不加一滴水！啤酒红烧牛排骨，香气四溢🍺

hello 大家好，我是用心分享的宝妈！在值得买通常会分享一些日常好物或日常生活，做菜是每天必不可少的环节，往往也会让我觉得很愉悦，所以会分享出来，有喜欢做菜的朋友可以一起来交流，一起让每天需要做的事情变得更加有趣有意义～

今天给大家分享一道家常硬菜——红烧牛排骨！这道菜我家隔三差五就做一次，它软烂入味，香气扑鼻，老人小孩都能吃，每次做都能多吃两碗饭！关键是做法超级简…

食材准备：

牛排骨：2斤（最好选带点肥的，炖出来更香）

葱姜蒜：适量（姜可以多放点，去腥）

香料：八角，香叶，桂皮，干辣椒（不吃辣可以不放）

调味料：生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖1小把，豆瓣酱、盐适量、啤酒500ml

步骤详解：

1. 牛排骨焯水： 牛排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排骨用温水冲洗干净备用。这一步是为了去除血水和腥味，很重要哦！

2. 牛排骨上色： 锅里放一点点油，加入豆瓣酱，小火炒出红油，快速倒入牛排骨翻炒，让每块牛排骨都裹上红油。让牛排骨颜色更红亮，味道也更香！

3. 加入香料和调味料： 放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。放几颗冰糖颜色更好看！

4. 加啤酒炖煮： 加入足量的啤酒，啤酒要没过牛排骨。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，直到牛排骨软烂入味。（转锅用高压锅炖煮30-40分钟即可，可以节约时间）

5. 收汁： 最后开大火收汁，收到汤汁浓稠就可以出锅啦！记得留点汤汁拌饭，超级香！（香料就挑出来扔掉了）

家常版的啤酒红烧牛排骨是不是很简单，软糯可口，香味四溢，汤汁下饭，真的超级好吃😋，有几点变化的集合成小贴士给大家～

小贴士：

1、炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以炖久一点。

2、可以用高压锅来炖，更节省时间，大概30分钟就可以了。

3、炖牛排骨的时候也可以加入自己喜欢的配菜，比如土豆、胡萝卜、白萝卜等等。

挑选牛排骨秘诀：

想要做出好吃的红烧牛排骨，挑选好的牛排骨是关键！今天就来分享妈妈挑选妙招，让你轻松变身“挑肉小能手”！

1. 看外观：

看颜色：新鲜的牛排骨颜色应该是鲜红色或深红色，脂肪部分呈乳白色或淡黄色。如果颜色发暗、发黑，或者脂肪发黄，就说明不新鲜了。

看表面：表面应该有一层微干的外膜，摸起来有点湿润但不粘手。如果表面发粘，或者有血水渗出，就说明不新鲜了。

摸肉质：牛肉肉质应该紧密有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状。如果肉质松软，按压后凹陷久久不能恢复，就说明不新鲜了。

2. 闻气味：

新鲜的牛排骨闻起来有一股淡淡的肉腥味，但不会有刺鼻的异味。如果闻到酸味、臭味等异味，就说明不新鲜了。

3. 挑部位：

牛肋排：这个部位的牛排骨肥瘦相间，肉质细嫩，适合红烧、烤制等。

牛小排：这个部位的牛排骨肉质比较紧实，适合炖煮、煲汤等。

牛脊骨：这个部位的牛排骨肉比较少，但骨髓丰富，适合煲汤。

4. 选择靠谱的购买渠道：

尽量选择正规的超市、肉铺或者信誉良好的电商平台购买牛排骨，这样可以保证肉品的质量和安全。