水、长时间发酵，并非为了潮流，而是源于对日本粮食自给率与农业现实的长期思考。高中时期在“农业”与“面包”之间的迷茫，最终让他意识到：面包不只是产品，而是与土地、农作方式紧密相连的结果。在东京名店「Le Pain de Levain（ルヴァン）」修行期间，他从师父甲田干夫那里学到的不是配方，而是一种态度——尊重自然条件，在当下环境中做出唯一的味道。独立后，他用7种国产小麦进行搭配，并在所有面包中使用自制酒种（由米饭与麹培养），将日本饮食文化真正融入法式制パン逻辑。最具代表性的，是他原创的「上げ焼き」烘烤法。针对高含水面团，先以低温让面团充分膨胀，再逐步升温，最后高温定型。这种受“烤牛肉火候控制”启发的方法，使面包外壳酥脆、内部湿润有弹性，兼顾结构与口感。店铺本身也贯彻同一哲学。建筑由「杣耕社」采用日本传统木构工法打造，不使用钉子，让菌群自然栖息，使“空间”本身成为发酵的一部分。经历过创业初期夫妻二人过度消耗的低谷后，鸟越纯平逐渐意识到：不矛盾的面包，也意味着不矛盾的生活方式。与人、与环境、与节奏共存，才能长期持续。这是一部关于技术，更关于价值选择的面包纪录。频道：Japanese Bakery Tour 店铺信息店名：Little Lights（リトルライツ）地址：日本冈山县仓敷市 http://t.cn/AXq49rdZ

16. #我的烘焙日记#这个面包真的太受欢迎了，后悔做少了🍞。最近这款面包成了家里和朋友圈的“宠儿”，受欢迎程度远超预期，每次出炉都被一扫而空，后悔做少了！作为早餐或者加餐，它都堪称完美。爆汁的甜玉米粒与咸香拉丝的芝士完美融合，每一口都是满满的幸福感，让人怎么都吃不腻。材料准备面团材料高筋面粉 210 克、低筋面粉 45 克、糖 30 克、盐 3 克、奶粉 12 克、全蛋液 50 克、耐高糖酵母 3 克、牛奶 80 克、冰块 55 克、黄油 30 克馅料材料玉米粒、芝士碎、沙拉酱适量，混合均匀即可制作步骤 1. 揉面：除黄油外，将所有面团材料称量后放进厨师机，揉至扩展状态，接着加入黄油，揉出手套膜，再加入切碎的荠菜，低速混匀。 2. 一次发酵：把揉好的面团取出，发酵至约 2 倍大。 3. 分割松弛：发酵好的面团取出排气，平均分成 6 份，滚圆后松弛 15 分钟左右。 4. 包馅二次发酵：松弛好的面团擀开翻面，放上馅料，摆入烤盘进行二次发酵，发酵至 2 倍大后取出。 5. 装饰烘烤：在发酵好的面包上割口，放上芝士碎，挤上番茄酱。放进预热好的烤箱，上下火 180 度烘烤 18 - 20 分钟。 6. 保存与复热：烘烤结束后取出晾凉，晾至手温后密封保存。有芝士的面包热吃更美味，吃不完的可喷水复烤或用微波炉叮 30 秒，即可恢复出炉状态。#微博兴趣创作计划#

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22. 几年前分享过一个蜂蜜小面包的做法，几年过去了，配方该升级了，今天给大家分享一个蜂蜜小面包2.0版本。很多小伙伴都觉得做面包要花很长时间，你们可以按我这个方法做，差不多2小时就能完成，而且面包也进行了充分的发酵，非常松软好吃！#温暖的食光# >>>>材料液种和中种二合一的面种高筋面包粉225克耐高糖干酵母4克鸡蛋80克牛奶183克主面团高筋面粉125克、低筋面粉100克、耐高糖干酵母1克、盐4.5克、牛奶30克、蜂蜜40克奶粉15克、糖40克、黄油40克装饰黑芝麻20克糖20克蜂蜜15克水15克幸福de眼泪爱美食的微博视频

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27. #我的烘焙日记#巨好吃，免揉面。一次就成功的奶香牛角包🍞美味亮点奶香牛角包超香！给孩子当早餐或下午茶都超合适。无需揉面，对烘焙小白极为友好，做法简单，奶香浓郁、松软香甜，味道直接赶超外面卖的。食材准备300g 高筋面粉、3g 酵母、15g 奶粉、30g 白糖（可自行增减）、1 个鸡蛋、140g 牛奶、2g 盐、20g 黄油、适量白芝麻。制作步骤 1. 将面粉、酵母、奶粉、白糖拌匀，加鸡蛋、牛奶搅成面团。 2. 加入盐和软化黄油，用打蛋器搅打 8 分钟至光滑有薄膜。 3. 面团发酵至两倍大，轻柔排气后擀成长方形，切成三角形卷起。 4. 生胚二次发酵半小时，刷蛋黄液、撒白芝麻，170 度上下火烤 18 分钟。小贴士糖量可依喜好增减，此配方甜度适中。烤箱温度按自家情况调整，上色满意可盖锡箔纸。手不沾面就能实现面包自由，孩子吃着也放心！#微博兴趣创作计划#

28. #我的烘焙日记#超香黑谷物核果面包｜黑芝麻控的福音家人们，作为黑芝麻控，我最近沉迷于自制黑谷物核果面包，成就感与美味双丰收，一个配方能做出6个，快来一起解锁！🍞面团材料准备高筋粉450g打底，加入50g黑芝麻粉增添独特风味，10g奶粉提升奶香，65g糖带来甜味，5g耐高糖干酵母（或15g鲜酵母）助力发酵。2.5g盐调味，50g全蛋液增加营养，240g水（预留10g依面粉吸水性调整），30g黄油（原配方60g）让面包更柔软，最后放25g黑芝麻。🍞馅料材料调配25g糖粉、33g软化黄油、6g水与75g黑芝麻粉混合，再加入150g核桃碎，丰富口感层次。 🍞超详细制作步骤 1. 揉面发酵：除黄油和后放黑芝麻，面团材料入厨师机揉出厚膜，加黄油揉至薄膜，加黑芝麻混合。室温发酵至2倍大，分割松弛。 2. 制作馅料：按比例混合糖粉、黄油、水和黑芝麻粉。 3. 整形烘烤：面团擀开铺馅放核桃，卷起捏紧。二次发酵后筛粉割包，烤箱按指定温度烤制，上色盖锡纸。#微博兴趣创作计划#

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66. 我有100个问题要问你。1.低筋面粉和高筋面粉在烘焙中的主要区别是什么？ 2.黄油在烘焙中起到什么作用？ 3.如何判断黄油是否软化合适？ 4.泡打粉和酵母的发酵原理有何不同？ 5.鸡蛋在烘焙食品里有哪些功能？ 6.为什么有些烘焙食谱中要用糖粉而不是细砂糖？ 7.没有电动打蛋器，如何手动打发蛋清？ 8.烘焙中常用的植物油有哪些，各有什么特点？ 9.蛋糕糊搅拌过度会有什么后果？ 10.制作面包时，面团发酵的最佳温度和湿度是多少？ 11.如何防止蛋糕在烘焙过程中塌陷？ 12.为什么烤饼干时有些饼干会膨胀变形？ 13.制作马卡龙时，蛋白霜的打发程度有什么要求？ 14.烘焙模具不刷油不撒粉会怎么样？ 15.如何正确使用烤箱温度计？ 16.烤箱预热有什么重要性？ 17.怎样去除烘焙食品中的蛋腥味？ 18.制作曲奇时，面团的软硬度对成品有什么影响？ 19.烘焙用的巧克力有哪些种类，如何选择？ 20.为什么面句发酵好后表面要喷水？ 21.做戚风蛋糕时，蛋黄糊和蛋白霜混合的正确方法是什么？ 22.塔皮制作时，为什么要扎一些小孔？ 23.打发淡奶油时，加糖的时机是什么时候？ 24.没有塔模，可以用什么替代来制作塔类点心？ 25.如何保存烘焙好的饼干能使其保持酥脆？ 26.制作面包时，盐什么时候加入比较好？ 27.做泡芙时，面糊的浓稠度怎么判断？ 28.烤箱的上下火温度如何根据不同的烘焙食品调整？ 29.烘焙用的模具材质有哪些，各有什么优缺点？ 30.如何防止面包表面烤焦？ 31.制作慕斯时，吉利丁片和吉利丁粉可以互换吗？比例是多少？ 32.蛋糕装饰用的糖霜有哪些种类，如何制作？ 33.为什么有些蛋糕需要水浴法烘焙？ 34.烘焙过程中可以打开烤箱门查看吗？ 35.制作派时，派馅的浓稠度有什么要求？ 36.打发黄油和糖时，颜色和状态会有什么变化？ 37.没有裱花袋和裱花嘴，怎么给蛋糕裱花？ 38.做面包时，面团太干或太湿该如何调整？ 39.如何让烘焙出来的蛋糕更细腻？ 40.饼干烤好后，为什么要放在晾网上冷却？ 41.烘焙用的坚果需要提前处理吗，如何处理？ 42.制作海绵蛋糕和戚风蛋糕的主要区别在哪里？ 43.发酵好的面团为什么要排气？ 44.如何制作出有光泽的面包表面？ 45.做蛋挞时，蛋挞液的配方和制作方法是怎样的？ 46.烘焙中使用的香草精有什么作用？ 47.烤箱的清洁方法有哪些？ 48.制作司康时，为什么要快速操作？ 49.蛋糕卷在卷的时候容易开裂，怎么解决？ 50.面包整形有哪些常见的手法？ 51.如何判断面包是否烤熟？ 52.制作千层蛋糕时，如何让饼皮更薄更均匀？ 53.烘焙用的奶酪有哪些种类，分别适合做什么点心？ 54.为什么制作玛德琳蛋糕时面糊要冷藏？ 55.做披萨时，面饼的厚度和发酵程度对口感有什么影响？ 56.如何去除烘焙模具上的污渍？ 57.打发蛋清时，加入柠檬汁或白醋的作用是什么？ 58.制作布朗尼时，巧克力和黄油的比例重要吗？ 59.蛋糕脱模有什么技巧？ 60.烘焙中使用的玉米淀粉有什么作用？ 61.面包制作中，二次发酵的目的是什么？ 62.如何制作出酥脆的酥皮点心？ 63.做松饼时，面糊的搅拌程度应该是怎样的？ 64.烤箱的功率大小对烘焙时间有什么影响？ 65.烘焙用的食用色素如何正确使用？ 66.制作蛋糕时，模具的大小对烘焙时间有响？ 67.为什么面包出炉后会回缩？ 68.做慕斯蛋糕时，慕斯层和蛋糕层如何更好地结合？ 69.饼干的配方中，油脂的含量对口感有什么影响？ 70.如何制作出松软的面包？ 71.烘焙用的酵母过期了还能使用吗？ 72.制作蛋挞皮时，有哪些注意事项？ 73.蛋糕装饰用的水果如74.做泡芙时，泡芙表面不光滑是什么原因？ 75.如何调整烤箱的温度来适应不同品牌的烤箱？ 76.烘焙中使用的小苏打和泡打粉可以互相替代吗？ 77.面包制作中，水的温度对酵母发酵有什么影响？ 78.制作海绵蛋糕时，如何让蛋糕更蓬松？79.饼干烤出来太硬是什么原因？ 80.如何给蛋糕表面抹面才能更平整？81.烘焙用的椰蓉有哪些用途？ 82.制作玛芬蛋糕时，面糊的搅拌方式对成品有什么影响？ 83.为什么做蛋糕时蛋清中不能有蛋黄？84.面包整形后，如何防止面团粘连？ 85.做披萨时，酱料的涂抹厚度和均匀度重要吗？ 86.如何保存未用完的烘焙材料？ 87.烘焙中使用的蜂蜜有什么特殊作用？ 88.制作戚风蛋糕时，模具的材质对蛋糕的影响是什么？ 89.饼干的形状和大小对烘焙时间有什么影响？ 90.如何让面包有更好的麦香味？ 91.做慕斯时，如何避免慕斯出现分层现象？92.蛋糕装饰用的巧克力插片如何制作？ 93.烘焙用的杏仁粉和扁桃仁粉是一样的吗？94.制作面包时，面粉的吸水性如何影响面团的状态？ 95.做松饼时，如何让松饼表面有漂亮的气孔？96.烤箱内的烤盘和烤网在使用上有什么区别?97.烘焙中使用的炼乳可以用其他材料替代吗？98.制作塔类点心时，塔皮的酥脆度如何控制？99.蛋糕表面的糖霜在涂抹后如何防止融化？ 100.做面包时，添加的馅料应该在什么时候放入比较合适？！#蛋糕🍰 #甜品 #裱花师 #烘培 #西点烘焙

67. 我有一百个问题要问你。1.低筋面粉和高筋面粉在烘焙中的主要区别是什么? 2.黄油在烘焙中起到什么作用? 3.如何判断黄油是否软化合适? 4.泡打粉和酵母的发酵原理有何不同? 5.鸡蛋在烘焙食品里有哪些功能? 6.为什么有些烘焙食谱中要用糖粉而不是细砂糖? 7.没有电动打蛋器，如何手动打发蛋清? 8.烘焙中常用的植物油有哪些，各有什么特点? 9.蛋糕糊搅拌过度会有什么后果? 10.制作面包时，面团发酵的最佳温度和湿度是多少? 11.如何防止蛋糕在烘焙过程中塌陷? 12.为什么烤饼干时有些饼干会膨胀变形? 13.制作马卡龙时，蛋白霜的打发程度有什么要求? 14.烘焙模具不刷油不撒粉会怎么样? 15.如何正确使用烤箱温度计? 16.烤箱预热有什么重要性? 17.怎样去除烘焙食品中的蛋腥味? 18.制作曲奇时，面团的软硬度对成品有什么影响? 19.烘焙用的巧克力有哪些种类，如何选择? 20为什么面句发酵好后表面要喷水? 21.做戚风蛋糕时，蛋黄糊和蛋白霜混合的正确方法是什么? 22.塔皮制作时，为什么要扎一些小孔? 23.打发淡奶油时，加糖的时机是什么时候? 24.没有塔模，可以用什么替代来制作塔类点心? 25.如何保存烘焙好的饼干能使其保持酥脆? 26.制作面包时，盐什么时候加入比较好? 27.做泡芙时，面糊的浓稠度怎么判断? 28.烤箱的上下火温度如何根据不同的烘焙食品调整? 29.烘焙用的模具材质有哪些，各有什么优缺点? 30.如何防止面包表面烤焦? 31.制作慕斯时，吉利丁片和吉利丁粉可以互换吗?比例是多少? 32.蛋糕装饰用的糖霜有哪些种类，如何制作? 33.为什么有些蛋糕需要水浴法烘焙? 34.烘焙过程中可以打开烤箱门查看吗? 35.制作派时，派馅的浓稠度有什么要求? 36.打发黄油和糖时，颜色和状态会有什么变化? 37.没有裱花袋和裱花嘴，怎么给蛋糕裱花? 38.做面包时，面团太干或太湿该如何调整? 39.如何让烘焙出来的蛋糕更细腻? 40.饼干烤好后，为什么要放在晾网上冷却? 41.烘焙用的坚果需要提前处理吗，如何处理? 42.制作海绵蛋糕和戚风蛋糕的主要区别在哪里? 43.发酵好的面团为什么要排气? 44.如何制作出有光泽的面包表面? 45.做蛋挞时，蛋挞液的配方和制作方法是怎样的? 46.烘焙中使用的香草精有什么作用? 47.烤箱的清洁方法有哪些? 48.制作司康时，为什么要快速操作? 49.蛋糕卷在卷的时候容易开裂，怎么解决? 50.面包整形有哪些常见的手法? 51.如何判断面包是否烤熟? 52.制作千层蛋糕时，如何让饼皮更薄更均匀? 53.烘焙用的奶酪有哪些种类，分别适合做什么点心? 54.为什么制作玛德琳蛋糕时面糊要冷藏? 55.做披萨时，面饼的厚度和发酵程度对口感有什么影响? 56.如何去除烘焙模具上的污渍? 57.打发蛋清时，加入柠檬汁或白醋的作用是什么? 58.制作布朗尼时，巧克力和黄油的比例重要吗? 59.蛋糕脱模有什么技巧? 60.烘焙中使用的玉米淀粉有什么作用? 61.面包制作中，二次发酵的目的是什么? 62.如何制作出酥脆的酥皮点心? 63.做松饼时，面糊的搅拌程度应该是怎样的? 64.烤箱的功率大小对烘焙时间有什么影响? 65.烘焙用的食用色素如何正确使用? 66.制作蛋糕时，模具的大小对烘焙时间有响? 67.为什么面包出炉后会回缩? 68.做慕斯蛋糕时，慕斯层和蛋糕层如何更好地结合? 69.饼干的配方中，油脂的含量对口感有什么影响? 70.如何制作出松软的面包? 71.烘焙用的酵母过期了还能使用吗? 72.制作蛋挞皮时，有哪些注意事项? 73.蛋糕装饰用的水果如何选择和处理? 74.做泡芙时，泡芙表面不光滑是什么原因? 75.如何调整烤箱的温度来适应不同品牌的烤箱? 76.烘焙中使用的小苏打和泡打粉可以互相替代吗? 77.面包制作中，水的温度对酵母发酵有什么影响? 78.制作海绵蛋糕时，如何让蛋糕更蓬松? 79.饼干烤出来太硬是什么原因? 80.如何给蛋糕表面抹面才能更平整? 81.烘焙用的椰蓉有哪些用途? 82.制作玛芬蛋糕时，面糊的搅拌方式对成品有什么影响? 83.为什么做蛋糕时蛋清中不能有蛋黄? 84.面包整形后，如何防止面团粘连? 85.做披萨时，酱料的涂抹厚度和均匀度重要吗? 86.如何保存未用完的烘焙材料? 87.烘焙中使用的蜂蜜有什么特殊作用? 88.制作戚风蛋糕时，模具的材质对蛋糕的影响是什么? 89.饼干的形状和大小对烘焙时间有什么影响? 90.如何让面包有更好的麦香味? 91.做慕斯时，如何避免慕斯出现分层现象? 92.蛋糕装饰用的巧克力插片如何制作? 93.烘焙用的杏仁粉和扁桃仁粉是一样的吗? 94.制作面包时，面粉的吸水性如何影响面团的状态? 95.做松饼时，如何让松饼表面有漂亮的气孔? 96.烤箱内的烤盘和烤网在使用上有什么区别? 97.烘焙中使用的炼乳可以用其他材料替代吗? 98.制作塔类点心时，塔皮的酥脆度如何控制? 99.蛋糕表面的糖霜在涂抹后如何防止融化? 100.做面包时，添加的馅料应该在什么时候放入比较合适?#烘焙

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