糯叽叽的青团来啦！超经典的两种口味

🌱青团皮：

▪️烫面部分：澄粉60g，开水100g

▪️主面团部分：糯米粉185g，青汁185g，水饴15g，糖10g，玉米油10g

🌱内馅：咸蛋黄6个，肉松85g，沙拉酱50g；低糖红豆沙200g

➰做法➰

1. 先将咸蛋黄蒸熟，趁热压碎，加入肉松和沙拉酱抓至成团，分成25g一个剂子，搓圆备用。豆沙馅同样分成25g/个，搓圆备用。

2. 刚烧开的水缓慢倒入澄粉中，边倒边搅，最后整个面团呈半透明状。放揉面垫上，揉搓至面团光滑细腻。

3. 将主面团中糯米粉、水饴、糖、玉米油放入另一盆中，加入(提前摇晃均匀)麦青汁，混合均匀。

4. 澄粉面团加入主面团中揉匀，放揉面垫上揉搓细腻光滑。分成 35g/个的小剂子，盖保鲜膜防干。

5. 取一个青团皮剂子，用拇指和食指将面团捏一个洞，放入内馅，虎口收拢，搓圆即可。

6. 全部做好后，水开上锅蒸9～10分钟， 出锅后 刷上食用油，用保鲜膜打包即可。

🔸吃不完的青团可以冷藏2-3天，吃的时候去保鲜膜，水开上锅蒸5分钟左右，外皮柔软即可。室温不高的时候，常温放置两天也是没问题的，复热一下口感更好，但要注意时间，蒸久了就塌了。

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