春节将至，聊一聊开心果

第一次吃开心果的时候，真的是觉得怎么会有那么好吃的坚果，比花生瓜子杏仁核桃等坚果强多了，而且还食用方便，只是价格也是比其他坚果要贵很多。那时还是过年年货里面的稀罕物。

随着经济发展，人们的生活水平越来越高，开心果也不在是什么稀罕物了，家里也是多多的买，多多的吃。究竟开心果是种什么植物果实，是怎么制作的，在这里跟大家稍微科普一下，过年时候也可以多个唠嗑的话题。

1、开心果长哪里的

它肯定是长树上的，不像花生埋土里的，原名：阿月浑子，原产于伊朗，分布于意大利、法国、希腊、土耳其、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国，美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积，俄罗斯以及中国大陆的新疆等地，也已广泛栽培，所有价格也下来了。

2、开心果如何制作的

有的人认为它可能和板栗样炒制到开口，其实开心果是烘干的，不是炒制的。且烘制的温度不能太高。调味后接着继续烘，直至水分含量在4%左右为最佳

3.怎么选

质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果很多为漂白过的，好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。