黑皮诺大师手中的Valli酒庄，中奥塔哥的风土高级玩家

Valli 庄主 Grant Taylor，他的名字就等同于中奥塔哥黑皮诺。

Grant’s name is synonymous with Otago Pinot Noir.

中奥塔哥 Central Otago，新西兰最南端的产区，具有得天独厚的自然条件，赋予葡萄酒无可比拟的纯净特质。不到40年，中奥塔哥便通过品质出色的葡萄酒，尤其是黑皮诺佳酿而誉满全球。

中奥塔哥的成名离不开当地先锋酿酒师的努力，Grant Taylor 便是其中的重要一员。自1993年回到中奥塔哥，他的作品不仅斩获了上百个金牌和奖杯，更曾4次在葡萄酒国际赛事（IWC 1次 & IWSC 3次）获得“最佳黑皮诺”大奖，此等荣誉至今无人超越。

今天，我们就来聊一聊这位新西兰著名的黑皮诺大师，和由他亲手创建的 Valli 酒庄。

天生酿酒人

Grant Taylor 的家族来自意大利，从他高祖父 Guiseppe Valli 一代移民到新西兰，经营蚕丝农场和意大利葡萄香醋生意。

因为后者，Grant Taylor 的朋友还开玩笑说，他如今从事酿酒也算得上是传承家业了。

生于中奥塔哥，Grant Taylor 似乎与酿酒有着天生的缘分。他在少年时便利用家中院子里的苹果树酿西打酒。

考入林肯大学后，主修农业学的 Grant Taylor 兼修了葡萄种植学课程，后又作为交换生前往加利福尼亚大学。在为完成课题而多次往返于纳帕后，将酿酒作为职业的想法，便在他心中落地生根。

1980年，毫无工作经验的外乡人 Grant Taylor 在一众竞争者中脱颖而出，得到了松树岭酒庄 Pine Ridge Winery 助理酿酒师的工作。6年后，他协助建立另一座纳帕酒庄 Domaine Napa，并担任首席酿酒师。

1993年，Grant Taylor 回到新西兰度假，他与中奥塔哥的另一位酒业先驱人物、吉腾庄园 Gibbston Valley Wines 庄主 Alan Brady 结识，并决定加入酒庄。

▲ Alan Brady（右）和 Grant Taylor（中）在吉腾庄园周年晚宴上的合影

除了为吉腾庄园酿酒，Grant Taylor 还参与酿造了许多当地著名品牌的首年份酒款，包括 Mt Difficulty, Felton Road, Carrick, Peregrine, Mount Edward, Hawkshead, Mondillo, Bald Hills 和 Rockburn。

随着中奥塔哥黑皮诺的品质得到肯定并四海扬名，Grant Taylor 声名鹊起，由他酿造的黑皮诺更4次在葡萄酒国际赛事上摘取了“最佳黑皮诺”的殊荣：

· — 4次 “最佳黑皮诺”大奖 — ·
国际葡萄酒挑战赛 IWC
Gibbston Valley Reserve 2000
国际葡萄酒暨烈酒大赛 IWSC
Bald Hills Pinot Noir 2005
Valli Gibbston Vineyard Pinot Noir 2010
Crown Range Cellar Grant Taylor Signature Selection Pinot Noir 2013

以上这些荣誉，也令 Grant Taylor 的名字成为了中奥塔哥黑皮诺的代名词。

Valli 四大单一园黑皮诺

1998年， Grant Taylor 以高祖父的姓氏为名建立 Valli 酒庄。当 Grant Taylor 逐渐将其他的工作卸下，全心投入到这座属于自己的酒庄后，我们得以从另一个角度，继续欣赏中奥塔哥的精彩。

作为酿造黑皮诺的宝地，中奥塔哥的确有着得天独厚的自然条件。半大陆性气候较大的昼夜温差给予葡萄良好的酸度，同时保留下活泼多汁的水果香气。

充足的阳光则令葡萄同时具有成熟的单宁和生动的果香，并且使葡萄酒具备出色的陈年潜力。

以上种种，令中奥塔哥酿造出迷人且个性鲜明的黑皮诺。而黑皮诺的扬名，也令中奥塔哥凭借这张名片得以迅速发展，成为新西兰乃至全世界举足轻重的产区之一。

要知道，直到上世纪80年代末，在中奥塔哥种植葡萄的“勇者”还屈指可数。1993年 Grant Taylor 回到家乡时，当地也只有20公顷的葡萄园。而如今，中奥塔哥的葡萄园已经超过了2000公顷。

中奥塔哥子产区的风格也逐渐清晰起来。那些令产区扬名的先锋酒庄和酿酒师们，又相继开启了新的事业。

正如 Grant Taylor，他创建 Valli 的目的便是酿造可以承载风土的作品，将子产区的特色清晰而纯粹的展现给世人。

▲ Valli 共有6个葡萄园，除了黑皮诺，也出品灰皮诺、雷司令等酒款

因此，自创建至今，Valli 推出了一系列的单一园酒款，其中以4款单一园黑皮诺最为出名。

下面我们就从西到东依次介绍一下这4个单一园的特色：

1 | Gibbston Vineyard

Gibbston 是中奥塔哥最凉爽的子产区之一，葡萄在这里度过漫长的成熟期，发展出优雅而复杂的风味和精致的口感，并拥有出色的酸度。酒庄在1998年买下这块葡萄园，花费了大约两年时间栽种葡萄藤。他们也是最早在这里将葡萄藤按照南北向栽种的酒庄，为的是获得更多的光照时间，令葡萄达到一致的成熟度。

2 | Bannockburn Vineyard

这块葡萄园位于 Cromwell 盆地，距酒庄的 Gibbston 园仅20公里距离，但是所处的气候却很不一样，令酿造的酒款展现了鲜明的区别。Bannockburn 园更温暖，黑皮诺表现出来的是偏深色的水果风味，香气更浓郁，口感更具力量感，单宁更偏紧实，陈年潜力也更为出众。

3 | Bendigo Vineyard

Bendigo 气候非常温暖，酿造的酒款往往饱满而奢华，带来偏深色的水果风味，被形容为“友好的大块头野兽”。Grant Taylor 曾经酿造的酒中有不少是来自这个子产区的，他最喜欢的一个地块便是 Chinaman's Terrace。得益于高海拔和良好的空气流通，这里的葡萄在保证良好成熟度的同时又避免了过熟和腐烂。

4 | Waitaki Vineyard