春天来了！5元一斤的美食“蚝”自由

春天到来之后有很多的美食可以尽情享用，各种野菜野味应有尽有，还有海蛎子，才不到5元一斤，一家子买个50块钱左右，完全实现海鲜的自由。

说到海蛎子，其实跟生蚝没有太大区别，老人说也就是个头的区别，小小的肉质少的一般是海蛎子，肉比较满又比较大的叫生蚝，当然价格也是区分要点，按斤按个头也不一样。

所以我们买的这个，属于金标生蚝，产于烟台、威海。

如何挑选生蚝？

看外观

面对石头一样的生蚝，怎么选其实是个难题，新手容易踩雷，如果买到好的，肉质q弹，色泽光滑是牛奶色的，而且壳越大肉越大。如果买到不好的，肉质是白色便灰黑，干瘪。

图中是傍晚时分买的，所以有好有坏，右边两个比较好，左边这两个就不太新鲜了。

新鲜的生蚝，打开之后肉基本都是满满的，像比较豪放的家庭（譬如我们家）就直接两口下肚了，当然也是因为喜欢海鲜原本的鲜味。

生蚝选择的时候要看个头大小，一般个头越大肉就越大，整体轮廓要选择比较鼓的，有肉的地方是凸起来的，所以凸起的程度越高，那生蚝的肉就越肥。

生蚝基本都有一个裙边，这个裙边越窄越好，

就像选择蛤蜊一样，不要买开口的生蚝，开口的要么死了要么不新鲜，买完了蒸熟基本都是水。

闻味道

购买海鲜都可以通过闻味道来判断，新鲜的都有一股海边的味道，如果是变质的海鲜，会闻到一股臭臭的变质气味，腥臭的味道千万不要买，多便宜也不能要。

听一听

挑选生蚝的时候，同样大小的选择重的，可以两个互相敲一敲，空谷的肯定不能要，空洞的生蚝基本是肉质水分已经流失了，肯定不新鲜，声音越小越好。

我是线下购入的，大家可以选择网上信誉比较高的店铺

生蚝的吃法：

下面简单说一下生蚝的吃法

图源视觉中国

生吃：海边刚捞上来的生吃就最好了，蘸辣酱辣根也十分美味，广东那边的小伙伴还有伴柠檬汁吃的。

清蒸：我们家比较喜欢清蒸，喜欢海鲜原味，然后蘸一点姜末醋汁

蒜香：蒜蓉生蚝也是非常经典的美味

烤生蚝：烧烤摊也特别常见的美味

图源视觉中国

对于海鲜来说，春天，尤其是4月份之后的牡蛎是真的又肥又便宜，千万不能错过！

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