家常糖醋里脊：酸甜下饭

在家也能做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋里脊！不用复杂技巧，新手也能轻松拿捏，一口下去外脆内软，裹着浓郁挂汁，配米饭能多吃两碗，妥妥的家常下饭神器～

准备食材：猪里脊肉300克（选肥瘦相间的部位更嫩）、淀粉60克（玉米淀粉+土豆淀粉1:1，酥脆度更佳）、鸡蛋1个、番茄酱3大勺、白糖2大勺、香醋1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少许、葱花、白芝麻（可选）。

做法步骤超简单：里脊肉切粗条，加1勺料酒、少许盐抓匀腌制10分钟；碗中打1个鸡蛋，加30克淀粉和少许清水，调成能挂薄浆的糊状，放入肉条均匀裹浆；另调糖醋汁：3大勺番茄酱+2大勺白糖+1.5大勺香醋+1大勺生抽+2大勺清水，搅拌均匀备用。

起锅倒油，油温烧至六成热（筷子放入冒小泡），逐条放入肉条，炸至金黄定型后捞出；待油温升至八成热，将肉条复炸20秒，捞出控油（复炸更酥脆）。锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至冒泡浓稠，倒入炸好的里脊条，快速翻炒均匀，让每根肉条都裹满酱汁，撒上葱花和白芝麻，关火装盘即可。