三文鱼炒饭，美味新选择

大家过年好呀，每逢过年胖三斤，今年我尽量避免吃太多，所以到了晚上，就炒点炒饭，这次年前买了50块钱一斤的挪威冰鲜三文鱼，不仅可以吃刺身，还可以做三文鱼炒饭，一举多得。

三文鱼营养丰富：

优质蛋白：含量高，有助于身体组织的构建和修复。

不饱和脂肪酸：如Omega - 3脂肪酸，对心血管健康有益，可降低血脂、减少炎症反应。

维生素：富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康；还有维生素A、B族维生素等。

矿物质：含有钾、磷、镁等矿物质，对维持身体正常生理功能有重要意义。

三文鱼吃刺身，要达到一定要求才可以，产于挪威，法罗群岛等地的三文鱼更合适吃刺身，现在的三文鱼价格也有一定的涨价，往往要100左右才能买到500g的中腹，而且一般标准是去皮仅剩400g。

这次买的价格只有50多块，回来看看品质也还不错，不过切法有些不同，一般都是大片厚切，这个是呈条形，具体品质大家可以看看。

一开始我以为没有附赠芥末和酱油，结果发现在三文鱼肉的底下，所以最后才发现，一部分吃刺身，另一部分打算做一个三文鱼炒饭。

需要准备的材料有隔夜米饭，刚煮熟的米饭比较粘，所以隔夜饭更加劲道一些，除此之外，还可以准备一些青红椒，洋葱，玉米青豆胡萝卜粒什么的，都切成小丁备用。

三文鱼也切成小丁，炒熟，可以放一点黑胡椒碎，提升香味。

和其他蔬菜丁混合，颜色很好看。

最后加入米饭翻炒即可，出锅前放点盐，一碗五颜六色，味道香甜的三文鱼炒饭就做好了，味道还是挺不错的。

作为刺身，这款三文鱼的品质也不错，500g也非常多，一两个人吃，都觉得有些吃不下了。

一般吃刺身，都是吃鱼腹部位，肉质比较肥美，也没有鱼刺，价格也相对较高，而三文鱼其他部位适合不同吃法，比如香煎，炖汤，价格也相对低一些，而营养成分却差不多，也是不错的选择，不喜欢生食的朋友可以考虑一下。

三文鱼的不同部位特点和吃法如下：

鱼头：是整条鱼较肥美的地方，鱼头后面有两寸的鱼肥肉，烹调成熟后类似柔软胶质物，晶莹剔透，味道鲜美。适合做汤、炖、烧、焖等时间较长、口味较重的烹调，如三文鱼头汤。

鱼骨和鱼尾：鱼骨可做成香煎三文鱼排、三文鱼骨粥等。鱼尾可用于熬汤或作汤底。

鱼肉：

前背肉、中背肉、尾背肉**：颜色较深，肉质细嫩，价值相对较高，也更新鲜，适合生吃做刺身，如常见的刺身拼盘会包含这些部位。

前腹肉、中腹肉和尾腹肉**：相对较肥，其中中腹肉是鱼腩部分，是三文鱼最肥美的部位，也是生鱼片的最佳原料。除了生吃，也可用于低温烹调，如采用水浴法香煎，能保持软滑鲜嫩、香糯松散的口感。