惊喜！鸡蛋烧豆腐，意想不到的好吃！

不知什么原因，队友对豆制品有一种天然的亲近，尤其是千张和豆腐。而我则与他相反，因年幼时不喜豆制品，却又被老父亲逼着吃，说不希望我有挑食的毛病。虽然后来也能吃得下去，但对豆制品，总会不自觉地心存排斥。

因此，对于豆腐、千张，我会的做法并不多。没想到的是，一向“只动口不动手”的猪队友，最近却突然转性，爱上了做菜。而他挑战的第一道菜，竟是：“鸡蛋烧豆腐”。

选择卤水豆腐比较好吃

讲真，看到他兴致勃勃地买回一大块豆腐时，我头都大了---鸡蛋可以烧豆腐？这是什么组合？我在心底直犯嘀咕，更何况，他本不是一个擅长做饭的人。

黑暗料理的惊天逆转

可让我万万没想到的是，成品出来，色香味竟如此惊艳，害得我忍不住吃了好大一碗米饭，内心顿时充满对体重的满满负罪感。

该怎么形容呢？用“咸甜适中、鲜辣可口”来概括，真的一点儿都不为过。对！你没看错，就是这几个词，想不到吧？豆腐还能做出咸甜风味？

下面就是我全程记录的烧制过程，做法超简单，感兴趣的朋友可以试着学一下哈。

【材料准备】

鲜豆腐400克、新鲜鸡蛋2个、红辣椒3-5个，生姜，大葱（或小葱）、白糖、盐、大豆油（其他食用油也可）、猪油、生抽、老抽、松鲜鲜（松茸鲜酱油）、白醋、红薯淀粉（其他淀粉也可）、香油、鸡精（或味精）

【做法】

1、 焯水：起锅烧水，加入少许白醋（加白醋可以中和豆腥味，提升口感），豆腐切成小方块，温水下锅，保持水似开非开时转小火。

这一步很关键哈，记住：豆腐是焐熟的，而不是煮熟哈。将豆腐捞出过凉水，并放凉水里浸泡备用；

给豆腐焯水

焯水后过凉水

2、 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中搅散，起锅烧油，加入大豆油、猪油各一半，油热后，倒入蛋液，炒成蛋花碎。加入红辣椒、生姜片、少许大葱翻炒；

漂亮的鸡蛋花

3、 混炒：捞出焯过水的豆腐，放入锅中，和鸡蛋一同翻炒，再淋入生抽（需多放些）、老抽少许、松鲜鲜适量、盐少许、白糖少许，鸡精少许，翻炒均匀后，加入适量清水（水刚没豆腐即可）；

混炒

依次加入准备好的佐料

使用的酱油和生抽

4、 收汁出锅：大火烧开后中小火5分钟，红薯淀粉用水化开倒入锅中，这个过程类似于平时烧菜的勾芡，待锅烧开后一分钟，加入大葱（或小葱），淋入少许香油，即可关火出锅。

成品很诱人哦！

这样一份色香味俱全的鸡蛋烧豆腐就做好了！光是看上去，就足以勾起人的无限食欲。

这道菜的最在魅力，或许正在于它的“不设限”。鸡蛋与豆腐的碰撞，就如同我们的生活，勇于打破常规才能邂逅意外之喜。

感谢队友，用这盘菜给了我一次味觉与心灵的双重启发。如果你也想尝试一下，就赶快收藏起来吧。